تعرف على فوائد ومخاطر الفاصوليا السوداء
في بلدنا ، توجد الفاصوليا السوداء على موائد خبراء مطبخ أمريكا اللاتينية. يمكن أن تكون الفاصوليا كستنائية مثل الكندي أو سوداء تقريبًا مثل بريتو. من بين الأصناف المعروفة للمنتج ، يتم تعزيز فوائد وأضرار الفاصوليا السوداء من خلال زيادة تركيز المكونات التي تتكون منها الحبوب. تتميز هذه الفاصوليا بطعم حلو وبنية كثيفة. السمة المميزة للفاصوليا السوداء هي النكهة المدخنة المميزة.
الفرق بين الفاصوليا السوداء
- البروتينات 25.3٪؛
- الدهون 1.66٪ ؛
- الكربوهيدرات 73.04٪.
إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 341 مقابل 284 سعرة حرارية للفاصوليا الحمراء. عنصر البروتين في نسبة الوزن هو 8.9 جرام ، والفاصوليا الحمراء 8.4 ، والفاصوليا البيضاء 7.0. تركيبة البروتين هذه قريبة من التركيب الحيواني ، مما يسمح للنباتيين بتلقي التغذية الكافية.
بقايا الرماد في الحبة أقل قليلاً ، حيث تصل إلى 3.6 جم من المواد المعدنية غير القابلة للاحتراق لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي الألياف على 15.5 جم ، كربوهيدرات 62.36.
يتم تقديم المكون المعدني بكمية تلبي احتياجات الجسم عندما يتم تضمين الفاصوليا السوداء في القائمة العادية:
- زنك - 3.65 ملغ ؛
- حديد - 5.02 مجم ؛
- مغنيسيوم - 120.4 ملغ ؛
- الفوسفور - 240.8 ملغ.
تركيبة العناصر الدقيقة بعيدة عن الاكتمال ، فهناك 23 فيتامينات يتم تمثيلها بحمض الفوليك ، فيلوكينون ، فيتامين ب 6 ، النياسين وغيرها ، ومن المعروف عملها. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة على تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون.
يتم تقديم الأحماض الأمينية بكمية عشرين ومن بينها معروفة - أرجينينوالليسين وحمض الجلوتاميك وغيرها. أغنى تركيبة كيميائية تخلق الخصائص المفيدة للفاصوليا السوداء.
أظهرت دراسات القيمة الغذائية والطبية لتكوين الفاصوليا السوداء أن هذا هو المنتج النباتي الأكثر فائدة. يوصى به للوقاية من نشاط القلب وتنظيف جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول ولتحسين عمل الدماغ. وغني عن القول أنه ينظم في نفس الوقت جهاز المناعة والجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن الفاصوليا السوداء هي أكثر الأطعمة فعالية للوقاية من السرطان. هذا المنتج نفسه هو حاجز لمرض السكري من النوع 2.
الأشخاص الذين يستخدمون الفاصوليا السوداء بانتظام في نظامهم الغذائي يحصلون على بشرة حريرية وشعر لامع وأظافر جميلة دون أن يلاحظها أحد وبدون تعديلات تجميلية.
ومع ذلك ، فإن الفاصوليا السوداء هي الأكثر إشباعًا والأثقل من بين جميع الفاصوليا. لا تنفصل فوائد الفاصوليا السوداء والضرر الناتج عنها إذا تعاملت مع تحضير الطبق بشكل عرضي. يوجد جليكوسيد القلب في هذا النوع من الفاصوليا بنفس المقدار الموجود في الأنواع الأخرى ، ولكن نظرًا للتركيب الكثيف للحبوب ، فإنه يستغرق وقتًا أطول بكثير للتحلل.
بالإضافة إلى ذلك ، تم تصميم هذا المنتج لصحة الجهاز الهضمي. لذلك ، في مرحلة تفاقم أي مرض مزمن ، من الأفضل استبعاد الفول من القائمة. لكبار السن ، يمكنك تقديم أطباق من حبوب الهليون... يجب أن ينسى أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالنقرس أو التهاب الكلية تناول الفاصوليا بشكل عام.
منطقة الزراعة
بدأ الهواة ، بالطبع ، في زراعة نبات غريب في روسيا ، ولا تختلف تقنية الزراعة عن الأنواع الأخرى من الفاصوليا الشائعة. لكن في الصين والولايات المتحدة وكندا ، ينمو هذا النوع من الفاصوليا كمحصول صناعي في مناطق واسعة. كما أنها توفر المنتجات في جميع أنحاء العالم. نعرف أصناف "بريتو" و "كيندي" والتي تختلف في اللون وحجم الحبوب. في الوقت نفسه ، يقع صنف Preto في قلب المطبخ البرازيلي ، ويبلغ عمر الطبق الوطني في Feijoada 300 عام بالفعل.
تستخدم هذه الحبوب في العديد من البلدان حول العالم في المأكولات النباتية وأثناء صيام المؤمنين.
قيمة خاصة هي الأطباق المصنوعة من براعم الفاصوليا السوداء بدون الحبة نفسها. إنها طبق منفصل أو يتم تضمينها في السلطات المعقدة. إن النشاط البيولوجي لبراعم الفاصوليا يجعل الطبق صحيًا.
كيفية اختيار وتخزين الفاصوليا
من المدهش أن الفاصوليا السوداء فقط هي التي لا تتلف سوسة الفول... هي فقط لا تستلقي على القرون السوداء. لذلك ، فإن الآفة الشائعة لا تهدد هذا النوع من الفاصوليا. ومع ذلك ، يأتي المنتج في عبوة شفافة بحيث يمكنك التأكد من عدم تقسيم الثمار إلى نصفين ، وهو ما يحدث أثناء التخزين طويل المدى. الفاصوليا القديمة أيضا طعم مختلف.
عند تربية هذا النوع من الفاصوليا في المنزل ، يجب أن تحصد في الوقت المحدد وتجفف الحبوب جيدًا. عندما يجف في الهواء الطلق ، يتم إحضار المنتج إلى تجفيف قابل للتسويق ، لكنك تحتاج إلى تخزين الحبوب قبل بداية الطقس البارد في مكان بارد ، فمن الأفضل استخدام الرف السفلي للثلاجة. بالإضافة إلى caryopsis ، هناك العديد من الحشرات الأخرى التي ، في بعض الأحيان ، يمكن أن تخترق الفاكهة الحلوة.