فوائد ومضار فجل الحديقة
من بين الخضروات المبكرة ، يعد الفجل من أوائل الخضروات المشهورة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن البصل الأخضر فقط وبعض المحاصيل الخضراء الأخرى ، ولكن بعيدًا عن المحاصيل الجذرية ، يمكنها التباهي بهذا النضج المبكر والحصاد الودود من الجيران في الحديقة.
يستخدم الفجل المستدير والممدود في جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات والشوربات الباردة وغيرها من الأطباق. تحت تصرف البستانيين أصناف الفجل مع جذور بيضاء ، وردية ، حمراء وحتى أرجوانية عميقة وصفراء. ولكن ليس فقط تنوع الأنواع وأوقات النضج القصيرة تجذب الانتباه إلى هذه الثقافة ، ولكن خصائص الفجل مفيدة للجسم.
اللب العصير للخضروات الجذرية ، الذي له طعم حلو منعش مع نفاذة لطيفة ، مشبع بالعناصر الغذائية النشطة ، التي يعاني جسم الإنسان من نقصها بعد الشتاء.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل؟ هل هذه الخضار مفيدة للجميع وما هي أفضل طريقة لاختيار الفجل وأكله؟
اقرأ أيضًا المقال في الموضوع: ما فائدة الفجل?
تكوين فيتامين من الفجل ومحتواه من السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية للفجل منخفض جدًا ، 100 جرام من المحاصيل الجذرية تحتوي على 15 إلى 20 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يتم تضمين القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج:
- 1 ، 2 جرام من البروتين
- 0.1 غرام من الدهون
- 3.4 غرام من الكربوهيدرات ؛
- 3.1 غرام من السكريات
- 1.6 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 93 جرام من الماء
يوجد أيضًا في تكوين اللب والخضر للفجل كميات قليلة من الأحماض العضوية والمواد النشوية والرماد.
يتم تحديد تركيبة المغذيات الكبيرة لجذور الفجل من خلال المحتوى العالي من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. تتمثل العناصر النزرة في الحديد والزنك والنحاس واليود والبورون والمنغنيز. وزيت الخردل ، الذي له خصائص مطهرة ، يمنح الفجل طعمًا مميزًا.
كيف تختار الفجل الأكثر فائدة للجسم؟
لتعظيم الفوائد الصحية للفجل في السلطة أو الأوكروشكا ، من المهم اختيار جذور صلبة وصحية ذات بشرة ناعمة. يفقد الفجل بسرعة عصارته ، ويصبح محصول الجذر خاملًا ولينًا ، وتقل كمية العناصر الغذائية فيه. إذا كانت البقع السوداء ظاهرة على جلد الخضروات ذات الجذور الصلبة ، فهذه هي العلامة الأولى لتطور فطريات العفن. يجب ألا تنتظر المتعة أو الفوائد عند تناول طبق مصنوع من مثل هذا الفجل ، لكن الضرر ممكن تمامًا. لذلك ، فإن نضارة الفجل هي عامل حاسم في صحتها.
لا تنس أن قمم هذه الثقافة ليست أقل تشبعًا بالمواد القيمة للجسم من المحاصيل الجذرية. من الأفضل استخدامه للطعام بعد الجمع مباشرة ، لأن أوراق الشجر سوف تذبل في غضون ساعات.
خصائص مفيدة للفجل
تحتوي جذور الفجل والقمم على سعرات حرارية قليلة للغاية ، لكنها غنية بالمواد الفعالة والألياف الغذائية ، مما يعطي سببًا للحديث عن فائدة هذه الخضار للعديد من المشكلات المرتبطة بهضم الطعام وامتصاصه. تعمل الخضروات الجذرية المدرجة في تكوين الأطباق على تنشيط التمعج المعوي ، مما يساهم في إطلاق الجهاز الهضمي في الوقت المناسب وإنتاج تأثير ملين خفيف. لا تقل فائدة الفجل الأخضر ، التي يتم التسريب منها ، عن الإمساك.
الفجل ، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا للغاية ، يحظى بالاحترام منذ فترة طويلة من قبل الأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد مع الفوائد الصحية.يمكن أن تساعد الألياف الغذائية في ذلك. يمر عبر الأمعاء ، والألياف تطهرها ، وإزالة السموم المتراكمة. الجليكوسيدات الموجودة في الفجل لها تأثير مزعج ، وتعزز إنتاج عصير المعدة والهضم السريع للطعام.
الفجل مفيد للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يؤدي تراكم الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية إلى إضعاف نفاذه ومرونته ، مما يؤثر سلبًا على إمداد الدم للأنسجة والأعضاء ويؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. الفجل الذي يحتوي على سعرات حرارية أقل من العديد من محاصيل الخضروات الأخرى ، مثل أقرب أقربائه: الفجل ، الفجل ، الخردل واللفت ، لا يمنع السمنة فحسب ، بل يمنع أيضًا تراكم الكوليسترول ، وتطور تصلب الشرايين.
