هريس اليقطين الرقيق - أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء
طهي هريس اليقطين سهل عمليًا وسيبدو بسيطًا حتى بالنسبة إلى ربة المنزل الأقل خبرة. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من خبز اليقطين وسحقه جيدًا باستخدام الخلاط؟ ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات لهذا المهروس التي يمكن أن تشعر بالارتباك - خاصة إذا صادفتها لأول مرة. سيخبرك المقال عن الوصفات الشائعة لفراغات اليقطين للأطفال والكبار ويكشف عن اثنين من الأسرار التي ستساعدك على معالجة الثمار بشكل صحيح.
هل كنت تعلم…
إلى جانب القرع العادي ، يوجد أيضًا "سكر" أو "قرع صغير". هذه الثمار الصغيرة لها لحم أكثر كثافة وحلاوة ، وتعتبر أقل ليفية ولها رائحة أكثر إشراقًا. مثالي للبطاطس المهروسة.
يمكن غلي القرع المهروس وطهيه وخبزه حسب التفضيلات الشخصية. لكن مع ذلك ، يعتبر الخبز أفضل معالجة حرارية. الحقيقة هي أنه مع التعرض للحرارة لفترات طويلة ، يقطين (مثل أي خضار أو فاكهة أخرى) يفقد جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية. والفرن ، مقارنةً بالمقلاة والقدر ، هو أقل الشرور: هريس اليقطين لفصل الشتاء سيصبح أكثر صحة ، وإذا قمت برش الشرائح بزيت الزيتون قليلاً قبل الخبز ، سيكون طعمه أفضل.
إذا تم صيد اليقطين بأوردة كبيرة وصلبة ، فلا تحاول تقشيره على الفور - فمن الأفضل إرساله إلى الفرن مع القشر. بعد الخبز ، سوف ينفصل اللب بسهولة ، الشيء الرئيسي هو عدم الاقتراب من "الجسم".
الأفضل للأطفال
إذا كنت ترغب في صنع هريس اليقطين ليتغذى عليه الأطفال ، فهناك عدد من القواعد:
- تأكد من إجراء اختبار الحساسية قبل تحضير كميات كبيرة. يكفي كسر قطعة صغيرة من اليقطين والسماح للطفل بتذوقها مع الخليط.
- يقطين هو بطلان قاطع لأولئك الأطفال الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.
- في وقت سابق لا يعني الأفضل: العمر المقبول لإدخال اليقطين هو 6-8 أشهر.
- يجب تعقيم الجرار بأكبر قدر ممكن من الدقة.
وصفة هريس اليقطين للأطفال بسيطة للغاية: هناك حاجة فقط اليقطين السكر والماء.
يتم إزالة بذور اليقطين تمامًا من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، ثم يتم إرسالها إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
لمنع الشرائح من "الانكماش" أو الجفاف ، اسكب بعض الماء في قدر أو صينية خبز. ثم ستبقى الثمرة طرية ، على الرغم من أن السطح سيكون قابضًا قليلاً ، وستكون البطاطا المهروسة مع مثل هذا اليقطين طرية.
يوصى بمسح هريس الطفل ، وليس خفقه ، لذلك يمكنك التأكد من إزالة جميع الخطوط والكتل.
الاختلافات ممكنة
كل شخص يطبخ هريس اليقطين بطريقته الخاصة: الوصفة مع الحليب المكثف حلوة ، أو مع إضافة طرية قرع - تقريبا كافيار. ما إذا كان يصبح في النهاية مادة حافظة هو مسألة ذوق.في بعض الحالات ، يمكن تجميد المهروس جيدًا. لا تخف: تتفق معظم ربات البيوت من ذوي الخبرة على أنه يمكن تجنب "الماء" بعد إزالة الجليد.
إذا تحدثنا عن تلك الإصدارات من البطاطس المهروسة المصنفة على أنها حلوى ، فإن القرع والتفاح المهروس هو الأكثر طلبًا. بالنسبة لفصل الشتاء ، تعتبر هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة - وهذا ، دون مبالغة ، أفضل حلاوة منخفضة السعرات الحرارية ، ومزيج من الأذواق يكاد يكون مثاليًا.
في بعض الحالات ، يتصرفون كالمعتاد ، تشبه العملية صنع المربى: يتم تكسير التفاح مع اليقطين ، ثم يتم طهيه على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من السكر (3-5 ملاعق كبيرة مطلوب 2 كجم من الطازج فاكهة). لا يمكن تسمية هذا المهروس بمخزن للفيتامينات ، وأكثر من ذلك - غذائي ، ولكن إذا قمت بالمخاطرة ، فسوف تحصل على ضربة طهوية.
هناك طريقة صحية - هريس اليقطين بدون سكر ، ولكن مع إضافة القرفة. تُخبز الثمار (لاحظ أن التفاح يستغرق وقتًا أقل بكثير في الطهي!) ، ثم تُخفق بالخلاط مع إضافة القرفة حسب الرغبة. بالمناسبة ، هذا المهروس مناسب أيضًا للأطفال ، لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية مع القرفة.
إذا بدا لك أن الهريس خرج سميكًا جدًا ، فيمكنك تخفيفه بالماء بأمان ، لكن لا تنسى أن تضربه جيدًا مرة أخرى.
والآن نقوم بلف 180 درجة وننظر إلى هريس اليقطين لفصل الشتاء ، الوصفة بسيطة ، ولكن يمكنك استخدام الفراغ كطبق جانبي لأي طبق آخر تقريبًا.
لا يتطلب سوى ثلاثة مكونات - الماء وبعض الملح والقرع الطوربيد. يُقطع اليقطين إلى نصفين ويُخبز كالمعتاد ، لكن بقليل من الزيت. ثم ينفصلون عن القشر ، ويضربون بالملح ، وإذا لزم الأمر ، يضافون الماء - دافئ دائمًا!
وإذا كنت ترغب في تذوق حساء اليقطين في الشتاء البارد ، فلن تحتاج إلى الذهاب إلى السوق: ستفتح برطمانًا (أو تخرج حاوية من الفريزر) وتتذوق نكهة الصيف.