أهم شيء عن فوائد ومخاطر الفول السوداني

الفول السوداني - منتج عالي السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 622 سعرة حرارية. 350 جرامًا من الفول السوداني المحمص يمكن مقارنته بالسعرات الحرارية مع 1.5 كجم من اللحم البقري و 2 كجم من المعكرونة و 15 كجم من الخيار الطازج ، لذلك ، عند تناول 350 جرامًا من الفول السوداني ، ستحصل على السعرات الحرارية اليومية. لكن الفول السوداني المحمص يعتبر وجبة خفيفة ، لذلك بعد تناوله يتناولون الغداء أو العشاء. يتم تخزين السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الزائدة في الجسم على شكل دهون. إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن ، فلا ينصح بتناول الفول السوداني. ولكن إلى جانب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يحتوي الفول السوداني على عدد من الخصائص المفيدة.

حول هذا الموضوع:زبدة الفول السوداني - الفوائد والأضرار!

تكوين الفول السوداني

يحتوي الفول السوداني على كمية كبيرة من فيتامين ج والزنك ، مما يساعد في نزلات البرد ويزيد من مناعة الإنسان. يصعب هضم الفول السوداني الخام لاحتوائه على ألياف ثقيلة ومواد تسمى "مثبطات الأنزيم البروتيني" التي تتداخل مع هضم الفول السوداني. يحتوي الفول السوداني الطازج على أكبر كمية من هذه المواد. بعد المعالجة الحرارية ، تتفكك.

بكميات كبيرة من مثبطات البروتياز ضارة بالصحة ، حيث لها تأثير سلبي على الجهاز العصبي البشري ويمكن أن تسبب التسمم والقيء. ولكن من أجل أن تتسمم بالفول السوداني ، فأنت بحاجة إلى تناول 1.5 كجم من المنتج الخام دفعة واحدة.

في الجرعات الصغيرة ، تساعد مثبطات الأنزيم البروتيني والألياف الثقيلة على تطهير الأمعاء وتعمل كمواد ماصة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفول السوداني على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة - وهي مواد تعمل على إبطاء عملية الشيخوخة في جسم الإنسان. من حيث المحتوى المضاد للأكسدة ، يمكن للفول السوداني أن ينافس الشاي الأخضر والنبيذ الأحمر وفول الصويا. بالإضافة إلى مادة البوليفينول ، يحتوي الفول السوداني على فيتامين E والفوسفوليبيد ، مما يساعد على التعامل مع آثار أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، وكذلك إعتام عدسة العين. بجانب، الفول السوداني يحتوي على مواد تشكل السيروتونين - هرمون السعادة بسبب التفاعلات الكيميائية في جسم الإنسان. يحتوي الفول السوداني على المغنيسيوم ، وهو مضاد قوي للاكتئاب. الفول السوداني مصدر جيد لحمض الفوليك. فهو يحفز على إصلاح الخلايا العصبية وأنسجة المخ ، كما يساعد على امتصاص السكر ، وهو أمر مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

عيب الفول السوداني هو أنه من مسببات الحساسية القوية. يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، لذا فإن حساسية الفول السوداني أكثر شيوعًا من حساسية الجوز أو الأسماك.