فوائد ومضار البقوليات على صحة الإنسان

البقوليات شائعة جدًا في آسيا وأوروبا. اليابانيون يصنعون كعك الفاصوليا والبريطانيون يتناولون الإفطار فاصوليا بصلصة الطماطم مع البيض المخفوق والخبز المحمص. زراعة البقوليات سهلة. إنهم لا يحبون التربة الثقيلة والمياه الراكدة ، لكنهم غير متواضعين. بفضل العناية البسيطة بالبقوليات التي تزرع في جميع دول العالم. هناك مجموعة متنوعة من الأطباق التي تستخدم الفول والفول. في القرن العشرين ، تم تطوير أنواع جديدة من البقوليات. ظهرت الهليون الأصفر والفاصوليا الخضراء والفاصوليا الحمراء والبيضاء والأرجوانية. كما تم تطوير أنواع جديدة ذات ثمار كبيرة من الفاصوليا. ظهرت أصناف سوداء وصفراء.

يجب التخلص من البقوليات من النظام الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة والأمعاء وكذلك النقرس. يؤثر تناول الفاصوليا أو الفول على إنتاج الغازات ، لذلك يصعب هضمها. يجب إضافة الشبت أو الشمر إلى البقوليات لتجنب اضطراب المعدة.

أنواع الفول والفول

في العالم ، عادة ما يتم تقسيم الفول إلى حبوب كبيرة الثمار وحبوب صغيرة. تعتبر أمريكا مسقط رأس الفاصوليا الكبيرة. نمت الفاصوليا الصغيرة في الصين.

في أوروبا ، تنقسم الفاصوليا عادة إلى الهليون والفاصوليا الخضراء. حبوب الهليون تستهلك مع قرون طازجة أو مقلية. ثمار الفاصوليا الخضراء مسلوقة ومطهية. تستخدم الفاصوليا الطازجة في مرحلة نضج الحليب وتضاف للسلطات.

من المعتاد تقسيم الفول إلى أصناف. هناك أنواع مختلفة من الفاصوليا البيضاء ، والأحمر ، والأخضر ، والأصفر ، والأرجواني. ثمار فاصوليا بنفسجية من زيتون. تعتبر الفاصوليا الأرجواني أحلى ، ولا تحتوي الفاصوليا الأرجواني على طبقة من الرق ، لذلك يمكن تناولها طازجة

عادة ما يتم تقسيم الحبوب إلى ثمار كبيرة وثمرة صغيرة. يوجد أيضًا فاصوليا بيضاء وحمراء وسوداء. تحتوي قرون الفاصوليا على من 3 إلى 5 حبات بقطر 7 ملم.

البقوليات غنية بالبروتين ، والفاصوليا الحمراء تحتوي على ليسين وتربتوفان ، وهي أحماض أمينية لا يمكن الحصول عليها إلا من اللحوم. إذا كنت لا تأكل اللحوم ، فيمكن استبدالها بالفاصوليا والفول.

تؤكل حبوب الهليون الصفراء طازجة ، وتحتوي على بديل طبيعي للسكر. لهذا السبب ، يمكن أن يستهلكها مرضى السكر.

تُستخدم الأنظمة الغذائية القائمة على الفاصولياء لفقدان الوزن بسرعة لأن الفاصوليا والفول والبازلاء تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الخشنة ، والتي لا يتم هضمها في الجسم وتعمل كمادة ماصة.