لفائف الملفوف المحشوة الكسولة: وصفة في الفرن لغداء لذيذ
لفائف الملفوف هي طبق شهي وفاتح للشهية يستغرق الكثير من الوقت للطهي. البديل هو لفائف الملفوف الكسولة ، الوصفة في الفرن هي نعمة حقيقية لمحبي مزيج من اللحم المفروم العصير والملفوف المقرمش. تُستخدم المنتجات القياسية في الطبق ، لكن عملية الطهي مختلفة - يتم خلط اللحم المفروم مع الملفوف المفروم والصلصة والمخبوزات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لفائف الملفوف البطيئة البسيطة: وصفة في الفرن
مكونات:
- لحم الخنزير أو اللحم المفروم - 850-950 جم ؛
- جريش الأرز - 300 جم ؛
- ملفوف أبيض - 680 جم ؛
- المصابيح - 3-4 قطع ؛
- جزر - 3-4 قطع ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- فصوص ثوم - 3-5 قطع ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 70 مل ؛
- معجون الطماطم - 130 مل ؛
- توابل حسب تقديرك ؛
- شبت طازج أو بقدونس - حفنة ؛
- ماء - 400-450 مل.
ابدأ بالخضروات. تُقطع أوراق الملفوف جيدًا وتُغطى بالماء المغلي وتترك جانبًا لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. يُطهى الأرز حتى يصبح طريًا.
بعد ذلك ، أضيفي الخضار المقطعة إلى مقلاة بالزيت المغلي واقليها لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسكب الأرز المسلوق والخضروات المقلية والبيض وفصوص الثوم التي تمر عبر العصارة في اللحم المفروم. يتبل بالملح ويتبل ويعجن جيدا.
شكل "نقانق" ممدودة من الكتلة الناتجة ، وانقلها إلى طبق خبز مدهون بالفرن. اخفقي معجون الطماطم بالماء بشكل منفصل - يمكنك تقليل الكمية حسب تقديرك ، اعتمادًا على السماكة المرغوبة للصلصة.
تُسكب لفائف الملفوف المحضرة بصلصة الطماطم ، وتُرش بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت وتُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50-55 دقيقة.
لفائف الملفوف في صلصة الطماطم الحامضة
لهذه الوصفة الخاصة بلفائف الملفوف البطيئة في الفرن ، يمكنك استخدام معجون الطماطم والطماطم الطازجة. مزيج غير عادي من الكريمة الحامضة مع الطماطم يعطي الطبق طعمًا غنيًا ومثيرًا للاهتمام.
مكونات:
- لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير - 550 جم ؛
- ملفوف أبيض - 580-620 جم ؛
- أرز - 120-140 جم ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- كريما حامضة - 140 مل ؛
- عصير الطماطم أو لصق - 130 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح ، توابل.
اسلقي فريك الأرز حتى يصبح طريًا ، لمدة 7-9 دقائق. يُقشر البصل ويُمزج مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم.
الآن يقطع الملفوف الأبيض ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم. يُضاف أيضًا الأرز المسلوق وبيض الدجاج والملح والفلفل ويُعجن جيدًا للحصول على خليط متماسك ومرن.
بلل يديك وانحت شرحات كبيرة أو "نقانق" من الكتلة الناتجة. انقليها إلى صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون وضعيها في الفرن لمدة 18-20 دقيقة - سيساعدها ذلك على "الإمساك" وتحافظ على شكلها جيدًا.
للصلصة ، اخلطي عصير أو معجون الطماطم (المخفف بالماء سابقًا) مع القشدة الحامضة. يُضاف الشبت الطازج أو البقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك. تُرفع صينية الخبز مع لفائف الملفوف من الفرن وتُسكب فوق الصلصة وتُخبز لمدة 35-45 دقيقة أخرى.
لفائف الملفوف الكسولة: وصفة في الفرن بالحنطة السوداء
لفائف الملفوف المحشو الكسول بالحنطة السوداء هي طبق لذيذ وشهي وصحي يتناسب بشكل جيد مع صلصة الطماطم الحامضة والأعشاب الطازجة. في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام الأعشاب التقليدية فقط في شكل شبت وبقدونس ، ولكن أيضًا استخدام الكزبرة الحارة أو الريحان العطري. يمنحون الطبق نكهة مثيرة للاهتمام.
