التخزين السليم للعسل

العسل هو واحد من أكثر الأطعمة صحة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تمنع نمو البكتيريا. هذا هو السبب في أن العسل الطبيعي ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا تم تخزين العسل بشكل صحيح ، فلن يتدهور حتى بعد مائتي عام. خلال عمليات التنقيب في تلال الدفن السكيثية ، وجد علماء الآثار أوانيًا من الطين تحتوي على عسل صلب محكم الإغلاق بغطاء من الشمع. أظهر الفحص المعملي أن العسل من الحنطة السوداء ، وتكوينه مطابق تمامًا لتركيب العسل الطازج الناضج.

لكي يتم تخزين العسل إلى أجل غير مسمى ، يجب أن يكون ناضجًا. في شهر مايو ، من النادر جدًا الحصول على منتج ناضج ، لذلك يضخ النحالون عديمو الضمير العسل من أقراص العسل غير المغلقة. يتم تخزين هذا العسل في الثلاجة لمدة خمسة أيام ، ثم يتحول إلى حامض.

صهاريج تخزين العسل

بالطبع ، من الأفضل ترك العسل الناضج في أمشاط للتخزين. في التعبئة الطبيعية ، لا يتلامس العسل مع ضوء الشمس المباشر ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة. إذا تعذر شراء العسل مختومًا في أمشاط فالأفضل تخزينه:

• فخار؛
• خشبي؛
• الأواني الزجاجية.

الخزف يقلد تمامًا قرص العسل الشمعي. إنه مسامي ، ولهذا السبب عسل مشبع بالأكسجين. لا ترتفع درجة الحرارة داخل وعاء الفخار عن +8^حولC ولا تقل عن +3^حولС في درجة حرارة الهواء +20^حولC. لا يسمح الطين لأشعة الشمس بالمرور.

لتخزين العسل ، يمكنك استخدام طبق خشبي ، سطحه الداخلي مغطى بالشمع.

لا ينبغي أن تكون حاوية العسل مصنوعة من الصنوبريات ، لأنها تطلق الراتنج. في مثل هذه الحاوية ، سوف يتدهور العسل بسرعة.

يجب وضع حاوية خشبية في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، قبو ذو رطوبة معتدلة.

العبوة الزجاجية هي الاختيار الخاطئ لتخزين العسل ، لكنها أنسب من البلاستيك. يتم وضع جرة من العسل في غرفة بدرجة حرارة تصل إلى +12^حولج- وغطيه بقطعة قماش غير شفافة لتجنب أشعة الشمس المباشرة على العسل.

يجب إغلاق أي حاوية أو أواني خزفية أو خشبية أو زجاجية بإحكام. استخدم أغطية الغلق أو البروبوليس لإحكام إغلاق العسل.

مساحة تخزين للعسل

أفضل مكان لتخزين العسل هو قبو به رطوبة هواء لا تقل عن 40٪ ولا تزيد عن 60٪. يجب ألا تسقط أشعة الشمس في هذه الغرفة ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيها عن +3^حولمن.