الطرق الكلاسيكية لحصاد الكمثرى لفصل الشتاء
تتميز هذه الفاكهة الرائعة بمذاقها الحلو ورائحتها الشهية والعديد من المواد المفيدة التي لا ترغب في التخلي عنها لفترة طويلة. لذلك ، يستخدم خبراء الطهي مجموعة متنوعة من الطرق لحصاد الكمثرى لفصل الشتاء للاستمتاع بفواكههم المفضلة على مدار السنة. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة ومبدأ التحضير. نتيجة لذلك ، تكتسب الكمثرى طعمًا فريدًا ومكررًا.
تحتوي الفاكهة العطرة على كمية كبيرة من البوتاسيوم. لذلك من المفيد تناوله لمن يعانون من مشاكل في القلب.
طرق حصاد الكمثرى لفصل الشتاء: نصائح ، حيل ، وصفات
تقاليد الجدات الخالدة - التجفيف
في تلك الأيام ، عندما كان الطعام يُطهى على الخشب ، ولم يكن هناك برطمانات زجاجية ، حاول الناس بطريقة ما تحضير الفاكهة لفصل الشتاء. أحد أسهل الخيارات هو التجفيف. هذه هي الطريقة التي استخدمتها جداتنا منذ عدة عقود. كانوا يعرفون جيدًا كيفية الحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء وعدم فقد فيتامين واحد ثمين.
في فصل الشتاء ، تضاف الفواكه المجففة إلى الكفير أو الجبن أو الشوفان. يصنعون مشروب فيتامين وملء رائع للفطائر.
لتحضير منتج عالي الجودة ، يتم اختيار ثمار ناضجة ذات كتلة حبيبية ذات طابع كثيف. في بعض الأحيان يتم استخدام المتغيرات غير الناضجة. عندما يتم حصاد الثمار ، وتعرف المضيفة كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل ، تقوم بالعمليات التالية:
- يغسل الثمار جيدًا بالماء الجاري ؛
- بعد التجفيف الكامل ، تقطع إلى شرائح صغيرة ؛
- تغطية ورقة خبز واسعة بالورق ؛
- يضع فوقها شرائح الفاكهة المحضرة بحيث لا تلمس بعضها البعض.
طريقة الجدة في حصاد الكمثرى لفصل الشتاء قابلة للتطبيق على سكان المنازل الريفية ، حيث يتم وضع ورقة الخبز في العلية أو الشرفة الأرضية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك دوران مستمر للهواء في الغرفة. تستغرق العملية بأكملها عادةً حوالي 7 أيام ، ويجب قلب الفاكهة بانتظام.
قطف الثمار المجففة في الفرن
النهج الحديث للعمل يجعل من الممكن تسريع العملية دون أن يكون لها تأثير ضار على الفاكهة. طريقة رائعة هي تجفيف الكمثرى في فرن كهربائي. لهذا الغرض ، تنتشر الثمار المحضرة على ورقة خبز في مستوى واحد. ثم يتم إرساله إلى خزانة ساخنة إلى 60 درجة. بعد مرور ساعتين تقريبًا ، ترتفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. تبقى الثمرة فيه لمدة 20 ساعة أخرى.
كل 30 دقيقة ، من الضروري قلب الثمار حتى تجف تمامًا.
توفير الوقت المربح – مجفف كهربائي
في الآونة الأخيرة ، بدأت ربات البيوت المغامرات في استخدام الآلات الحديثة على نطاق واسع لحصاد الفاكهة لفصل الشتاء. يبدأ تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي بتحضير الجهاز للتشغيل. أولاً ، يتم حصادها حسب التعليمات ، ثم يتم التعامل مع الثمار:
- حدد نسخًا عالية الجودة ؛
- يغسل جيدا تحت الصنبور
- امسح كل فاكهة بمنشفة ورقية ؛
- مقطعة إلى قطع متساوية
- مطوية بدقة في حاوية الوحدة ؛
- قم بتشغيل المجفف لمدة 15 أو 19 ساعة.
بفضل الوصفة البسيطة ، يحتفظ الكمثرى المجفف بعناصره المفيدة ورائحته وطعمه الممتاز. تُطوى الثمار النهائية بدقة في عبوات زجاجية ، وتُغلَق بأغطية من النايلون ، ثم توضع في مكان آمن. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون جافة قدر الإمكان وجيدة التهوية ويفضل أن تكون مظلمة.
تستخدم الكمثرى المجففة بنشاط في تحضير مشروبات الفيتامينات والهلام. تضاف الثمار إلى حشوة الفطيرة ، توضع في دقيق الشوفان في الصباح وتمضغ نيئة بدلاً من الحلويات.