مكونات:
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 900-950 جم ؛
- الحنطة السوداء - 220 جم ؛
- ملفوف - 600 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- فصوص ثوم - 6 قطع ؛
- كريما حامضة - 180 مل ؛
- صلصة الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
- دقيق القمح - 40 جم ؛
- نشا البطاطس - 80 جم ؛
- شبت طازج - حفنة.
- ملح ، بهارات عطرية.
يقطع الملفوف ناعما. للحصول على قوام أكثر ليونة ونعومة ، يمكنك طحنها باستخدام الخلاط.
اسلقي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات المحضرة - اللحم المفروم والحبوب المسلوقة والملفوف ، وأضيفي البيض والملح والبهارات العطرية.
اعجن كتلة صلبة ومرنة ، ثم شكل فطائر منها. ضعيها في طبق فرن أو على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 18-20 دقيقة.
تحضير الصلصة بشكل منفصل عن طريق خلط صلصة الطماطم مع القشدة الحامضة وفصوص الثوم المفروم ونشا البطاطس ودقيق القمح. اشطف الفليفلة الحلوة وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة وأضفها أيضًا إلى الصلصة.
تُرفع لفائف الملفوف وتُسكب فوق الصلصة المُعدّة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة وتُخبز لمدة 35-45 دقيقة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تزيين لفائف الملفوف بالجبن المبشور - ستجعل قشرة الجبن المقرمشة والرودي مذاقها أكثر إشراقًا وأكثر كثافة.
لفائف الملفوف الكسولة: وصفة في الفرن من ناتاليا كالنينا
يتم تحضير وصفة لفائف الملفوف البطيئة في الفرن من ناتاليا كالنينا بحبوب القمح. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الفرن ، طباخ بطيء أو مقلاة. وفقًا لمؤلف موقع طهي شهير ، فإن لفائف الملفوف المخبوزة في الفرن لذيذة للغاية وعصرية وطرية.
مكونات:
- لحم مفروم - 850-950 جم ؛
- ملفوف أبيض - 430 جم ؛
- جريش القمح - 110-120 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- بصل أبيض - 2 قطعة ؛
- فصوص الثوم - 5-7 قطع ؛
- كريما حامضة - 400 مل ؛
- صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون.
- فلفل أحمر؛
- ماء - 2 أكواب.
بادئ ذي بدء ، قم بطهي فريك القمح - املأه بالماء الساخن واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينضج نصفه.
نقطع الكرنب الأبيض ، ثم نضيف القليل من الملح وتذكر بيديك لإبراز العصير. من الأفضل استخدام رأس الملفوف الصغير - فهو أكثر نعومة وعصيرًا. إذا كنت تستخدم نباتًا بهيكل صلب ، فيجب عليك أولاً سكبه بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نمرر عبر مفرمة اللحم ثم نخلطهم مع اللحم المفروم. نضيف عصيدة القمح وبيض الدجاج والملح والفلفل وتتبل بالفلفل الحلو.
اعجن المزيج جيدًا بملعقة ولفه على شكل شرحات مستطيلة أو كرات لحم مستديرة حسب رغبتك. انقليها إلى صينية خبز ، مُدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. تحضير صلصة الكريمة الحامضة ، صلصة الطماطم ، الثوم بشكل منفصل ، وتمر عبر عصارة الثوم والتوابل ، ويضاف الماء ويخلط جيدا.
يُسكب الملفوف المحشو بصلصة الطماطم الحامضة ، ويُغطّى بورقة من ورق القصدير ويُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أخرجي صينية الخبز ، أزيلي ورق القصدير واخبزي الطبق المعطر لمدة 18-23 دقيقة أخرى.
لفائف ملفوف محشي كسول بالدجاج
لفائف الملفوف المحشو الكسول بلحم الدجاج هي طبق خفيف وصحي ومغذي مع طعم دقيق ولطيف وقوام شهي. إنه رائع لقوائم الأطفال والنظام الغذائي.
