وصفات حصرية لفطيرة الفطر

يستخدم الطهاة المعاصرون عيش الغراب عن طيب خاطر لإعداد أطباق مختلفة ، حيث يمكن ببساطة قليها ، وطهيها في قدر ، وخبزها في الفرن وإضافتها إلى السندويشات. تحتل فطيرة الفطر مكانًا مشرفًا في أي مطبخ ، والتي يمكن أن تعدها ربة منزل عديمة الخبرة. الشيء الرئيسي هو استخدام وصفة مجربة وتخصيص وقت كافٍ. لكن أولاً ، من الحكمة التعرف على القواعد الأساسية لإنشاء مثل هذا الطبق اللذيذ.

نصائح عامة لمساعدة الطهاة

لعمل فطيرة فطر لذيذة ، هناك بعض المعالم الرئيسية التي يجب ملاحظتها. تدل الممارسة على أن أنواعًا مختلفة من الفطر مناسبة للطبق. بادئ ذي بدء ، تعطى الأفضلية لهدايا الطبيعة:

• شانتيريل.
• بوليتوس.
• فطر أبيض;
• بوليتوس.
• فطر أسبن
• فطر العسل.

إذا لم تكن هناك فرصة للذهاب إلى الغابة للحصول على منتج ذي قيمة ، فإن المتجر يبيع فطر طازجًا أو فطر محار. لن تفسد الخيارات المجففة الطبق.

يشير اسم تحفة الطهي بالفطر إلى وجود قاعدة طحين. الأنواع التالية من الاختبارات مناسبة:

• بسكويت؛
• خميرة؛
• كعكة الغريبة.
• حجم؛
• نفخة.

تختاره كل ربة منزل حسب ذوقها ورغبتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الفطيرة مغطاة أو مفتوحة. على أي حال ، فهو يأتي برائحة لطيفة وطعم ممتاز.

يتم تنظيف الفطر الطازج أولاً ، وإزالة بقايا التربة والأوراق (إذا كانت من الغابة) ، وإزالة الأماكن الفاسدة بسكين. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إذا تم استخدام وعاء لهذا الغرض ، فيجب تغيير الماء عدة مرات.

قبل الطهي ، يجب نقع الفطر الجاف لعدة ساعات ، ثم غليه في مقلاة من المينا.

تُخبز فطيرة الفطر المميزة في الفرن. استخدم الشكل المعتاد ، مقلاة من الحديد الزهر أو نحاس. يتم تحضير الحشوة بشكل خاص (الإصدار الكلاسيكي): يُقلى الفطر جيدًا على نار خفيفة ويضاف البصل والأعشاب. انتشر فوق قاعدة الدقيق. وقت الخبز - لا يزيد عن 50 دقيقة.

وصفات حصرية للطبخ

نظرًا لأن الفطر يعمل بشكل رائع مع الخضار واللحوم والأعشاب ، فمن السهل تجربته. تساعدك الوصفات الحصرية لفطائر الفطر على صنع أشهى المأكولات الفريدة. رائحة طيبة ، طعم رائع يجلب العديد من الدقائق الممتعة من المتعة. بعد تجربته مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في الاستمتاع بالطبق مرة أخرى. يبقى أن نتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. الوصف التفصيلي والصورة من المعالم الموثوقة في فنون الطهي.

تناغم الذوق - الدجاج والفطر

يعتبر لحم الدجاج الطري المنتج الأكثر شعبية في أي مطبخ. يتم استخدامه لإعداد الدورات الأولى والثانية. من السهل جدًا صنع فطيرة الدجاج والفطر اللذيذة في المنزل. سيتطلب ذلك المنتجات:

• زبدة؛
• نوعان من الجبن (صلب وخثارة) ؛
• فيليه دجاج
• الفطر من أي نوع
• مصباح؛
• حليب بقر؛
• بيض;
• حبوب السمسم؛
• جوزة الطيب؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

يتم تحديد عدد المنتجات بشكل فردي. كل هذا يتوقف على حجم النتيجة النهائية. في المتوسط ​​، بالنسبة لكعكة صغيرة ، خذ 200 غرام من الزبدة و 400 غرام من اللحم و 200 غرام من الفطر. باقي المكونات حسب الرغبة.

