أفضل وصفات البرغل لنظام غذائي صحي

الحبوب هي مخزون قيم من الكربوهيدرات والفيتامينات والمركبات المعقدة والعناصر النزرة. أشهر وصفات البرغل تفتح الطريق لتقوية الجسم على مدار السنة. أطباق لذيذة مصنوعة من منتج فريد.

البرغل هو نوع من الحبوب يتم الحصول عليه من القمح الصلب. يتم الحصول عليها نتيجة لتكنولوجيا بسيطة. تعالج الحبوب الصغيرة بالماء المغلي وتجفف ثم تسحق إلى أجزاء صغيرة. تُستخدم الحبوب بنشاط في الطعام في الشرق الأوسط والقوقاز والمناطق الجنوبية من روسيا. كطبق جانبي ، البرغل يتناسب مع منتجات اللحوم والخضروات والأعشاب. إذا استبدلت الحبوب التقليدية بالبرغل في طبق شهير ، ستحصل على تحفة طهوية جديدة تمامًا. دعونا نحاول فهم تعقيدات طهي الحبوب غير العادية.

وصفات البرغل المناسبة في دفتر

كما تعلم ، ذاكرة الإنسان أقصر من أن تأمل في ذلك. من الحكمة كتابة الوصفات التي تفضلها في الكتاب. ضع في اعتبارك أبسط خيارات طهي البرغل عندما يتم استخدامه بدلاً من الحبوب التقليدية.

بيلاف من البرغل

بيلاف البرغل

عادة ما يتم صنع بيلاف المفضل لدى الجميع من الأرز. ومع ذلك ، يمكنك منحه طعمًا مختلفًا تمامًا عن طريق استبدال المكون الرئيسي.

ستحتاج الوصفة إلى منتجات:

البرغل؛
اللحوم (لحم الخنزير ، لحم الضأن أو لحم العجل) ؛
الجزر العطرية العصير.
عدة لمبات
فصوص كبيرة من الثوم (3-4 قطع) ؛
مرق اللحم بالتوابل.
زيت نباتي للقلي
ملح؛
حفنة من البقدونس والشبت.
الغار.
البرباريس;
مجموعة من الأعشاب الجافة "Khmeli-Suneli" ؛
فلفل أسود (مطحون).

مرجل للطبخ بيلاف عادة ما يستخدم المرجل لطهي بيلاف البرغل. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأطباق في المزرعة ، خذ مقلاة عميقة ذات قاع مزدوج. إنه فقط مناسب لقلي الخضار.

يُقطع البصل المقشر والجزر إلى مكعبات متساوية. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُسكب البصل المفروم. يقلى حتى يصبح لونه بني. يُضاف الجزر ويُمزج ويُطهى حتى ينضج نصفًا. ضع في وعاء.

يتم غسل اللحم الموجود في الثلاجة جيدًا. اتركيه على المنضدة لتصريف الدم والسائل. ثم امسحي بالمناديل المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

سوف تضيع قطع صغيرة من اللحم في العصيدة مما يؤثر على مذاقها.

تُسكب الدهون النباتية في المقلاة. عندما يسخن ، ضعي قطع اللحم. يقلب من حين لآخر ، يقلى لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تحويله بالكامل. ستظهر رائحة رائعة ولون ذهبي. بعد ذلك ، اسكب الخضار المقلية في المقلاة. تخلط جيدا. يضاف الزيت النباتي إذا لزم الأمر. يتبل الخليط بالبهارات والملح والفلفل. تقلى على درجة حرارة متوسطة لمدة 5-10 دقائق. يُسكب المرق الساخن مع التوابل.

وفقًا للوصفة ، لا يحتاج البرغل إلى غسله بالماء. يُسكب ببساطة في مقلاة أو مرجل ، حيث يغلي مرق اللحم. المكونات مختلطة.

متي بيلاف يغلي ويقلل من قوة النار ويغطى ويطهى حتى تنضج الحبوب بالكامل. قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، تُضاف قطع الثوم والأعشاب إلى بيلاف. يتم تقديم الطبق على طبق مسطح. لاستيعاب المنتج بشكل أفضل ، يتم تقديم أي سلطة خضروات أو طماطم مخللة.

