أسرار صنع نبيذ الهندباء
قلة من الناس يعرفون ، ولكن يمكن صنع نبيذ الهندباء المعطر من نبات بري بسيط. إن صانعي النبيذ ذوي الخبرة مغرمون بإعداده. يشتهر المشروب برائحته العطرة ولونه الذهبي. كثير من الناس يسمونه النبيذ المشمس. ستساعدك الوصفات السهلة المتابعة على تحضير مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ولذيذ حقًا.
خصائص ونصائح الشفاء
تعتمد الخصائص العلاجية للنبيذ أيضًا على المكونات الإضافية الموجودة في التركيبة. بالإضافة إلى الهندباء ، يمكنك إضافة الأعشاب والفواكه و عسل... تمد هذه المكونات المشروب بالفيتامينات المفيدة.
قبل الاستخدام ، يجب التأكد من عدم وجود تفاعلات حساسية تجاه المكونات المدرجة في التركيبة. يجب ألا يشرب الأطفال شرابًا!
فيما يلي بعض النصائح المفيدة لتحسين مذاق النبيذ لديك:
- للطبخ يجب استخدام بتلات النبات. يُسمح باستخدام النورات الكاملة في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن عند إضافتها ، سيصبح طعم المشروب لاذعًا.
- لا يتم إضافة سيقان الهندباء وأوراقها إلى النبيذ. هذا الجزء من النبات يحتوي على الكثير من العصير ومذاقه مر.
- أفضل وقت لقطف الزهور هو أواخر مايو وأوائل الصيف. في الأيام الجافة ، تذبل النباتات وتحتوي على فيتامينات أقل.
- تحتاج إلى جمع الهندباء أثناء النهار ، عندما يتم الكشف عن أزهارها إلى أقصى حد. في الصباح والمساء تغلق الأزهار ولا ينصح باستعمالها بهذا الشكل لصنع النبيذ.
- لا تقطف النباتات حتى بعد المطر. تفقد الأزهار الرطبة شكلها وتنهار بسرعة.
- تحتاج إلى استخدام الهندباء الناضجة ، حيث يتم فصل البتلات بسهولة. الزهور الصغيرة جدًا لن تعمل ؛ سوف تتذوق المر في المشروب النهائي.
- يمكن استبدال السكر في الوصفات تمامًا بالعسل. هذا سيجعل النبيذ أكثر صحة ولذيذًا.
- بدلاً من الزبيب ، يُسمح باستخدام العجين المخمر. هذه الطريقة أقل طبيعية ولكنها أكثر فعالية.
الوصفة الكلاسيكية
هناك العديد من الوصفات لصنع نبيذ الهندباء. الكلاسيكية بسيطة ولا تتطلب الكثير من وقت التحضير. تكمن خصوصية هذا المشروب في طعم لاذع حلو ورائحة غنية ومشرقة.
للطبخ ، تحتاج إلى حد أدنى من المكونات:
- أزهار البابونج - حوالي كيلوغرام واحد ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الزبيب - 15 جرام.
تحتاج إلى استخدام الزبيب غير المغسول. هذا ضروري للتخمير الطبيعي للشراب.
مراحل:
- تحتاج أولاً إلى تحضير النبات. للقيام بذلك ، يتم غسل الزهور وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط بدلا من ذلك.
- ضع الهندباء المسحوقة في وعاء عميق. من الأفضل أن يكون زجاج.
- صب العصيدة الناتجة مع نصف السكر واتركها لبثها لمدة يومين. بعد هذا الوقت ، سيعطي النبات العصير.
- يجب حشو الزهور بملعقة. أضف السكر المتبقي إلى المساحة الخالية.
- يُسكب في 500 مل من الماء ويقلب جيدًا. الإصرار على يوم آخر.
- صفي الخليط من خلال منخل. خفف عصير الزهرة الحلو مع الماء المتبقي ، أضف الزبيب واسكبه في الجرار
- قم بتركيب ختم ماء واتركه حتى يتخمر.
- يصفى قبل الاستخدام.
في المتوسط ، يستغرق التخمير حوالي شهرين ، وبعد ذلك يصبح النبيذ جاهزًا للاستخدام. ومع ذلك ، ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بنقع النبيذ لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. في رأيهم ، يتم الكشف عن طعم الشراب بشكل أفضل بهذه الطريقة. يتم تخزين نبيذ الهندباء لمدة ثلاث سنوات.
