مجموعة مختارة من أفضل وصفات الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء
عند إعداد الحفظ ، لا يحظى الاسكواش بشعبية مثل الاسكواش. لكن عبثًا ، نظرًا لأن الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء ليس بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من الكافيار ، فقد اتضح أنه أكثر رقة.
للكافيار ، كل من الاسكواش الصغير والكبار مناسب. يمكن استخدام الخضار الصغيرة مع القشرة. تبقى البذور أيضًا ، لأنها لم تتشكل بشكل كامل بعد ، ولا يمكنها إفساد مظهر الكافيار وطعمه. بالنسبة للقرع القديم ، من الضروري بالفعل إزالة القشرة السميكة والبذور الكبيرة ، حتى لا تزعج القوام الرقيق للكافيار.
الكافيار الرقيق من الاسكواش مع التوابل
المنتجات المطلوبة للحصول على 2 لتر من الكافيار:
- 8 كوسة كبيرة
- 4-5 طماطم
- 4 جزر
- 4 بصل
- 80 مل من الزيت
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 80 غرام سكر حبيبي
- 5 غرام كاري
- 0.4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 2 ملعقة صغيرة مخاليط من الأعشاب البروفنسية.
- 40 جم خل.
لإعطاء الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم إليه.
طبخ الكافيار:
- قشر القرع من القشر والبذور والبشر (خشن).
- ضعي في مرجل ، ورشي القليل من الملح حتى يبرز العصير.
- قطع البصل والطماطم إلى حلقات.
- ابشر الجزر على نفس مبشرة القرع.
- نضع كل الخضار في مرجل ، نسكب الزيت. يغلي لمدة ساعة. حرك الكافيار بشكل دوري بملعقة خشبية حتى لا يحترق.
- أضف البهارات والسكر إلى الخضار.
- اطحن قطعة العمل في الخلاط ، ثم انقلها مرة أخرى إلى المرجل وأضف الخل.
- بروتوم ، مع التحريك ، لمدة 10 دقائق ، ولفه على الفور في برطمانات معقمة.
الكافيار من الاسكواش المخبوز
في هذه الوصفة ، يتم خبز الكافيار القرع لفصل الشتاء مسبقًا في الفرن. اغسل الخضار وصفي الرطوبة الزائدة. انزع الذيل ، وقطع كيلوغرام ونصف من الكوسة إلى دوائر واخبزها.
مرري القرع المخبوز عبر مفرمة اللحم.
اقلي 3 بصل كبير (نصف حلقات) بالزيت في مقلاة ، أضيفي في النهاية معجون الطماطم (4 ملاعق كبيرة).
تُطوى الخضار المحضرة في مرجل ، وتُسكب نصف ملعقة كبيرة من الخل ، وتُضاف التوابل حسب الرغبة ويُغلى إلى الكثافة المطلوبة.
عندما يبرد الكافيار قليلًا ، قم بلفه.
الكافيار من الخضار المقلية
يمكن لأي ربة منزل طهي كافيار الاسكواش وفقًا لوصفة صور سهلة. مزيج الفلفل الحلو والحار سيمنح الكافيار طعمًا فريدًا ، وستضيف الأعشاب نكهة:
- كوسة - 5 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- كيلوغرام من البصل
- طماطم ناضجة - 1.5 كجم ؛
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- نصف رأس ثوم
- الخضر.
- 3 فلفل حار
- نصف كوب (50 مل) من خل التفاح.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- كوب زيت.
كيف تطبخ:
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع القشرة عن القرع ، نقطعها إلى قطع صغيرة وتحمر من الجانبين في مقلاة.
- قسّم الفليفلة الحلوة إلى أجزاء ، واختر البذور وتقلى أيضًا.
- يقطع الجزر إلى دوائر (إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، يمكن أن تكون على شكل نصف حلقات) ، مقلي.
- نقطع قشر الطماطم.
- يقطع الثوم بسكين.
- ناعما يقطع الخضر.
- مرر الخضار المقلية عبر مفرمة اللحم ، وأضف الطماطم والفلفل الحار (على رف سلكي متوسط).
- يُسكب الشغل في مرجل ، ملح ، يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الخل في النهاية ويُرفع عن النار بعد 5 دقائق.
كافيار نباتي سريع
إذا جاء الضيوف فجأة بشكل غير متوقع ، يمكنك بسرعة طهي الكافيار من القرع في طباخ بطيء. يكفي وضع الخضار وتشغيل الجهاز ، وقضاء الوقت المتبقي قبل وصول الضيوف بنفسك.