يخنة الخضار التركية

بسبب سوء نوعية الغذاء ، يعاني ملايين الأشخاص على هذا الكوكب من زيادة الوزن. قلة فقط تمكنوا من التخلص منه إلى الأبد.يساعد الغذاء الصحي الذي يعتمد على الحبوب والخضروات في ذلك.

يتم تحضير طبق التخسيس الممتاز من مكونات بسيطة:

الباذنجان كبيرة؛
فلفل حلو؛
جزر عديم اللب (حلو) ؛
بصل (أبيض) ؛
برغل البرغل
الثوم (الشتاء) ؛
زيت الزيتون؛
ملح؛
توابل حسب الذوق ؛
مجففة أو طازجة ريحان.

بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار. يقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر بأجزاء كبيرة. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. قشر الثوم. يقطع الباذنجان إلى شرائح متساوية.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة. رمي في القوس الممزق. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم يضاف الجزر المفروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يأخذ الخليط صبغة برتقالية زاهية.

بعد ذلك ، ضعي شرائح الفليفلة الحلوة والباذنجان في المقلاة. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار. ثم يُسكب الخليط في مرجل. يُسكب في الماء ويُسكب البرغل. يتبل بالبهارات والملح. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج حوالي 1500 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل لحساء الخضار يزيل الشعور بالجوع الذي لا يمكن كبته.

شوربة نباتية مغذية

هذه الحبوب الرائعة ، المأخوذة من القمح ، تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين. بفضل خصائصه ، يتم استعادة القوة التي قضاها خلال يوم مليء بالمشاكل بسرعة. وسوف يمنحك الحساء الساخن بضع دقائق من النعيم.

يتم تحضيره من المكونات:

البرغل (جريش) ؛
عدس;
طماطم؛
جزرة؛
ينحني؛
زيت نباتي؛
الكركم؛
كزبرة جافة مفرومة
البقدونس الطازج والشبت.
ملح؛
ماء؛
القشدة الحامضة عند التقديم.

يُسكب العدس في قدر ويُشعل النار. علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة ، يُقلى البرغل بكمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما ينضج العدس ، يُسكب البرغل المقلي في "المرق".

يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف الجزر المبشور. في النهاية وضعوا شرائح الطماطم الناضجة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتم إرسال الصلصة النهائية إلى المقلاة. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

عند التقديم ، أضيفي الكريمة الحامضة إلى الحساء ورشي البقدونس المفروم الطازج.

كرات اللحم الأصلية مع الفطر

إذا لم يكن هناك لحم في الثلاجة ، فلا يهم. بدلا من ذلك ، يتم استخدام الفطر الذي يشبه طعم الدجاج.

للشهية الأصلية ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

شامبينون.
برغل البرغل
بيضة؛
طماطم؛
دقيق القمح؛
ثوم؛
طماطم؛
ثوم؛
حليب؛
ملح؛
توابل لهواة
أي أعشاب طازجة
ماء؛
زيت الزيتون.

يبدأ الطهي بالحبوب. يُسكب في وعاء عميق مملوء بالماء لمدة 15 دقيقة. عندما ينتفخ ، يتم تصريف السائل وعصر البرغل باليد. تُدفع البيضة إلى الكتلة ، ويسكب الحليب الطازج ومعجون الطماطم. نخلط جيدا ونضيف دقيق القمح. من الخليط الناتج تتشكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يسكب الماء في قدر. عندما يغلي ، يرمون كرات اللحم. يغلي المنتج حتى يطفو على السطح. تتم إزالة الكرات النهائية بملعقة مشقوقة. ضعها على طبق مسطح.

يتم غسل الفطر جيدًا. اسمح للمياه بالتجفيف. يقطع لاجزاء صغيرة. يتم إرسالها إلى المقلاة ، حيث يتم تسخين زيت الزيتون. تقلى حتى تصبح طرية. في النهاية يضاف الثوم المفروم وشرائح الطماطم وكرات اللحم. إذا لزم الأمر ، صب الماء. ينضج المنتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقدم كوجبة كاملة للعشاء ، مع رش الأعشاب للجمال والنكهة.