مكونات:
- صدر دجاج مفروم - 900-950 جم ؛
- جريش الأرز - 400-450 جم ؛
- رأس ملفوف أبيض - 700-800 جم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- جزر - 2-4 قطع ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 120 مل ؛
- عصير طماطم - 80-120 جم ؛
- فلفل أسود أو أبيض ، ملح.
- ماء - 530-600 مل.
يُطهى فريك الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفه. اشطفه بالماء النظيف وضعه جانبًا. نقطع الملفوف الأبيض أو المبشرة - بهذه الطريقة سيصبح الطبق أكثر عصيرًا و "متجدد الهواء".
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو يقطع بالخلاط ويقطع الجزر على مبشرة.
بعد ذلك نضيف جميع المكونات المحضرة إلى اللحم المفروم المصنوع من فيليه الدجاج ويضاف البيض والملح والبهارات العطرية.
من الخليط الناتج ، يتم تشكيل كرات اللحم المستديرة أو المستطيلة ، توضع على صفيحة خبز أو في طبق خبز مدهون بالزيت وتخبز لمدة 15-18 دقيقة.
للتتبيل ، تخلط الكريما الحامضة مع عصير الطماطم أو معجون الطماطم وتتبل بالبهارات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تُرفع لفائف الملفوف وتُسكب فوق الصلصة ، ثم توضع في الفرن لمدة 35-45 دقيقة أخرى.
لفائف الملفوف المحشي الكسول بالفطر
يعتبر Lazy Cabbage Rolls with Mushroom نسخة غذائية قليلة الدسم من وصفة شهيرة. لتحضيره ، يتم استبدال اللحم المفروم بالفطر. هذا الطبق اللذيذ والعصير مناسب ليس فقط لقائمة الصيام ، ولكن أيضًا لتناول غداء عائلي دافئ.
مكونات:
- الفطر الخام - 300 جم ؛
- رأس ملفوف - 550-600 جم ؛
- جريش الأرز - 220 جم ؛
- البصل والجزر - 2 قطعة لكل منهما ؛
- صلصة الطماطم أو المعكرونة - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- سكر مكرر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق قمح - 80 جم ؛
- زيت الزيتون - 120 مل ؛
- ماء - 400-430 مل.
يُطهى فريك الأرز في الماء المالح حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، قم بإعداد الخضار - قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات صغيرة. تُسكب الخضار في مقلاة مع زيت نباتي مغلي وتُقلى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اشطف الفطر ، وجفف بمنشفة ورقية وقطّعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائط.
تصب في مقلاة مع الخضار وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يقطع الملفوف الأبيض بشكل منفصل ويضاف إلى القلي مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يتبل بالملح ويتبل ويقلى حتى ينضج الملفوف.
اخلطي الخضار المقلية مع المشروم مع حبيبات الأرز المسلوق واعجنها جيدًا للحصول على خليط متجانس ومرن. بلل راحة يدك بالماء وشكل كرات اللحم الطويلة من كتلة الأرز والفطر. يمكنك إعطاء لفائف الملفوف الكسول بأي شكل تريده.
تحضير الصلصة مع عصير الطماطم والماء والملح والتحلية بالسكر. اسكبي الصلصة في طبق فرن لخبز لفائف الملفوف البطيئة. بعد ذلك ، تُغمس كل شريحة في دقيق القمح وتوضع في قالب ، وتُسكب فوق الصلصة نفسها.
غطي الصينية بورقة من ورق القصدير أو ورق الخبز وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم أخرجي الورقة ، ورشي لفائف الملفوف البطيئة بالشبت المفروم أو البقدونس واخبزيها لمدة 13-16 دقيقة أخرى ، حتى يظهر لون بني ذهبي لذيذ.
تعتبر لفائف الملفوف الكسولة المخبوزة في الفرن طبقًا لذيذًا ومثيرًا للعصارة ولذيذًا محبوبًا من قبل العديد من الأشخاص الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت والجهد في الطهي.
شكرا على المقال المفيد والممتع!
استغرق الأمر حوالي ساعة ونصف لطهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن وتصوير الوصفة بالصور خطوة بخطوة.