فوائد ومضار البطاطس ، عصيرها ، نشاها ، مرقها ، براعمها
لا يوجد نبات واحد مزروع في العالم تسبب في العديد من الجدل والخلافات مثل البطاطس ، لأن فوائد ومضار استخدامها قد نوقشت حرفياً منذ الأيام الأولى لظهور الدرنات في أوروبا.
زرعت البطاطا ، وعلى العكس من ذلك ، تم حظرها. بسبب الثمار السامة التي تسمم بها الفلاحون والنبلاء دون علمهم ، سميت الثقافة بـ "تفاحة الشيطان". ارتبطت "أعمال شغب البطاطس" الشهيرة بانتشار الخضار ، ولكن بعد ذلك بقليل أدى فشل حصاد الدرنات الرخيصة والمغذية في أيرلندا إلى أكبر هجرة جماعية للسكان من الأماكن المأهولة وموت المئات من السكان. الآلاف من الناس.
عندما تهدأ الشغف حول البستنة ، وأصبحت الدرنات لا غنى عنها في جميع القارات والقارات تقريبًا ، فقد حان الوقت للانتباه إلى الخصائص الطبية للبطاطس وزهور النباتات وحتى براعمها.
خصائص مفيدة وتكوين البطاطس
في درنات البطاطس ، التي يعتبرها معظم سكان العالم القديم وأمريكا "الخبز الثاني" ، هناك بروتينات ضرورية لبناء خلايا جسم الإنسان ، والأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف الغذائية ، والسكريات الأحادية والثنائية ، والأحماض العضوية ، الرطوبة والمكونات الأخرى.
حوالي 40٪ من السكريات الموجودة في البطاطس عبارة عن نشا يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي والأغراض الطبية.
تحتوي البطاطس أيضًا على الفركتوز والجلوكوز والبكتين والمعادن والعديد من الفيتامينات. القيمة الرئيسية للتركيب المعدني للبطاطس هي التركيز العالي للبوتاسيوم ، بالإضافة إلى وجود الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور والصوديوم والحديد في الدرنات وأجزاء أخرى من النبات. البطاطس غنية أيضًا بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات A و B1 و B2 و B3 و B6 و B9 و C و E و H و PP.
ما هي فوائد ومضار البطاطس بعد المعالجة الحرارية؟
تقليديا ، توضع البطاطس على الطاولة في شكل أطباق معالجة حراريا. تُقلى الدرنات وتُسلق وتُخبز وتُقدم منفصلة عن المنتجات الأخرى وكجزء من الحساء والأطباق الجانبية المعقدة. في الوقت نفسه ، تذوب جميع الفيتامينات الموجودة في البطاطس تقريبًا في الماء ، وبعضها لا يتحمل التسخين جيدًا. لذلك ، عند سلق البطاطس ، يجب ألا ترفض استخدام مرق البطاطس الذي استفاد من الفوائد.
الأفضل من الناحية الغذائية هو البطاطس المخبوزة في قشر.
إنه طبق يمكن أن يكون مفيدًا في وجود أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي. الألياف الغذائية ، وفيرة في الدرنات المسلوقة والمخبوزة ، ستساعد على تطبيع حركة الأمعاء وتنظيف المعدة والأمعاء بشكل فعال. تمتص الألياف وتعزز التخلص من السموم المتراكمة والكوليسترول من الجسم ، وتحييد الأحماض الزائدة ، وهو أمر مهم للغاية لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وأمراض القرحة الهضمية.
نظرًا لوجود البوتاسيوم في الدرنات ، غالبًا ما يتم إدخال البطاطس في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
البوتاسيوم عنصر داعم للقلب وعنصر يمكنه جعل توازن الماء في الجسم متوازناً.لذلك ، كإجراء وقائي ، يوصى بالبطاطس المخبوزة لكل من يشارك في العمل البدني أو يشارك بنشاط في الرياضة أو يتعرض بانتظام لضغط خطير. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البطاطا الزائدة ليست صحية ، ولكنها ضارة ويمكن أن تسهم في زيادة الوزن.
لتلبية الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم ، يحتاج الشخص إلى تناول 0.5 كجم من البطاطس ، فإن أعلى تركيز لهذا العنصر يحدد الخصائص المدرة للبول للمنتج.
تستخدم البطاطس المسلوقة المطحونة في الطب الشعبي لعلاج:
- الأمراض الجلدية والحروق والجروح القيحية التي لا تلتئم.
- العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي العلوي.
- سعال منهك حاد.