تحضير الخضار:
- قطع 2 صغيرة من القرع إلى مكعبات صغيرة ؛
- قطع 4 جزر إلى مكعبات.
- قطّع 4 بصل متوسط الحجم ؛
- قطع 4 فلفل حلو إلى شرائح رقيقة ؛
- 8-10 طماطم ، قشر وقطّع.
صب 80-100 مل من زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، أضف الخضار المحضرة ، أضف السكر والفلفل المطحون والملح.
اهرسي نصف رأس ثوم في وعاء ثوم وأضيفيها إلى باقي المكونات.
حدد وضع "Pilaf" في جهاز الطهي المتعدد.
اطحن الكافيار المحضر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يتم تخزين هذا الكافيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.
كافيار الاسكواش مع المايونيز
إذا لم يكن للاسكواش في الحديقة الوقت الكافي للقطف في الوقت المناسب ، وكانوا أكثر نضجًا ، فلا يهم ، لأنهم يصنعون الكافيار الرائع. يضاف المايونيز لجعل طعمه أكثر كثافة.
يعتمد محتوى الدهون في المايونيز على تفضيلات الذوق: بالنسبة للكافيار الرقيق ، فإنهم يأخذون المايونيز الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 45٪ ، وإذا كان شخص ما يفضل أكثر إشباعًا ، فكل 80٪.
تحضير:
قشر القرع ، يجب أن يكون الوزن الصافي للخضروات 3 كجم. قطعيها إلى شرائح رفيعة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قطعيها بالخلاط أو مفرمة اللحم.
اقلي البصل (كيلو ونصف) في نصف حلقات في مقلاة وقطعيها أيضًا.
قم بطي كتلة الخضار في مرجل ، أضف علبة صغيرة من المايونيز ، نصف لتر من معجون الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخضار المفروم ناعما.
صب ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من السكر في الكافيار. لتحضير وجبة خفيفة ساخنة ، ضعي 1-2 قرون من الفلفل الحار والثوم والفلفل الأسود.
أخرج قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة ولفها على الفور.
أثناء تحضير الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء مع المايونيز ، لا يضاف زيت عباد الشمس ، لكن الخضار تُقلى عليه فقط.
الكافيار من قطع الاسكواش مع المايونيز
وصفة أخرى للكافيار من قرع لفصل الشتاء مع المايونيز لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة المقطعة.
طبخ الكافيار:
نقطع كيلوغرامين ونصف من البصل وخمسة كيلوغرامات من الكوسة وتقلى بشكل منفصل في مقلاة. نقل إلى مرجل عادي ، أضف 300 مل من الزيت واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
أضف 500 جرام من معجون الطماطم وعلبة كبيرة من المايونيز (400 جرام). ملح (4 ملاعق كبيرة. ل.) ، فلفل ، ضعي 3 رؤوس من الثوم ، معصورة من خلال الثوم. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
بروتوميت لمدة 15 دقيقة ونشمر. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.
الكافيار من القرع والكوسا
قرعويقشر القرع ويقطع إلى شرائح ويوضع في مرجل. للحصول على 4.5 لتر من الكافيار الجاهز ، ستحتاج إلى 2 كجم من الخضروات (مقشرة بالفعل). يُسكب 250 جرام من الزيت المكرر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
كيلو من البصل و جزر تقلى بشكل منفصل في مقلاة (القش).
نقطع نصف كيلوجرام من الطماطم بالقشر ونقطع 5 فلفل حلو إلى نصف حلقات.
عندما يتبخر نصف السائل من القرع والكوسا ، نضيف باقي الخضار إليهما ، وكذلك 200 جرام أخرى من الزيت ، 4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الملح. ينضج لمدة ساعة أخرى.
في النهاية ، يُسكب 4 ملاعق كبيرة من الخل ويوضع في معجون الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة). ضعي الكافيار الجاهز من قطع الكوسة والكوسا ساخناً في حاويات ولفيها.
يمكن لأي مضيفة إعداد مقبلات لذيذة من "الكوسة المجعدة". الكافيار من الاسكواش لفصل الشتاء بدون تعقيم. المعالجة الحرارية طويلة الأمد للخضروات وإضافة الخل تجعل هذه العملية غير ضرورية. لا يتم تحضير الكافيار اللذيذ فقط من الاسكواش. تُستخدم الفاكهة الصغيرة في لف مجموعة متنوعة من السلطات ، وكذلك المخللات.أسعد أحباءك بالوصفات الشهية. أتمنى لك وجبة شهية!