يمكن استخدام أي فطر بري مجمد بدلاً من الفطر الطازج.

سلطة صيفية مع حبيبات الذواقة

لزيادة حجم الأطباق المفضلة لديك ، غالبًا ما تستخدم الحبوب. على سبيل المثال ، يضاف الأرز إلى سلطة مع المأكولات البحرية ، ويضاف الدخن إلى البرش الأخضر.وبالمثل ، يتم تحضير سلطة خضروات صيفية. ستكون وصفات البرغل بالخضروات على شكل سلطات إضافة ممتعة لقائمة الطعام اليومية.

سوف تحتاج المنتجات:

طماطم حمراء سمين
فلفل حلو
بصلة؛
البرغل؛
زيت الزيتون؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون
ريش البصل الأخضر.
فروع البقدونس والشبت.
ثوم.

صب الحبوب في قدر. صب في الماء بمعدل 1: 2. يُطهى على نار معتدلة حتى ينضج. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

ثم يقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح. طماطم - قطع صغيرة. البصل والبصل الأخضر في مربعات تقليدية. ضع المكونات في وعاء مناسب. يضاف البرغل ويخلط جيدا. يتبل بالبهارات والملح ويسكب زيت الزيتون. يعطي الثوم المهروس طعمًا خاصًا للطبق.

يتم تقديم السلطة لأي طبق جانبي أو منتج اللحوم.

وصفات البرغل للنباتيين الحقيقيين

أولئك الذين استبعدوا منتجات اللحوم من النظام الغذائي يسعدون بإعداد ما لا يقل عن الأطباق الأصلية. فكر في وصفة سلطة الخريف الشائعة.

يشمل المكونات:

برغل البرغل
فلفل حلو
طماطم كرزية؛
الثوم المعمر;
عصير الليمون
زيت الزيتون؛
الخضر الكزبرة الطازجة.
نعناع معطر
ملح؛
توابل لهواة.

يتم غسل الفلفل تحت الصنبور. تتم إزالة الساق والبذور وتقطيعها إلى شرائح. يتم تقطيع الثوم المعمر بالطريقة المعتادة. يتم تقطيع الخضروات النباتية جيدًا بسكين. تقطع الطماطم الكرزية إلى النصف.

يُسكب البرغل في وعاء حراري. يُسكب في الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يتم نقل المنتج إلى وعاء. ضع الخضار الجاهزة في الأعلى. يرش عصير الليمون وزيت الزيتون. يضاف الملح والتوابل المفضلة. طبق نباتي جاهز للأكل.

إذا رغبت في ذلك ، يتم رش الطعام الشهي بجبن الفيتا ، الذي يتفتت فوق الخضار.

طبق خزفي للحمية في قدر بطيء

تسمح الخصائص الصحية الأصلية للبرغل باستخدامه لإعداد وجبات غذائية ممتازة. يتم تحضير طاجن الحبوب بالطريقة التقليدية.

تتكون الوصفة من المنتجات التالية:

اليقطين الحلو البرتقالي مع الجلد.
بصل أبيض
البرغل؛
زيت الزيتون؛
سبانخ؛
الكزبرة.
ملح؛
طماطم.

قشر اليقطين والبصل ثم قطعه إلى قطع. يتم تقطيع الخضر ناعما.

يُسكب زيت الزيتون في وعاء الجهاز. اضبط برنامج Fry. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج. ثم يتم دمج المنتج مع قطع من اليقطين والطماطم. ينضج على نار هادئة عند 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يُسكب الماء المغلي في الخليط الناتج ويضاف البرغل. ضع الملح ، الخضر المفرومة. إغلاق الغطاء.

حدد برنامج "الإطفاء" ، واضبط الوقت ودرجة الحرارة. بعد الإشارة الصوتية ، يتم إطلاق البخار. يقدم ساخنا.

الطبق مناسب ليس فقط لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا لمرضى السكر. بعد كل شيء ، يراقبون نظامهم الغذائي بعناية لتجنب المشاكل الخطيرة.

