طهي طبق وطني من التتار: فطيرة جوباديا مع خميرة محكمة العجين
من لم يجرب مطبخ التتار أبدًا ، بالتأكيد سوف يفاجأون الآن ويسألون أنفسهم السؤال - أي نوع من المعجزة هذه ، جوباديا؟ وهذه كعكة لذيذة ومتعددة الطبقات ، يتم تحضيرها غالبًا في حفلات زفاف التتار ، وقضاء العطلات فقط.
Gubadya هي تحفة طهي متنوعة إلى حد ما. يمكن تحضيره من عجين الفطير والخميرة. يمكن أن تكون الحشوة حلوة أو لحمية.
اقرأ أيضًا المقال: فطيرة الراوند!
كيف تصنع عجينة الفطيرة؟
لنبدأ في عجن العجين:
- قسّم بيضة واحدة إلى حليب دافئ (1.5 ملعقة كبيرة).
- صب ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة. يقلب جيدا.
- صب الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة. لتر) والزبدة المذابة (100 جم).
- صب ملعقتين كبيرتين من السميد وملعقة صغيرة من الملح.
- نضيف القليل من الدقيق ونعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق. سيحتاج الدقيق إلى حوالي 600 جم.
- دهن العجينة بزيت عباد الشمس ، غطيها بورق القصدير وضعيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة لتخرج.
ما هي الأطعمة اللازمة لملء gubad؟
هناك الكثير من الوصفات لطهي gubadia ، لكني اليوم أريد أن أتحدث عن واحدة من أكثر الفطائر اللذيذة - gubadia with court.
لذلك ، بالنسبة للحشو ، فأنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- مباشرة المحكمة نفسها - 300 جم ؛
- 300 غرام من الزبيب على البخار ، مقشر من ذيول ؛
- كوب ونصف من الأرز الجاف المسلوق حتى ينضج نصفًا ؛
- 5 مسلوقة ومقطعة ناعما بيض;
- 300 جرام زبدة (ذائبة).
من الأفضل عدم استخدام الأرز المسلوق في حشو الفطيرة - سيكون لزجًا مثل العصيدة.
يُسكب الزبيب في الأرز ويُضاف الزيت ويُحرّك.
كيف تصنع محكمة في المنزل؟
الملعب عبارة عن جبن جاف. إنه ليس دائمًا معروضًا للبيع وليس في كل مكان ، لكن مثل هذا المنتج ليس من الصعب صنعه بنفسك. من أجل هذا:
- امزج 500 غرام من الجبن المنزلي العادي وكوب من الحليب ؛
- صب الكتلة في قدر.
- يُغلى المزيج ويُغلى حتى يتبخر كل السائل ويكتسب الجبن القريش لونًا بنيًا مصفرًا ؛
- بعد غليان الكتلة ، أضيفي الزبدة (50 جم) ونصف كوب من السكر.
لمنع احتراق الجبن القريش ، يجب أن تأخذ قدرًا بقاعدة سميكة ، وبدلاً من الجبن المصنوع منزليًا ، يمكنك شراء أحد المتاجر.
يُمزج العجين مع الحشوة
قسّمي العجينة النهائية إلى نصفين - لأسفل وأعلى الفطيرة. افردي جزءًا واحدًا حسب حجم الشكل مع وجود هامش على الجانبين. دهن القالب بالزيت ، ضع العجينة ، قم بمحاذاة الجوانب.
يمكنك الآن وضع الحشوة: أولاً طبقة من الأرز بالزبيب ، ثم طبقة من الفناء ، في الأعلى - طبقة من البيض. ستكون الطبقة الأخيرة هي الأرز المتبقي.
افردي القطعة الثانية من العجين ، بينما يجب أن تكون الطبقة أقل بقطر بضع سنتيمترات من القالب نفسه. قم بتغطيتها بالفطيرة. باستخدام سكين ، ارفع الجوانب ، واسحبها إلى "الغطاء" واضغط. اصنع ثقبًا في المنتصف لإخراج البخار. نرش الكيكة بفتات الزبدة على الوجه (نقطع الزبدة الباردة والدقيق). تُخبز في فرن مُسخن لمدة 30-40 دقيقة.