عندما تكون هناك وصفة حصرية لفطيرة الدجاج والفطر ، يمكنك البدء في طهيها بأمان:

1. ضعي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء واسع. جبن خثارة مطحون ودقيق. أضف الملح والكثير من الماء.اعجن العجينة الطرية.
2. قم بتشكيل كرة خارجة بعناية. ملفوفة في فيلم التشبث. أرسل إلى مكان بارد أو إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
3. بينما تبرد العجينة نحضر صلصة البشاميل. ضعي القليل من الزبدة (حوالي 50 جرامًا) في قدر وضعيها على نار خفيفة. عندما يذوب ، نرمي الدقيق (1 ملعقة كبيرة). تخلط جيدا. يُسكب حليب البقر (300 مل) في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. ضعي الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب (على طرف السكين) والملح في الصلصة واتركيه حتى يغلي. إزالة من الحرارة وبارد.
4. ضعي الفطر المقطّع إلى نصفين في مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُضاف شرائح البصل وتُطهى حتى تنضج.
5. يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. ثم يتم غمسهم في مقلاة مع الفطر والبصل. يتم خلط جميع المنتجات وطهيها لبضع دقائق أخرى. يرفع عن النار ويضاف الجبن الصلب على شكل رقائق. تخلط جيدا وتترك لتبرد.
6. يعجن العجين المبرد جيداً. مقسمة إلى اثنين من الكرات غير المتكافئة.
7. يتم لف طبقة من قطعة أكبر. انشرها على قالب وثقبها في عدة أماكن.
8. تُملأ قاعدة الطحين بحشوة الفطر ، وتُسكب بصلصة البشاميل.
9. تتكون الطبقة من كرة صغيرة من العجين وتتكون شبكة من بكرة خاصة. إذا لم يكن مثل هذا الجهاز متاحًا في المطبخ ، فيمكنك تقطيعه إلى شرائح صغيرة عن طريق وضع صر منها. توضع طبقة رقيقة من الصفار المخفوق على العجينة وتُرش بالسمسم. نضع في فرن ساخن إلى 180 درجة. اخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
10. أخرجي الكيك من الفرن. اترك وقتًا ليبرد ثم انقله إلى صينية أو طبق عريض. مقطعة إلى أجزاء.
11. خدم على العشاء.

في ترادف حار مع البطاطس

فطيرة الهلام الأصلية مع البطاطس والفطر المقلي سهلة التحضير إذا كان المطبخ يحتوي على المكونات التالية:

• دقيق؛
• الكريمة الحامضة؛
• بيض؛
• مايونيز؛
• مسحوق الخبز؛
• الفطر؛
• بطاطا;
• بصل (عدة قطع) ؛
• زبدة؛
• ملح؛
• توابل.

تؤخذ منتجات العجين بنفس الكمية. إذا كان الطحين 3 أكواب ، فيجب تناول باقي المكونات وفقًا لذلك. لا يوجد الكثير من البيض أبدًا ، ولكن بنهج معقول.

لتحضير العجينة ، اخفقي البيض حتى تظهر الرغوة. يضاف المايونيز الأول إليهم ، ثم الكريمة الحامضة - كل شيء يخلط جيدًا.

نخل الدقيق مع البيكنج بودر (حوالي 2 ملعقة صغيرة لكل كوب). اسكبيها في قطع صغيرة من البيض المخفوق. اعجن الخليط. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

للحشوة ، قم بتحضير التقطيع أولاً. يقطع البصل. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة. الفطر - في أنصاف رقيقة.

يقلى البصل مع قطع الفطر في مقلاة حتى ينضج. قم بتشحيم القالب بالزيت ، وانشره بالكرات: البطاطس - الفطر ، وهكذا عدة مرات. صب الخليط في الأعلى. تُخبز فطيرة الفطر في الفرن بدرجة حرارة قصوى تبلغ حوالي 180 درجة.

لكي تصل الحشوة السائلة إلى الطبقة السفلية من البطاطس ، يُنصح بالتراجع قليلاً عن حواف القالب عند وضع المنتجات.

فطيرة الفطر

يمكنك تحضير مثل هذا الطبق من منتجات بسيطة:

• شراء عجين الفطير
• شامبينون.
• ينحني؛
• جبنة قاسية؛
• الكريمة الحامضة؛
• صفار البيض
• زعتر؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

شامبينيون تغسل جيدا تحت الماء الجاري وتجفف. يتم قطع العينات الكبيرة إلى النصف. يقطع البصل في دوائر. امزج كل شيء وضعها في وعاء واسع. تضاف الكريمة الحامضة إلى الخليط ويفرك الجبن الصلب والفلفل والملح والزعتر.

تنتشر الحشوة المحضرة على طبقة العجين الملفوفة. يتم طي الحواف لإضفاء شكل جميل على الكيك. قمة مع صفار جلد. تُخبز فطيرة مع الفطر عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة. يجب أن تكون العجينة ذهبية اللون.

لا داعي للقلق من أن الطبق سوف يجف. هذا لا يحدث.في درجات الحرارة المرتفعة ، يطلق الفطر الكثير من السوائل التي تتحد مع القشدة الحامضة والجبن والتوابل. اتضح صلصة ممتازة.