خفايا طهي مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن
مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن له طعم دقيق بشكل مدهش. يتم تحقيق ذلك بفضل تقنية الطهي الخاصة ، عندما يكون اللحم مشبعًا تمامًا بالدهون والتوابل الخاصة به. يمكن لأي ربة منزل تدليل منزلها بمثل هذا المنتج ، الشيء الرئيسي هو الحصول على وصفة مناسبة في الملاحظة.
أفضل مادة أولية للطبق هي الجزء الخلفي من الساق الذي يقع فوق الركبة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يزيد عمر الحيوان عن سنتين.
خيار سهل للمبتدئين
لطهي مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، اجمع أولاً مجموعة المنتجات اللازمة:
- لحم؛
- بصل كبير؛
- جزرة;
- ملح.
ثم يبدأون العمل:
- يسكب الماء في مقلاة كبيرة. يُغلى المزيج ويُذوّب الملح فيه ، ثم يُرفع عن النار.
- تحضير الخضار عن طريق إزالة قشرها وجلودها.
- عندما يبرد المحلول الملحي ، قم بغمس الساق والبصل والجزر فيه. غطيها واتركيها لمدة ساعتين. ثم يتم تصفية السائل الذي كان فيه اللحم ، واستبداله بآخر نظيف. بعد ذلك ، يتم غليه على نار خفيفة في ماء مملح نظيف لمدة 4 ساعات.
- قبل خبز المفصل ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. دهن صينية الخبز بالدهن وافرد اللحم عليها. اخبز لمدة 45 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ويترك اللحم لمدة 25 دقيقة أخرى.
للحصول على طعم ممتاز ، يتم تجفيف الساق المسلوقة ثم حرقها بموقد غازي. بفضل هذا ، تنبعث منه رائحة دخان خفيفة ، وهو أهم ما يميز هذا الطبق.
يتم تقديم ساق لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع البطاطس أو الملفوف المطهي.
لحم منكه بالثوم
يفضل عشاق الطعام الحار طهي المفصل المخبوز في الفرن مع التوابل المختلفة المتوفرة. غالبًا ما يكون الفلفل أو الثوم أو خردل... حتى لو كنت تأخذ مكونًا واحدًا فقط ، فإنك تحصل على طبق ممتاز. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير عرقوب؛
- فلفل أسود في شكل مسحوق.
- مجموعة من التوابل للحوم.
- زيت نباتي؛
- مايونيز؛
- ثوم؛
- ملح.
إرشادات خطوة بخطوة لإنشاء طبق:
- يتم غسل مفصل لحم الخنزير جيدًا بالماء الدافئ. إذا ظهرت بقايا الشعيرات على الجلد ، يتم معالجتها بالنار. يقوم سكان الشقق بذلك فوق موقد الغاز المتضمن.
- يوضع اللحم على لوح المطبخ ويتم عمل شق عميق على طول العظم لإزالته برفق. يؤدون هذا الإجراء ببطء حتى يبقى أقل قدر ممكن من اللحم على العظام. بعد ذلك ، يتم فتح المفصل وفركه بحركات الأصابع النشطة والملح والتوابل.
- قشر الثوم. يتم غسلها تحت الماء الجاري وتمريرها من خلال مكبس خاص. ثم يفرك اللحم من جميع الجوانب.
- والخطوة التالية هي دهن الساق بغزارة مع المايونيز في الخارج والداخل. بالإضافة إلى ذلك يتم رش السطح الخارجي بالملح والتوابل. للحصول على مفصل لحم خنزير مخبوز بالفرن ، تتضمن الوصفة عملية التخليل. لهذا ، يترك اللحم لمدة 3 ساعات. يتم وضعها في حاوية مغلقة ، يتم إرسالها إلى البرد.
- بعد هذه الفترة ، يتم إخراج اللحم من الثلاجة. قم بإعداد شريحتين من رقائق الألومنيوم وانشر المفصل في المنتصف.ثم يرش بزيت عباد الشمس ، ويلف ويوضع على صينية خبز.
- يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى حوالي 200 درجة. ضع القالب فيه واخبز لمدة ساعتين. 15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، تتم إزالة المفصل ، ويتم فتح الرقاقة وإعادتها إلى الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية.
إلى مائدة الطعام ، يتم تقديم مفصل لحم الخنزير في رقائق مخبوزة في الفرن مع البطاطس أو الأرز. من المهم أيضًا تتبيله بصلصة الطماطم والخردل والأعشاب الطازجة.
طبق ممتاز مع لمسة براغ القديمة
أولئك الذين يحالفهم الحظ في زيارة الجزء القديم من عاصمة جمهورية التشيك يعرفون عن كثب ما هي الأطباق الشهية التي يتم إعدادها هناك للسياح. أود بشكل خاص أن أذكر "ركبة الخنزير" المخبوزة. لا يمكن الخلط بين رائحتها وعصيرها وبين أي شيء ، ولكن يمكنك طهيها في المنزل. من حيث المبدأ ، هذا هو السيقان الأكثر شيوعًا في البيرة ، ويتم خبزه في الفرن. لتحضيره ، خذ مجموعة بسيطة من المكونات:
- بيرة (يفضل أن تكون داكنة) ؛
- لحم الخنزير عرقوب)؛
- جزرة؛
- ثوم؛
- كرفس;
- أوراق الغار؛
- قرنفل؛
- فلفل؛
- كراوية؛
- بذور الخردل (بالفرنسية) ؛
- كزبرة؛
- عسل؛
- ملح.