طعام لذيذ وصحي على الغداء

بفضل الغذاء الصحي ، يمكن لجميع الأعضاء الداخلية العمل دون انقطاع. تساعد الحبوب المتنوعة بشكل كبير في تحضير وجبات الطعام كل يوم. ومع ذلك ، فإن قيمة البرغل هي الأهم.

حولوصفات عصيدة البرغل الأصلية تحتوي على مكونات:

لحم مفروم من أي لحم ؛
بصل أبيض
جزر حلو
فلفل حلو
البرغل؛
دهون نباتية
مرق.
ملح؛
توابل حسب الرغبة
البقدونس الطازج.

يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها تحت مياه الحنفية. يقطع البصل إلى مكعبات. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. يُقطع الفلفل إلى شرائح. يتم تقطيع الخضر بسكين.

في مقلاة في دهون نباتية ، اقلي البصل حتى يظهر لون أصفر. يضاف الجزر ، وبعد 5 دقائق ، الفلفل الحلو. يخنة حتى ينضج. يتم إرسال اللحم المفروم إلى الخضار. قلّب باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تحترق الكتلة. عندما تتشكل الكتل ، يتم كسرها على الفور. ثم نضيف البهارات والملح.

ضعي البرغل في الكتلة الناتجة واخلطي جيدًا.صب في مرق أو الماء. عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يتم رش العصيدة المحضرة باللحم المفروم بالأعشاب المفرومة جيدًا وتقدم على الغداء. سريع ولذيذ وبالطبع صحي.

مقبلات لحم مع البرغل

يتم الحصول على طبق مثير للاهتمام من خلال الجمع بين مجموعة بسيطة من المنتجات:

لحم الخنزير (لب وعظام مرق) ؛
برغل البرغل
بصل أبيض؛
دهون نباتية
توابل.
ملح؛
جرجير طازج.

يتم تقطيع لب لحم الخنزير إلى قطع. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف البصل المقطع. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب المرق المُعد مسبقًا. اجلب المكونات إلى قوام ناعم.

يؤخذ جزء من اللحم من الكتلة الناتجة إلى وعاء منفصل. نسكب الحبوب في المقلاة ونمزجها جيدًا بملعقة خشبية. يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء ، حتى تكتسب الكتلة اتساق العصيدة العادية. ثم يتم دهن البرغل باللحم على طبق مسطح وتسويته بسكين. يتم إضافة المكونات المحددة مسبقًا في الأعلى.

عند التقديم ، يتم تزيين الطبق بالجرجير ورش القرفة.

وصفات البرغل بالدجاج

يتميز لحم الدواجن بمذاقه الرائع. يتم استخدامه لإعداد مختلف الأطباق الرئيسية ، والسلطات ، والمرق والمرق. ضع في اعتبارك وصفة بسيطة للبرغل مع الدجاج.

يتكون الطبق من مكونات:

برغل البرغل
دجاج؛
بصل كبير؛
فلفل حلو
الجزر العصير
طماطم سمين
خضروات أو زبدة.

في قدر ، سخني الزيت واسكبي البرغل والملح. تخلط جيدا. يُسكب الماء بمعدل 1: 2. غطي بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أثناء غلي المنتج في قدر ، يتم تقطيع الدجاج إلى أجزاء. مقلي بالزيت النباتي في مقلاة. عندما يتشكل لون ذهبي على اللحم ، يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو والجزر والطماطم. ملح وفلفل. تُطهى المكونات لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.

توضع زينة البرغل على طبق مسطح وتسويتها جيداً بسكين. توضع قطع الدجاج مع الخضار في الأعلى. رشي الأعشاب المفرومة والتوابل المفضلة لديك. يقدم كطبق ساخن كامل الوجبة العائلية.

من المستحيل التفكير في جميع خيارات الأطباق التي يسهل تحضيرها في مطبخ منزلك دفعة واحدة. ومع ذلك ، كل واحد منهم له مزاياه وأذواقه. ألم يحن الوقت للذهاب إلى العمل ومفاجأة أصدقائك بطبق صحي.

وصفات البرغل بالتركية - فيديو