مخلل البطيخ لفصل الشتاء أو ما يمكن صنعه من الفاكهة غير الناضجة
يعلم الجميع أن أكثر أنواع البطيخ لذة هي تلك الناضجة جيدًا والتي تحتوي على لب حلو وعصير. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أن الفاكهة التي يتم شراؤها من السوق ليست عالية الجودة تمامًا ، مع لب مائي وغير محلى. يجب ألا تتسرع في التخلص منها ، لأنه حتى من هذه البطيخ يمكنك تحضير حلوى رائعة بنجاح. يكفي معرفة بعض الفروق الدقيقة في التخليل من أجل تحويل الفاكهة غير الشهية إلى تحفة طهوية.
يُنصح بوضع شمام من نفس الصنف في جرة واحدة ، لأن كل نوع له هيكل اللب الخاص به. لا ينبغي خلط البطيخ مع اللب الصلب مع الأصناف الزيتية حتى لا تفسد مظهر وطعم الشغل.
تحضير الفاكهة
يجب تقطيع الثمار غير الناضجة المنتقاة والمصنفة إلى نصفين واختيار البذور. باستخدام الملعقة ، ادعك بداخل البطيخ بعناية حتى لا تبقى أي ألياف متصلة بالبذور.
بعد ذلك ، يجب عليك تقشير الفاكهة. للقيام بذلك ، قطع البطيخ إلى أسافين وقطع القشرة بكل سكين. قطعي الشرائح المقشرة إلى قطع كبيرة (حوالي 3 سم) وضعيها بإحكام في برطمانات جاهزة ، وملئها إلى الأعلى.
ضعي في كل علبة شمام:
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- 1 فص لكل منهما.
طبخ التتبيلة
لعلبتين بسعة 1.5 لتر (مملوءة بالبطيخ) ستحتاج إلى:
- 1.5 لتر من الماء
- 500 غرام سكر
- 150 جرام خل (9٪).
صب السكر في الماء واشعل النار. سخني التتبيلة حتى يذوب السكر بالكامل ، ولست بحاجة لغليها.
بمجرد أن تذوب بلورات السكر ، أضف الخل إلى المحلول الملحي واسكبه على الفور في برطمانات البطيخ.
تعقيم الشغل
الجرار مليئة بالتتبيلة شمام يوضع في قدر كبير ، ويفرد منشفة قديمة في الأسفل ، ويصب فيها الماء الدافئ حتى يصل إلى علاقات البرطمانات. قم بتغطية كل جرة بغطاء وقم بتعقيمها.
يعتمد وقت التعقيم على حجم العلبة:
- للحاويات التي يبلغ حجمها 1 لتر - 15 دقيقة ؛
- للحاويات التي يبلغ حجمها 1.5 لتر - 20 دقيقة ؛
- للحاويات بحجم 2 لتر - 25 دقيقة.
أثناء التعقيم ، قم بتغطية الوعاء بالوعاء فوقها بوعاء آخر أو مرجل. بهذه الطريقة سوف تبخر العلب بشكل أفضل.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بلف العلب ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكن أكل البطيخ المخلل كحلوى منفصلة. كما أنها جيدة كملء فطيرة.