طرق ميسورة التكلفة لتخزين اليقطين المزروع يدويًا
اليقطين ، المعتاد في أسرة الحديقة الروسية ، له العديد من المزايا. الخضار ليست متقلبة وسهلة النمو ، حتى المبتدئين سيتقنونها ، والفواكه التي يتم جمعها في الخريف هي مكون من مجموعة متنوعة من الأطباق ومخزن للمواد المفيدة لجميع أفراد الأسرة.
يساعد المركب الفريد من الفيتامينات والمعادن الموجود في لب وبذور اليقطين على إعادة الشحن بالطاقة في الشتاء ، ويفقد الوزن الزائد ويدعم المناعة. يعتبر اليقطين منتجًا ممتازًا للأطفال الرضع وأغذية الحمية. لمحبي الطعام اللذيذ محلي الصنع ، يمنح اليقطين الفرصة لتنويع القائمة مع الحبوب واليخنات العطرية والفواكه المسكرة والمربى والعصير والمعجنات.
ومع ذلك ، توقع التعارف مع المأكولات الشهية ، والبهجة في نهاية العمل الصيفي ، سيتعين على المقيم الصيفي حل مهمة بنفس الأهمية. ستكون أطباق اليقطين اللذيذة والصحية متوفرة فقط عندما يتم توفير ظروف تخزين مناسبة للثمار.
كيف تخزن اليقطين في الشتاء؟ تحت أي ظروف لن يتدهور القرع الناضج ، سيبقى لحمهم حلوًا وكثيفًا وعصيرًا كما في الخريف؟
كيف تجمع وتخزين اليقطين في الشتاء؟
يتم تقديم اختيار سكان الصيف اليوم إلى مئات الأصناف المختلفة والهجينة ، وتنضج في أوقات مختلفة وتحمل ثمارًا من جميع الأشكال والألوان. لذلك يمتد موسم الحصاد من منتصف أغسطس إلى نوفمبر.
أصعب شيء بالنسبة إلى البستانيين في المنطقة الوسطى وجزر الأورال والشمال الغربي من البلاد وسيبيريا. غالبًا ما يضطر سكان الصيف هنا إلى قطع القرع من السوط ، الأمر الذي يتطلب نضجًا طويلاً.
ولكن حتى في هذه الظروف ، ومعرفة كيفية تخزين اليقطين ، يمكنك حفظ واستخدام المزروعة مع الفائدة. علامة على ذلك يقطين على استعداد لأخذ مكان في التخزين وقضاء أكثر من شهر هناك ، يمكننا أن نفترض:
- ساق متصلب ، تحول إلى فلين ؛
- ذبول السوط الذي تنمو عليه الثمرة ، والأوراق حولها ؛
- لحاء قوي للجنين ، لا ينكسر عند تعرضه للأظافر ؛
- المظهر في لون القرع من الزهور المتأصلة في الفاكهة الناضجة.
عند الحصاد ، يحاول البستانيون ذوو الخبرة عدم قطف الثمار أو فكها ، ولكن قطعها بعناية ، بحيث يتم تخزين اليقطين في الشتاء بساق لا يقل طولها عن 4-6 سم. تستقر الفطريات والبكتيريا الضارة على الفور ، ويتم تبدأ الفاكهة في التعفن. تحدث عملية مماثلة عند تخزين الفاكهة:
- تضررت من القوارض أو أدوات الحديقة ؛
- مع الشقوق والكدمات.
- بؤر الأمراض على اللحاء.
أفضل وقت للحصاد هو الأيام الجافة المشمسة ، حيث يمكن نثر الثمار في مكان جيد التهوية ومضاء حتى تجف. إذا سمح الطقس ، في شمس الخريف الباردة ، يترك الحصاد لمدة أسبوع.
خلال هذا الوقت ، يصبح اللحاء أكثر صلابة ، ويصبح اللب أكثر حلاوة ، وحتى الخدوش الصغيرة على القشرة يتم شدها قليلاً. يتم تخزين هذا القرع بشكل أفضل في الشتاء ، وعندما يتم قطعه ، فإنه يسعد بالطعم والعصارة.
يعتبر المكان المثالي لتخزين اليقطين في الشتاء جافًا ، أقبية جيدة التهوية... هنا ، عند درجات حرارة من 5 إلى 10 درجات مئوية ، تغمر الثمار في حالة قريبة من السبات. يتم منع جميع العمليات فيها ، فقط تبخر بطيء جدًا للرطوبة ويحدث تحويل النشا إلى سكر.
