خصائص مفيدة من الفجل
في الربيع وأوائل الصيف ، عندما يتم زرع باقي محاصيل الحدائق في الأسرة واكتساب القوة ، تكون جذور الفجل المقرمشة جاهزة للاستخدام. لكن قيمة الخضروات المبكرة ليست فقط في النضج المبكر والحلاوة ، مع نفاذة طفيفة في الذوق ، ولكن أيضًا في الخصائص المفيدة للفجل.
إذا كان مؤخرًا مع سرير نظرًا لأن المحاصيل الجذرية كانت أساسًا من اللون الأحمر والوردي ، فإن البستانيين اليوم يقدمون أصنافًا تعطي الفجل من الألوان الأبيض والوردي الشاحب والأصفر والأرجواني. على مائدة عشاق الخضروات المبكرة ، لا تسقط الخضروات الجذرية المستديرة فحسب ، بل أيضًا مستطيلة الشكل ، بطول يصل إلى 10-15 سم.
ما هي فوائد الفجل؟ ما هي تركيبة هذه الخضار ، وهل المحاصيل الجذرية ذات الألوان المختلفة مفيدة بشكل متساوٍ؟
تكوين الفجل ومحتوى السعرات الحرارية
قائمة العناصر المعدنية في تكوين الفجل ليست أقل شمولاً. هذا هو الكالسيوم الضروري لتكوين العظام والحديد الذي لا غنى عنه في عملية تكون الدم، والتي تضمن سير العمل في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تحتوي جذور الفجل وقممها أيضًا على الفوسفور والزنك والصوديوم والنحاس واليود ، والتي تشارك في عمل جهاز الغدد الصماء. ما فائدة الفجل؟
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المبيدات النباتية في اللب المقرمش وأوراق الشجر الصغيرة التي لها تأثير طبيعي مضاد للميكروبات ومطهر. زيت الخردل له خاصية مماثلة ، والتي تحدد طعم الخضار وخصائصها اللاذعة.
حتى اللون الأحمر الزهري للخضروات الجذرية مهم عندما يتعلق الأمر بالمزايا الصحية للفجل.
كلما زاد ثراء اللون ، زاد عدد الأنثوسيانين في الطبقة السطحية ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة.
من المهم أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الفجل منخفضًا جدًا. اعتمادًا على التنوع وظروف النمو ، يوجد فقط 16-21 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المحاصيل الجذرية والقمم. في الوقت نفسه ، تتكون 94.8٪ من الفجل من الرطوبة ، و 2.4٪ من الوزن عبارة عن كربوهيدرات ، و 1.5٪ أخرى من الألياف.
خصائص مفيدة للفجل
يحدد محتوى المواد الفعالة في جميع أجزاء النبات الصالحة للأكل فوائد الفجل.و فيما يتعلق بصحة الإنسان. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه مع تناول المحاصيل الجذرية المبكرة ، ينسى الكثيرون مثل هذا المصدر للفيتامينات والعناصر النزرة والعفص والمواد العضوية ، مثل قمم الفجل.
الخضار الصغيرة الموجودة في السلطات والوجبات الخفيفة الباردة ستوفر للجسم ليس فقط هذه الفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا الألياف.
تعمل الألياف الغذائية في الأمعاء كفرشاة ، حيث تزيل السموم وتنشط الجهاز الهضمي وتزيد من عملية التمثيل الغذائي. لا يمكن تجاهل هذه الخاصية المفيدة للفجل في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه ، حيث أن الكميات الزائدة من الكوليسترول تترك الجسم بالألياف.
يعتبر تناول أوراق الشجر الغنية بالألياف والخضروات الجذرية مفيدًا لـ:
- مع التمعج المعوي الضعيف.
- إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم ؛
- لتنشيط عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
- إذا كان لديك مشاكل في حركة الأمعاء.
تستكمل فوائد الفجل وتأثير استخدامه بالأحماض العضوية والمبيدات النباتية والزيوت الأساسية التي لها تأثير مسخن ومطهر ومنشط. تعتبر الفيتامينات التي تدخل الجسم مع السلطات الأولى من الفجل وخضار الربيع مهمة للغاية. هذا علاج ممتاز ليس فقط لنقص الفيتامينات ، ولكن أيضًا للمزاج السيئ المصاحب ، وانخفاض الحيوية والضغط.
الأنثوسيانين ، المسؤولة عن اللون الغني لسطح المحاصيل الجذرية ، وكذلك تمنع بنشاط تطور تكوينات الورم ، ولها تأثير مفيد على الأوعية الدموية والأنسجة ، تساهم أيضًا في باقة من الخصائص المفيدة للفجل.