فوائد مرق البطاطس
تنمو في منطقتك بطاطا بدون استخدام المواد الكيميائية ، لديك فرصة ممتازة لاستخدام جميع أجزاء البطاطس من أجل صحتك. تحتوي مرق البطاطس التي يتم الحصول عليها بعد غليان الدرنات على الكثير من الأملاح المعدنية والفيتامينات التي انتقلت من الخضار إلى الماء. تستخدم فوائد مرق البطاطس في الطب الشعبي:
- مع التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- مع أمراض الأمعاء والأعضاء الأخرى المشاركة في عملية الهضم.
- مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- إذا لزم الأمر ، تطهير الجسم من السموم والسموم ؛
- أثناء إعادة التأهيل بعد مرض شديد وإرهاق.
شاي البطاطس الطازج مفيد لحصى المرارة والسمنة ، وصعوبة حركة الأمعاء ، ومرض جريفز. بفضل وفرة البوتاسيوم ، يمكن أن يساعد السائل في تنشيط التبول وتقليل الضغط وتطبيع النوم والهدوء.
نشا البطاطس: الفوائد والمضار
النشا هو المنتج الأكثر قيمة الذي يتم الحصول عليه من درنات البطاطس ، والذي يستخدم في مجال الغذاء وفي الطب.
في حالة عدم وجود ضرر ، يكون نشا البطاطس مفيدًا لتأثيره المغلف الواضح والمضاد للالتهابات. هذا المنتج لا غنى عنه للعمليات الالتهابية والحموضة الزائدة في الجهاز الهضمي.
يعتمد على تأثير النشا على التجفيف الذي يعتمد عليه استخدامه في تكوين المساحيق والمستحضرات على الجلد التالف.
فوائد ومضار عصير البطاطس والبطاطس النيئة
الدرنات النيئة والعصير الناتج منها لها خصائص طبية لا تقل عن ذلك ، ولكن ربما تكون أكثر وضوحًا ، مقارنة بالبطاطس المسلوقة والمخبوزة.
جميع العناصر الغذائية المتأصلة في المزرعة سليمة في هذه المنتجات ، لذلك يمكنك أن تتوقع من الاستخدام الكفء:
- تأثير قوي مضاد للالتهابات.
- عمل مضاد للميكروبات ، مصحوبًا بتجديد نشط للأعضاء والأنسجة التالفة ؛
- عمل مضاد للتشنج
- تحفيز الجهاز الهضمي وتأثير ملين.
- مظاهر خصائص مدرة للبول.
- عمل منشط مجدد.
بفضل وجود فيتامين سي الغائب عمليًا في البطاطس المسلوقة والدرنات النيئة وعصير البطاطس الصحي دون الإضرار بالجسم ، يزيد من الدفاعات الطبيعية ويزود بالطاقة ويقلل من مخاطر الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية ويحسن مرونة الأوعية الدموية.
لوحظ التأثير المفيد لعصير البطاطس والدرنات غير المعالجة حرارياً على الجهاز العصبي المركزي. المواد الموجودة في البطاطس:
- تحفيز نشاط الغدد الصماء.
- تساعد على التعامل مع مظاهر فقر الدم.
- لها تأثير مخدر ومهدئ.
- منع تكوين الخلايا السرطانية وتطور الأورام.
تستخدم عصيدة من البطاطس النيئة المقطعة على شكل كمادات ومستحضرات في الأمراض الجلدية في علاج الخراجات والأكزيما والتهاب الجلد والالتهابات الفطرية والآفات الجلدية الصعبة الشفاء.
لالتهاب المفاصل والألم فيها ، يساعد لب البطاطس الممزوج بزيت الزيتون.
ولكن لاستعادة التصبغ الطبيعي للجلد سيساعد العصيدة من البطاطا النيئة المبشورة أو فرك البقع بشريحة من الدرنة. إلى جانب ذلك ، فإن مثل هذا الإجراء سيخفف من التعب ، ويشد محيط الوجه ويزيل الدهون الزائدة.
عصير البطاطس لمشاكل الجهاز الهضمي
عصير البطاطس مفيد بشكل خاص لقرحة المعدة والتهاب المعدة ، مصحوبة بتكوين حامض زائد. بسبب التأثير المضاد للالتهابات ، فإن العصير من درنات البطاطس الطازجة يحيد بشكل فعال آفات الغشاء المخاطي ويخفف الألم ويخفف من الألم. للأغراض الطبية ، يأخذون في البداية جرعات صغيرة من العصير ، لكن يزيدون استهلاكه تدريجيًا ، وبذلك يصل الاستهلاك اليومي إلى 100 مل ثلاث مرات في اليوم. يجب توقع التأثير الأقوى للعصير إذا شربته قبل نصف ساعة من الوجبة الرئيسية ، في دورات لمدة شهر.
