كيفية طهي مربى البرتقال اللذيذ بشكل صحيح من قشور البطيخ

في أواخر الصيف - أوائل الخريف ، تظهر توت مثل البطيخ للبيع. لذيذ ، عطري ، كثير العصير ، سكر ، يؤكل بشهية كبيرة. ماذا يمكنك أن تضيف؟ ربما حقيقة أنه يمكنك صنع حلوى لذيذة منه - مربى البرتقال من قشور البطيخ ، والتي ، كالعادة ، نتخلص منها (انظر الوصفة مربى قشر البطيخ). ربما كان نصف القراء متشككين في هذا ، والثاني - بسخط ، كما يقولون ، أي نوع من مربى البرتقال ، لأن القشور تحتوي على كمية لا تصدق من النترات.

يمكننا أن نؤكد لكم: تتم إزالة النترات بالتحضير الأولي للقشور. يمكنك أيضًا زراعة البطيخ على موقعك أو شراء توت بدون نترات. وعلى حساب جودة طعم المربى ... ينتمي الكثيرون أيضًا إلى مربى النخاع... باختصار ، جربه ، فلن تندم عليه.

هناك عدة وصفات للمربى من قشور البطيخ. لكننا سننظر في الأكثر شعبية ونجاحًا.

المكونات المطلوبة

لتحضير جزء لائق من مربى البرتقال ، ستحتاج إلى:

• قشور البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم (لكن تسترشد بذوقك ، 0.8-1.2 كجم) ؛
• نكهة مأخوذة من ليمون واحد.
• فانيلين - ¼ ملعقة شاي (كخيار: 1 يانسون نجمي أو نصف ملعقة صغيرة من الهيل في بودرة).

لتحضير الشراب ، خذ حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

لرش مربى البرتقال ، تحتاج إلى سكر ناعم أو مسحوق سكر.

تحضير القشور

بطيخ يجب غسلها جيدًا. يمكنك استخدام فرشاة. يتم تقطيع التوت المجفف بمنشفة إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم. يتم قطع اللب (بحيث يبقى شريط أحمر صغير بطول 0.5 سم على القشرة) ويؤكل أو يوضع جانبًا. بعد ذلك تخلص من القشرة الخضراء. يتم تقطيع "اللب" الأبيض الزهري المتبقي إلى شرائح سمكها 0.7-0.8 سم.

يمكنك إعطاء القطع أشكالًا مختلفة وحوافًا مموجة للجمال. لكن تذكر ، يجب أن يكونوا متشابهين.

تُغسل القطع الناتجة جيدًا تحت الماء الجاري ، وتوضع في قدر ، وتُسكب بالماء ، وتُشعل النار وتُغلى. بعد صب الماء ، أغلق المقلاة بغطاء ورمي قشور البطيخ في مصفاة. عندما تكون كل المياه زجاجية ، انقل القشور إلى منشفة نظيفة واتركها تجف.

يزيل هذا المستحضر النترات الموجودة في البطيخ من القشور.

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد ماء الصودا بمعدل 1 ملعقة صغيرة. الصودا لكل 1 لتر من الماء. تُغمس قطع البطيخ في المحلول الناتج وتترك لمدة 6-8 ساعات. وبهذه الطريقة يتم تليين القشور والتخلص من النترات والمواد الضارة الأخرى. فكيف تصنع مربى البرتقال من قشر البطيخ؟

طريقة تحضير مربى البرتقال

لعمل مربى البرتقال اللذيذ محلي الصنع:

1. يُسكب 0.5 لتر من الماء ونفس الكمية من السكر المحبب في قدر ويغلى شراب من هذا الخليط. يتم حساب كمية المكونات لكل 1 كجم من قشور البطيخ. عندما يغلي الشراب ، تضاف إليه القطع المجففة. تأكد من أنهم مغمورون فيه تمامًا. إذا كان هناك القليل من الشراب ، فيجب إضافة الماء المغلي. اسلقي القطع لمدة 20 دقيقة ، وضعي النار على الأقل.
2. اترك الوعاء الذي يحتوي على مربى البرتقال المستقبلية من قشور البطيخ جانبًا لمدة 6-8 ساعات حتى تمتص القطع السائل الحلو جيدًا.
3. بعد ذلك ، نضع القدر على النار مرة أخرى ، نضيف الحامض والباقي 0.5 كجم من السكر الحبيبي ونطهى أيضًا لمدة 20 دقيقة. بمرور الوقت ، اترك الكتلة لمدة 6-8 ساعات.
4. بعد وضع مربى البرتقال على النار للمرة الثالثة لمدة 20-30 دقيقة ، يجب إضافة قشر الليمون والفانيلين إلى الكتلة. يمكنك أيضًا نكهة مربى البرتقال المستقبلية بالتوابل الأخرى وفقًا لذوقك.
5. تكون القشور المغلية للمرة الثالثة شفافة. يتم رميها في مصفاة ويُسمح للشراب بالتجفيف تمامًا. يمكن التخلص منها أو جمعها واستخدامها وفقًا لتقديرك.
6. لكن لا ينبغي أن تلتصق مربى البرتقال ببعضها البعض. لذلك ، قشور البطيخ سوف تحتاج إلى دحرجة السكر البودرة.
7. هذا كل شيء ، مربى البطيخ جاهز تمامًا. يمكنك بالفعل تناوله مع الشاي. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الشرائح في طبقة واحدة على صينية خبز وتجفيفها. ينصح بإجراء عملية التجفيف في الشمس.

ضع في اعتبارك أنه إذا تأخرت عملية التجفيف ، فستحصل على الفاكهة المسكرة بدلاً من مربى البرتقال - طبق لذيذ جدًا أيضًا.

يمكنك أيضًا طهي مربى البرتقال من قشور البطيخ على أساس شراب من أنواع مختلفة من التوت ، مثل الكرز والفراولة والتوت. أثناء الطهي ، تمتص القشور الرائحة ، ونتيجة لذلك ، تكتسب الطعم والظل المناسبين. أو ربما لديك جرة مربى ملقاة في حاوياتك؟ كما يقولون ، لا أشعر بالرغبة في تناول الطعام ، ومن المؤسف أن أتخلص منه. ثم يمكنك تشغيله بأمان وطهي مربى البطيخ على أساسه. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا لم يكن المربى حلوًا جدًا ، فستحتاج إلى إضافة السكر.

لا ينصح بغلي قشور البطيخ في شراب داكن مفرط الطهي. خلاف ذلك ، سيكون مربى البرتقال غامقًا وطعمه مثل السكر المحروق.

للنكهة ، يمكنك إضافة الكونياك والنعناع والقرفة واستخدام جوز الهند كرش. يمكن أيضًا تحويل جيلي البطيخ الجاهز إلى حلوى للذواقة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غمسها في الشوكولاتة المذابة ، وتركها تتجمد ووضعها في مزهريات.

باختصار ، في تحضير مربى البطيخ ، رحلة الخيال لا تنتهي.

أحد خيارات صنع مربى البرتقال من القشور - فيديو