هناك مواد في الفجل لها تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم. لذلك ، يمكن بل ويجب تضمين هذه الخضار في قائمة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يعانون بالفعل من هذا المرض الخطير
تحتوي جلود جذور الفجل ذات الألوان الزاهية على الأنثوسيانين الطبيعي ، والذي ، وفقًا للدراسات الحديثة ، يعارض بنشاط تطور الخلايا السرطانية. مع ظهور أصناف أرجوانية داكنة ، تزداد الخصائص المفيدة للفجل فيما يتعلق بمكافحة السرطان.
بفضل المبيدات النباتية ، يمكن استخدام الفجل كعلاج طبيعي ولذيذ للغاية لمكافحة الالتهابات ، بما في ذلك نزلات البرد الموسمية والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الأنف والتهاب الحنجرة المصاحب لها. يساعد عصير الفجل ، مثل عصير الفجل ، في علاج السعال واحتقان الأنف والأعراض غير السارة الأخرى. فيتامين سي ينشط ويعطي القوة لمحاربة الأمراض.
من المثير للاهتمام أنه يمكنك الاستفادة من الخصائص المفيدة للفجل لأغراض التجميل. سوف تغذي عصيدة الجذر البشرة بالرطوبة ، ولها تأثير منشط ومبيض ، وستساعد أيضًا على التعامل مع العمليات الالتهابية. فيتامين E الموجود في الفجل ينشط تجديد البشرة وتجديد شبابها.
من المعروف أن خضروات جذور الفجل لا غنى عنها في الحساء والوجبات الخفيفة الصيفية الباردة. إنه مكون ممتاز للسلطات ومكمل غذائي بالفيتامينات وجزء من مقبلات لأطباق اللحوم والبطاطس. يؤكل الفجل في الغالب نيئًا ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد المحاصيل الجذرية معظم الخصائص المفيدة للفجل ومظهره واتساق العصير.
قلة من الناس يعرفون أن الفجل يمكن أن يكون مخللًا وأن هذه الوجبات الخفيفة ستصبح زخرفة حقيقية للمائدة في الشتاء. حتى أقل في كثير من الأحيان يهتمون بالخضار ، وفي الواقع فإن الخصائص المفيدة لقمم الفجل لا تقل عن خصائص المحاصيل الجذرية. يستخدم هذا الجزء من النبات في شكل شاب وطازج للأوكروشكا والسلطات. يمكنك الاحتفاظ بالقمم لفصل الشتاء على شكل صلصة ، حيث يضاف زيت الزيتون والملح والتوابل والجوز المطحون أو الصنوبر مع الأعشاب المفرومة.
هل الفجل جيد للجميع؟
مع كل تفرد التكوين ومجموعة الخصائص المفيدة ، لا يمكن اعتبار الفجل محصولًا للاستخدام العام. في بعض الحالات ، بدلاً من الفوائد الصحية المتوقعة ، يمكن أن يسبب الفجل صحة سيئة.
ويرجع ذلك إلى وجود جليكوسيدات نباتية في المحاصيل الجذرية وجزئيًا في أوراق الشجر التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتسبب إنتاج حمض نشط. مع زيادة الحموضة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة وكذلك التهاب المعدة وقرحة المعدة ، يمكن أن تؤدي الأطباق المصنوعة من الفجل الطازج إلى تفاقم غير مرغوب فيه.
يمكن للجميع تقييم فوائد أو أضرار الفجل على صحتهم ، ولكن إذا كانت هناك موانع ، يجب ألا تعتقد أنه يجب عليك التخلي عن الخضار المبكر دون قيد أو شرط. تتميز أنواع الفجل ذات الألوان الفاتحة والأبيض بطعم وتأثير أكثر نعومة ، وعلى سبيل المثال ، لا يوجد عملياً أي جليكوسيدات في دايكون.
شكرا على المعلومات المفيدة حول الفجل.لقد فوجئت بشكل خاص بإمكانية مخلل الفجل ، ويمكن معالجة الخضر في عجينة فيتامين. في الصيف ، عندما يظهر الخيار والطماطم ، يفسح الفجل الطريق لهم على الطاولة. تلك المحاصيل الجذرية التي تبقى في الحديقة لن تذهب للتخزين الشتوي. ولكن يمكنك الحفاظ على عائلتك ومن ثم مفاجأة. وهناك خبر آخر بالنسبة لي هو أنه إذا ذبل الفجل ، فهذا يعني أن الفائدة منه أقل. اعتقدت أنه في محصول الجذر البطيء ، يصبح الماء فقط أقل ماء ، ويكون العصير أكثر سمكًا. أعلم الآن أنني بحاجة إلى تنظيم التخزين المناسب واستخدام الخضروات ذات النبتة فقط.