البطاطس للبواسير
بالنسبة للبواسير ، ينصح الطب التقليدي باستخدام الشموع المقطوعة من درنة جديدة. تساعد تحاميل البطاطس للبواسير من خلال توفير تأثيرات مضادة للالتهابات وتجفيف ومسكنات خفيفة.
من الضروري استخدام هذا العلاج الشعبي مرتين في اليوم ، بعد تشحيم الشمعة بالزيت النباتي أو بعسل النحل في حالة عدم وجود حساسية. سيسمح لك العلاج المنتظم للبواسير باستخدام تحاميل البطاطس بالشعور بالراحة في غضون أسبوع. تقل متلازمة الألم ، وقد يختفي الالتهاب تمامًا. يتم تنفيذ الإجراءات في الدورات على فترات شهرية.
براعم البطاطس في الطب التقليدي
تقليديا ، في الطب الشعبي ، يوصى باستخدام براعم البطاطس كعامل فعال مضاد للفطريات والطفيليات.
هذا الجزء من النبات ، الذي لا يستخدم كغذاء بسبب المحتوى العالي للغاية من السولانين ، والذي يعتبر خطيرًا على الإنسان ، يمكن أن يكون مفيدًا في مكافحة الحساسية والتهاب الجلد. لديهم براعم وتأثير واضح لتنشيط القلب. يستخدمون أدوية تعتمد على براعم البطاطس لآلام المفاصل ، وهي فعالة ضد التهاب المفاصل والنقرس والأورام الحميدة وبعض أمراض العيون.
الخصائص العلاجية لزهور البطاطس
مثل براعم البطاطس ، وجدت أزهار هذا النبات أيضًا تطبيقًا في الطب الشعبي ، والتي لها تأثير مضاد للفطريات ومسكن ومحفز للقلب. تُستخدم براعم البطاطس والنورات لتفاقم الحساسية ، بما في ذلك التهاب الأنف التحسسي والسعال. نظرًا لأن هذه الخصائص الطبية لأزهار البطاطس ترجع إلى وجود السولانين والمركبات النشطة الأخرى ، فمن الضروري استخدام المستحضرات على مثل هذا الأساس النباتي بعناية فائقة.
يساعد مغلي الزهور على خفض ضغط الدم ، كما أن رشة مسحوق من الكورولا المسحوقة ستخفف برفق أعراض الحرقة.
ضرر البطاطس
على الرغم من الفوائد العديدة للبطاطس ، إلا أنه لا يتم استبعاد الضرر الناجم عن استخدام هذه الثقافة والاستعدادات القائمة عليها. يمكن أن تحدث أضرار صحية إذا:
- التسمم بالسولانين ، الذي يتشكل في طبقات الدرنات والقشر تحت تأثير أشعة الشمس وله تأثير سام على الجسم ؛
- جرعة زائدة من أطباق البطاطس عالية السعرات الحرارية سهلة الهضم ، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة ومرض السكري ؛
- كثرة أطباق البطاطس المقلية في القائمة ، والتي تمتص الكثير من الزيت وتضر بالهضم.
لا تنس أن قياس فوائد ومضار البطاطس يعتمد على كمية الدرنات المستهلكة ، والتي لا تحتوي على تركيبة كافية لتزويد الإنسان بجميع العناصر النزرة والفيتامينات والأحماض والأملاح التي يحتاجها. من خلال إعطاء الأفضلية لأطباق البطاطس في النظام الغذائي ، يمكنك أن تحكم على نفسك بانخفاض في القدرة على التحمل بشكل عام ، وضعف الرغبة الجنسية واكتئاب النشاط العصبي ومشاكل في الجهاز الهضمي ، خاصة مع انخفاض الحموضة.
يمكن أن تسبب المواد السامة التي تتشكل في الضوء التسمم ليس فقط عند استخدام الأجزاء الخضراء من الدرنات الطازجة أو العصير منها ، ولكن أيضًا مغلي البطاطس ، وهو أمر مفيد في ظل ظروف أخرى.
يتراكم السولانين ليس فقط في الدرنات ، ولكن أيضًا في البراعم ؛ هذه المادة موجودة في النورات والفواكه وأسطح البطاطس.
تتجلى نتيجة التسمم بهذا المركب في الغثيان والقيء والدوخة والإسهال والصداع وضيق التنفس وضيق التنفس ، وكذلك الضعف العام وضعف الصحة.
السولانين خطير بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال الصغار.
عند تناول درنات خضراء أو مخزنة لفترة طويلة ، قشرها بطبقة سميكة ، واقطع كل البراعم في نفس الوقت. وعند استخدام الطب التقليدي من براعم البطاطس ونوراتها ، من المهم الالتزام الصارم بالجرعات والتأكد من استشارة أخصائي حول موانع الاستعمال المتاحة.