العلاج المثالي على الإطلاق - الكمثرى المجففة
في أمسيات الشتاء ، عندما يكون هناك برد مخيف وظلام في الخارج ، أريد حقًا أن أتناول شيئًا لذيذًا. ربما بعض الحلوى؟ لكن هذا ليس مفيدًا دائمًا. ربات البيوت الحكيمات يفكرن في هذا مسبقًا. يطبخون الكمثرى المجففة في المنزل ، والتي يمكن أن تحل محل أي حلاوة بسهولة بالإضافة إلى ذلك ، فهي منتج طبيعي حصري.
يمكن استخدام الثمار المحضرة بهذه الطريقة كزينة للكيك ، وحشو الفطائر ، والحلوى الطبيعية الأصلية.
تتكون تقنية تحضير الكمثرى المجففة من عمليات بسيطة.
تغسل الثمار الناضجة جيدًا تحت الماء الجاري وتقطع إلى نصفين. بعد ذلك ، تتم إزالة العظام واللب. يتم ترك القصبة بحيث يكون من المناسب تناول مثل هذه الحلوى في فصل الشتاء. يتم عمل عدة ثقوب في الفاكهة باستخدام سكين حاد. نتيجة لذلك ، يصبحون أكثر عصارة. ثم توضع الثمار في وعاء عميق ، وتُغطى بالسكر المحبب وتُحفظ لمدة 30 ساعة تقريبًا.
الخطوة التالية هي صب العصير في قدر واتركه حتى الغليان. ثم ينشرون الثمار هناك ويطهىون لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعها تمامًا بشراب عطري. يتم نقل الكمثرى الجاهزة إلى مصفاة. عندما يذوب العصير ، انقله إلى وعاء ليبرد.
ثم يتم وضعها على منصة نقالة في مجفف كهربائي ، واضبط درجة الحرارة على 60 درجة وابدأ تشغيل الوحدة. يعتمد الوقت المطلوب للتجفيف على تنوع وحجم الكمثرى. على سبيل المثال ، تجف العينات الكبيرة لمدة 15 ساعة تقريبًا. في هذه الحالة ، يتم إيقاف تشغيل الوحدة بشكل دوري حتى تبرد تمامًا ، بحيث تمتص الثمار السكر وتكتسب مظهرًا فاتحًا للشهية.
طرق بسيطة لمعالجة الكمثرى في المنزل
يعرف الطهاة المتمرسون العديد من الخيارات المختلفة لإعداد هذه الفاكهة العطرة لفصل الشتاء. شخص ما جففها ، شخص ما أحب الفواكه المجففة من الكمثرى ، والبعض يحتفظ بها ، مخللها ، صنعها مربى أو المربى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة تسير بشكل جيد مع هذه المنتجات:
- التوت.
- العنب;
- الحمضيات؛
- روان.
- زنجبيل؛
- قرنفل؛
- حب الهال.
طريقة واحدة لمعالجة الكمثرى في المنزل هي صنع المربى اللذيذ. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:
- الكمثرى الناضجة (2 كجم) ؛
- سكر (1 كوب) ؛
- ليمون (نصف)؛
- ماء.
يتم تحضير شراب السكر أولاً في وعاء عميق. ثم يتم قطع الكمثرى وشرائح الليمون مع قشرها وتنتشر هناك. عندما يغلي الخليط ، ارفعه عن النار وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة. بعد يوم ، يُغلى المربى مرة أخرى ويُترك جانبًا. تتم هذه العملية 4 أو 6 مرات ، حسب النتيجة المرجوة.
في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف تخزين فواكه الصيف في الفريزر لتقديمها لاحقًا كحلوى عطرية. هل من الممكن تجميد الكمثرى لفصل الشتاء دون فقدان العناصر الغذائية للفاكهة. تظهر الممارسة أن هذا عمل جدير بالاهتمام. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة يمكنك توفير الوقت الثمين ، والذي يكون دائمًا نادرًا.
للتجميد ، يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم ناضجة إلى حد ما. يجب أن يكون لديهم لحم صلب. يتم غسل الكمثرى أولاً ، ثم تقطيعها ، وحفرها وتجفيفها على مناشف ورقية. ثم توضع القطع على لوح التقطيع وتوضع في الفريزر.عندما يتم علاجها ، يتم وضعها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في -18 درجة مئوية. يستخدم المنتج لصنع الكومبوت وكعبوة عطرية للفطائر أو الكعك. لا يوجد ألذ من المنتجات الطبيعية عندما يكون هناك ثلج وتهب رياح باردة في الخارج.