نبيذ الهندباء بالليمون والعسل
هذا المشروب مفيد بشكل خاص لنزلات البرد. خصائص الشفاء ليمون والعسل يجعله مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات المفيدة. النبيذ حلو ، مع طعم حامض طفيف.
انه ضروري:
- الهندباء - جرة لتر واحد ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- الزبيب - كوب واحد
- سكر - 600 جرام ؛
- عسل - 500 جرام ؛
- 2 ليمون كبير.
مراحل:
- في هذه الوصفة لن تحتاج الزهرة نفسها بل بتلاتها. يتم قطعها وغسلها مبدئيًا تحت الماء الجاري باستخدام غربال.
- ثم تحتاج إلى إضافة النبات إلى الوعاء وصب لتر من الماء.
- يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- صفي المرق النهائي واسكبه في وعاء عميق.
- يضاف السكر والعسل والزبيب وعصير الليمون.
- صب لترين من الماء المغلي. يقلب جيدا.
- تصب في زجاجات وتثبيت ختم الماء.
بعد ذلك ، يتم غرس المشروب لعدة أشهر. ثم يوصى بتصفية النبيذ وصبه في زجاجات ووضعه في مكان مظلم. المشروب جاهز بالفعل للشرب ، لكنه سيصبح لذيذًا حقًا في غضون بضعة أشهر. مدة الصلاحية لا تزيد عن ثلاث سنوات.
وصفة لصنع نبيذ الهندباء بالنعناع والليمون
النبيذ مع إضافة هذه الأعشاب لن يصبح لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. للشراب تأثير مهدئ ويهدئ الجهاز العصبي.
لتحضيره تحتاج:
- بتلات الهندباء ، ميليسا والنعناع - بكميات متساوية 300 جرام ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الزبيب - 35 جرام.
من الأفضل استخدام النعناع الطازج والليمون. يُسمح باستخدام الأعشاب الجافة ، لكن المشروب سيكون أقل عطرية.
مراحل:
- اشطف بتلات الزهور بالمنخل.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الهندباء والأعشاب.
- اغلي لبضع دقائق ، ثم استمر في الغلي لمدة 4 دقائق.
- يضاف نصف كيلو من السكر ويقلب جيدا ويترك على النار لبضع دقائق.
- بعد ذلك ، يصفى المرق ويضاف إليه السكر والزبيب المتبقي. يقلب.
- النبيذ جاهز للتسريب. بعد التخمير يجب تصفيته قبل الاستخدام.
يجب غرس مشروب نبيذ بلسم الليمون والنعناع لمدة خمسة أشهر على الأقل. لذلك سوف تكشف الأعشاب عن خصائصها بشكل أفضل. يمكن تخزين النبيذ الجاهز دون فتحه لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات.
النبيذ مع الهندباء والبرتقال
هذا النبيذ هو حقا مشمس. تمنح الهندباء مع البرتقال المشروب النهائي طعمًا غنيًا ولونًا مشرقًا. يجدر بك محاولة طهيها مرة واحدة وستصبح واحدة من المفضلة لديك.
انه ضروري:
- بتلات الهندباء - 1.5 كجم ؛
- ماء - 4 لتر ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الزبيب - نصف كوب.
- أربعة تخصص البرتقالي.
مراحل:
- صب النبات مع لتر من الماء المغلي ، أضف نكهة البرتقال. الإصرار ليوم واحد.
- يُصفّى المرق ويُوضع على الموقد ويُغلى.
- يرفع عن النار ويضاف السكر. يجب أن تذوب تماما.
- صب عصير البرتقال الطازج في النبيذ المستقبلي ، أضف الزبيب غير المغسول.
- تصب في الجرار ، أثناء تثبيت ختم الماء.
- اتركيه ليخمر في مكان مظلم.
- يصفى قبل الاستخدام.
نظرًا لمحتوى العديد من ثمار الحمضيات ، يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى عامين. يجب الإصرار عليه لمدة شهرين على الأقل.
وصفات صنع النبيذ من الهندباء ليست معقدة ، يمكن لأي شخص إتقانها. جميع المكونات الضرورية متوفرة ، لا حاجة لأدوات خاصة. إذا تم تحضير المشروب وفقًا للتكنولوجيا واتركه يشرب بشكل صحيح ، فسيصبح لذيذًا ومتألقًا ورائعًا.