- إذا كان الهواء في المكان المختار لتخزين اليقطين رطبًا ولا توجد تهوية ، فمن المحتمل أن تظهر بؤر العفن والعفن بمرور الوقت على سطح بيلاف ، وسرعان ما سيتلف اللحم.
- نفس القدر من السلبية هو التأثير على القرع المحصود ودرجات الحرارة المتجمدة. اللحاء التالف يلين ويعفن اليقطين.
عند طرح سؤال حول كيفية إصابة اليقطين ، يحتاج المقيم الصيفي إلى إعداد أرفف أو منصات نقالة جافة ونظيفة جيدة التهوية للفواكه. يتم وضع القرع ، المفكك حسب التنوع ومدة الصلاحية ، عليها بحيث لا يكون هناك اتصال بالأرضية أو الجدران ، حيث يكون التكثيف ممكنًا.
أثناء التخزين ، لا ينبغي السماح بتزاحم الفاكهة. إذا لزم الأمر ، يتم إزاحتها بورق تغليف أو قش. سيكون من الأفضل أن تكون السيقان في الأعلى.
من خلال تدابير السلامة البسيطة والفعالة ، بالإضافة إلى الفحص المنتظم للمحصول ، سيتم ملاحظة وإزالة اليقطين الذي بدأ يتعفن بسرعة. ستبقى بقية الثمار جافة وصحية.
ولكن ليس دائمًا ، حتى إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين ، يمكن أن يرضي القرع البستاني الذي قام بزراعته. الحقيقة هي أن كل نوع له موعد نهائي خاص به عندما يتم تخزين اليقطين دون فقدان الجودة. من الأفضل تناول الأصناف المبكرة ، مثل عاريات البذور أو ثمار الجوز الشعبية اليوم ، في غضون 3-5 أشهر بعد الحصاد. خلاف ذلك ، يمكنك مواجهة موقف عندما تبدأ البذور في الإنبات داخل الفاكهة ، ويفقد اللب تمامًا كل صفاته الاستهلاكية.
كيفية تخزين اليقطين في شقة
يساعد الطابق السفلي أو أي غرفة مناسبة أخرى مناسبة لتخزين المحاصيل دائمًا سكان الصيف جيدًا. ولكن ماذا لو كان البستاني لديه فقط شقة في المدينة تحت تصرفه؟ بالإضافة إلى حقيقة أن حصاد اليقطين يشغل مساحة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تهيئة ظروف مريحة للخضروات. هل يمكن تخزين اليقطين في شقة ، وكيفية حماية الثمار من الجفاف حتما في الحرارة؟
هناك الكثير من القواسم المشتركة بين قواعد تخزين القرع في كل من الطابق السفلي وفي غرفة ساخنة. تزدهر الفاكهة بشكل أفضل في مكان جاف ومظلم حيث توجد تهوية.
كل هذا يمكن تحقيقه عن طريق نشر القرع في المخزن. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد أجهزة تدفئة قريبة ، ولا تتعرض القرع لدرجات حرارة سلبية ، وإذا أمكن ، لا تلمسها.
حتى الشرفة الزجاجية أو لوجيا يمكن أن تصبح مأوى مؤقتًا للخضروات التي يتم جمعها من الأسرة. توضع هنا على أرفف أو في صناديق مغطاة بقطعة قماش سميكة لحمايتها من الشمس والصقيع المحتمل. عندما يبرد ، يتم نقل الثمار إلى الشقة ويتم تخزين القرع حتى يصبح أكثر دفئًا في الخارج.
إذا لم يكن هناك مكان مناسب لتخزين الفاكهة الكاملة ، يبقى تجفيف اللب وبذور اليقطين ، ومعالجة المحصول إلى طعام معلب محلي الصنع وعصير وهريس. هل توجد طرق أخرى لتخزين القرع في الشتاء؟ وماذا تفعل إذا لم تستطع أكل الفاكهة المزروعة في الموقع في وقت ما؟
كيفية تخزين اليقطين المقطوع؟
يتم تخزين أصناف اليقطين ذات الثمار الكبيرة لفترة أطول من الأنواع الأخرى ، ولكن بعد قطع مثل هذه الفاكهة ، حتى الأسرة الصديقة أحيانًا تجد صعوبة في تناولها على الفور. لا تتخلص من معظم اليقطين إذا تم إنفاق شريحة صغيرة فقط على البطاطس المهروسة أو العصير لطفل؟ إن مسألة كيفية تخزين اليقطين المقطوع هي أيضًا موضع اهتمام هؤلاء المقيمين في الصيف الذين ، عند مراجعة الحصاد ، يجدون عينات مدللة قليلاً.