يتكون سر الطهي من مثل هذه العمليات البسيطة. أولاً ، يُغسل اللحم جيدًا وتُزال الشعيرات المتبقية. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم توضع في قدر ، وتُسكب مع البيرة وتُضرم النار.
عندما يغلي اللحم ، قم بإزالة الرغوة كما تظهر. ثم يضاف الكرفس ، فصوص الثوم ، الغار والتوابل إلى المرق. يُطهى لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر. تحضير الصلصة في نفس الوقت: قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من العسل في كمية صغيرة من المرق. ثم يضاف الخردل والكزبرة والكمون. امزج كل شيء جيدًا.
يُرفع لحم الخنزير المسلوق من المقلاة حتى يجف ويبرد قليلاً. بعد ذلك ، يُدهن على صينية خبز ، ويُسكب بوفرة مع الصلصة ويُرسل إلى فرن مُسخّن مسبقًا.
لجعل اللحم كثير العصير ، يُسكب كل 30 دقيقة مع مرق البيرة والصلصة الحارة.
المفصل المحضر بهذه الوصفة ، المخبوز في الفرن ، مزين بالأعشاب. يقدم كطبق رئيسي مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز. يمكنك التأكيد على مذاقه بالنبيذ الجاف أو الفودكا.
لنفكر في خيار آخر لإعداد هذا الطبق باستخدام البيرة.
قائمة المكونات:
- لحم الخنزير عرقوب؛
- عدة لمبات
- جزرة؛
- بيرة ماء مالح
- التوابل؛
- الغار.
- صلصة الفلفل الحار
- ملح.
لوحظ أن الوصفات خطوة بخطوة لساق مخبوزة في الفرن مع صورة تساعد المبتدئين في إنشاء روائع بأيديهم بسهولة.
تتكون عملية الطهي من خطوات بسيطة:
- يتم وضع الساق المغسولة في قدر. صب الماء البارد بحيث يغطي اللحم. ثم يضاف 0.5 لتر من البيرة والتوابل والملح والغار والجزر والبصل ويطهى لمدة 60 دقيقة.
- عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، يوضع على صينية خبز ، ثم يوضع في الفرن لمدة ساعة أخرى. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى 180 درجة.
- بينما يتم خبز الساق ، يُسكب كوب من المرق في المقلاة ، حيث كان اللحم يغلي. أضيفي إليها صلصة الفلفل الحار ، واخلطيها واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تحصل على كتلة سميكة.
- يقدم الطبق مع أوراق الخس وتسكب فوق الصلصة المعدة.
شهية مفصل لحم الخنزير يخبز في الأكمام
أي ربة منزل تريد إرضاء أسرتها بطبق لذيذ. ولهذا ليس من الضروري انتظار العطلة. من المؤكد أن تناول اللحم الطري مع قشرة بنية مقرمشة سيسعد البالغين والأطفال الذين يتجمعون لتناول وجبة عائلية. إنه حول مفصل لحم الخنزير المخبوز بالفرن في الكم. يتم أخذ مكونات بسيطة للطبق:
- لحم الخنزير عرقوب)؛
- بضع فصوص من الثوم
- خردل؛
- الكركم؛
- صلصة الصويا؛
- فلفل أنواع مختلفة؛
- ورقة الغار
- ملح.
طريقة الطبخ التقليدية:
- أولاً ، اغسل السيقان جيدًا. ثم يتم إجراء جروح عميقة ، حيث يتم وضع الثوم المعمر.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضعي الخردل والفلفل والكركم في صلصة الصويا.بعد ذلك ، قم بتشحيم سطح الساق بالكامل بالكامل ، وتركه لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن على 200 درجة. يعبأ اللحم في غلاف ثم يوضع في الفرن. اخبز لمدة ساعة ونصف.
- لعمل قشرة مقرمشة على الساق ، قطع الغلاف واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
- الطبق يقدم مع البطاطس المقلية. ولجعل اللحم يمتص بشكل أفضل ، يقدمون الخضار وسلطات الخضار.
تحقق من جاهزية لحم الخنزير بسكين حاد. إذا تدفق سائل صافٍ من اللحم أثناء ثقب ، فقد حان الوقت لإغلاق الفرن.
وصفة فيديو للساق باللغة التشيكية
مفصل لحم الخنزير مع الخضار
يتفق الكثيرون على أن اللحوم تسير على ما يرام مع الخضار. حتى في فصل الشتاء ، يستخدمها الطهاة المغامرون مجمدة. ويقومون بإعداد طبق من المنتجات التالية:
- حجم مفصل صغير
- جزرة؛
- بروكلي؛
- يقطين؛
- فاصوليا;
- التوابل؛
- ملح؛
- الدهون النباتية.
يتكون خيار الطهي من عمليات بسيطة. بادئ ذي بدء ، يُفرك اللحم بالتوابل الممزوجة بالملح. لفه في ورقة من ورق القصدير ، ووزعه على ورقة خبز. من أجل خبز مفصل في رقائق بجودة عالية في الفرن ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة 200 درجة ، وعندها فقط يتم وضع اللحم.
بعد ساعتين ، تُرفع صفيحة الخبز من الفرن وتُقطع الرقاقة وتُعاد إلى النار. عندما تتشكل القشرة ، بعد حوالي 15 دقيقة ، يتم إخراج اللحم مرة أخرى ، ولكن يتم الآن وضع الخضار حولها. اخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. من الأفضل تقديم الطبق النهائي وهو دافئ وإلا سيفقد طعمه ورائحته الرائعة.