إذا كنت ترغب في استخدام الخضار كدواء طبيعي مضاد للسرطان ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات ذات الجذور الحمراء أو الأرجواني ، فهي تحتوي على نسبة أعلى من الأنثوسيانين ، مما يعني أن الخصائص المفيدة للفجل أكثر وضوحًا. في الربيع ، عندما تنخفض المناعة ، يتم استخدام المبيدات النباتية في التركيبة الفجل سيصبح دفاعًا طبيعيًا ضد نزلات البرد والالتهابات والالتهابات. ومن الصعب المبالغة في تقدير فائدة الفجل هذه!
علاوة على ذلك ، يمكن الشعور بتأثير التطهير للنبات من خلال الاستخدام الخارجي لعصيدة من الأوراق المسحوقة والمحاصيل الجذرية. يوصي الطب التقليدي باستخدام هذا العلاج كمادات للأحاسيس المؤلمة في المفاصل ، بعد كدمات وإصابات أخرى متوسطة الحجم.
يعتبر عصير ولب الفجل مفيدًا في شكل وسيلة مرتجلة للتطهير وتسكين الآلام الخفيفة في حالة السحجات والأمراض المصحوبة بتلف الجلد.
ويرجع ذلك إلى تأثير غضب المحلي، مثل محلول:
- يصرف عن الأحاسيس المؤلمة.
- يخفف الالتهاب
- سيوقف تطور العدوى البكتيرية.
إن محتوى الفجل المنخفض من السعرات الحرارية ، إلى جانب وجود السكريات والألياف الطبيعية ، يجذب انتباه خبراء التغذية إلى الخضار.
كيف يكون الفجل مفيد في هذه الحالة؟ ستخلق السلطة مع الخضار الجذرية المقرمشة شعوراً بالشبع وتجدد احتياطيات الطاقة ، لكنها لن تترك سنتيمترًا إضافيًا عند الخصر.
في الوقت نفسه ، يجب ألا يقتصر كل من يهتم بمظهره على السلطات ووجبات الفجل الخفيفة. هذه الخضار سوف تساعد:
- ترطيب بشرة الوجه والرقبة.
- تخفيف التهاب حب الشباب.
- تهدئة الحكة وتطهير الجلد تحت الشعر بمرض الزهم.
تعمل الأقنعة والفرك بعصير أو لب الفجل على تحسين البشرة وزيادة لونها وإزالة الدهون الزائدة.
موانع لاستخدام الفجل
ولكن مع وجود الكثير من الخصائص المفيدة ، يمكن أن يتسبب الفجل في بعض الحالات أيضًا في تدهور الصحة. علاوة على ذلك ، فإن نفس المركبات قادرة على إثارة تفاقم مرض معين ، والتي تكون مفيدة عند استخدام المحاصيل الجذرية والقمم الصغيرة.
بادئ ذي بدء ، يجب أن يؤخذ المحتوى العالي من المواد المهيجة بعين الاعتبار من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل شديدة في حركة الأمعاء ، فإن تناول الفجل يمكن أن يسبب تشنجات مؤلمة ويزيد الوضع سوءًا.
حمض الأكساليك الموجود في الخضر والخضروات الجذرية ليس دائمًا آمنًا لمرضى الكلى.
في الكميات الزائدة ، لا يكون الفجل مفيدًا على الإطلاق للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ، وكذلك مع الاستعداد للإصابة بالدوالي.
هناك أيضًا عدم تحمل فردي للخضروات ، يتم التعبير عنه في ردود الفعل التحسسية المحلية والتدهور العام في الرفاهية. السبب الأكثر شيوعًا لذلك هو زيت الخردل الأساسي ، بالإضافة إلى الأصباغ الطبيعية التي تمنح محصول الجذر مظهرًا مشرقًا.
لكي لا تخاف على صحتك ولا تزال تستهلك الفجل بكميات صغيرة ، من الأفضل الانتباه إلى الأصناف البيضاء أو إزالة الطبقة الملونة العليا قبل تناول محصول الجذر.
بغض النظر عن مدى معجزة تأثير الخضار على الجسم ، فإن الفوائد الحقيقية للفجل ممكنة فقط عند استخدامه مع مجموعات غذائية أخرى ومع مراعاة حالة صحة الإنسان وتوصيات الأطباء المتخصصين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع الخضروات الجذرية الطازجة فقط المزروعة في مناطق آمنة بيئيًا على المائدة.