نظرًا لأن لب اليقطين يحتوي على الكثير من السكريات ، وهو طعام لذيذ للبكتيريا ، فلن يعمل على حفظ اليقطين المقطوع لفترة طويلة. تبلغ مدة صلاحية اليقطين المغسول جيدًا والمصنف والمقطوع جيدًا أسبوعين.علاوة على ذلك ، يجب لف هذه الفاكهة بإحكام في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة. عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية ، يتم إعاقة تطور النباتات المسببة للأمراض ، ولكنها لا تتوقف ، لذلك من الأفضل تناول الأصناف الأكثر حلاوة في أسرع وقت ممكن.
بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام رقائق معدنية ، ولكن نظرًا لأن هذه المادة لا تحمي من الجفاف ، فإن شرائح اليقطين المقطوعة المخصصة للتخزين تتم معالجتها مسبقًا بالزيت النباتي المكرر.
تجميد سيعمل اللب على إطالة العمر الافتراضي للفاكهة المقطوعة. علاوة على ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست شاقة وبسيطة على الإطلاق.
هل يمكن تجميد اليقطين في الفريزر؟
أصبح التجميد السريع للخضروات مؤخرًا أحد أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على المحصول. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الثمار لا تفقد نصيب الأسد من خصائصها المفيدة ، فهي تحتفظ بالرائحة والذوق المميزين للثقافة. هذا ينطبق تمامًا على اليقطين المخصص للتخزين الشتوي.
إذا كان العصير شمام لا يمكن تجميده دون فقدان الاتساق ، فإن لب اليقطين الكثيف يتحمل بسهولة درجات حرارة تحت الصفر. لكن من الأفضل عدم إرسال قطع كبيرة إلى الفريزر بالكامل. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتذويبها ، مما سيؤدي حتماً إلى تدهور جودة المنتج.
من الأسهل والأكثر ملاءمة تجميد اليقطين المرسل إلى الفريزر على شكل مكعبات صغيرة. توفر هذه الطريقة مساحة التخزين ، ولكنها في الشتاء تقلل بشكل كبير من وقت تحضير أطباق اليقطين المفضلة لديك ، لأن المكعبات جاهزة تمامًا لإرسالها إلى المقلاة أو القدر.
لمنع الخضار من فقدان تناسقها عند إذابة الجليد ، بعد أخذ اللب من المجمد ، من المهم نقله إلى حجرة الخضروات. هنا ، في درجات حرارة قريبة من الصفر ، يذوب اليقطين ، لكنه لن يفقد الرطوبة.
هناك طريقة أخرى لتجميد اليقطين في الفريزر. في هذه الحالة ، لا يتم إرسال المكعبات إلى الغرفة ، ولكن البطاطس المهروسة المصنوعة من اللب المخبوز. قبل أن يدخل اليقطين إلى الثلاجة ، يتم غسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة وإزالة البذور مع اللب الليفي السائب.
توضع قطع اليقطين ، اللب إلى أسفل ، على صفائح الخبز ، توضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، حيث يلين اللب.
تتم إزالة القشرة بعناية من اليقطين المبرد ، ويتم تقطيع اللب الناتج في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح كتلة ناعمة ومتجانسة.
هريس القرع ، الذي يحتفظ بجميع خصائص ومذاق الخضار ، يتم تعبئته في أكياس صغيرة محكمة الإغلاق يمكن أن تحتوي على جزء لكل استخدام للمنتج ، أو في قوالب الثلج.
يمكن تخزين اليقطين المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد. من المهم فقط أن نتذكر أن التجميد المتكرر لباب الخضروات غير مقبول.
يستخدمون نفس المنتج اللذيذ والصحي لصنع الحساء وأغذية الأطفال والكافيار والمربى والمعجنات والحلويات.