نتعرف على أنواع وأنواع الفاصوليا الخضراء بالصور والأوصاف

جميع الأنواع والأصناف الحديثة من الفاصوليا الخضراء هي نباتات تنتمي إلى نفس عائلة البقوليات ، ولكنها تنتمي إلى أجناس مختلفة: Vigna و Phaseolus. استخدم البشر كلا الصنفين لآلاف السنين ، لكن النمو في استهلاك القرون الكاملة في مرحلة نضج الشمع اللبني في العالم بدأ منذ قرنين فقط.

وجد المؤرخون أول ذكر للفاصوليا الخضراء في المصادر المكتوبة الصينية التي يعود تاريخها إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. ولكن تم العثور على أقدم القطع الأثرية المادية على الجانب الآخر من العالم - في أمريكا الجنوبية. تم زراعة نباتات الفول هنا من قبل قبائل الإنكا والأزتيك ، كما يتضح من البذور المتحجرة.

في تقاليد الطهي الأوروبية ، لم يظهر استخدام شفرات الفول العصير حتى القرن الثامن عشر ، وحتى ذلك الحين ، غالبًا ما يمكن العثور على النباتات التي تم جلبها من العالم الجديد في أحواض الزهور.

كان الإيطاليون أول من قام بتربية الفاصوليا الخضراء. ثم انتقلت أزياء الأطباق من شفرات الكتف السميكة إلى فرنسا وانتشرت في جميع أنحاء العالم القديم.

التصنيف الحديث لأصناف الفول

صحيح ، إذا سرعان ما بدأت أطباق بذور الفاصوليا القلبية تُعتبر طعامًا لعامة الناس ، فإن القرون ذات الجدران السميكة والعصرية والبذور التي بالكاد تكون طعامًا للنبلاء. الحقيقة هي أن الشفرات ظلت طرية لفترة قصيرة جدًا ، وبعد ذلك ، مع بداية نمو البذور ونضجها ، كان السطح الداخلي للصمامات مغطى بطبقة من المخلفات الصلبة. ليس من الممكن دائمًا الجمع باستخدام سرير حبوب الحليب الناضجة مع القرون الناعمة.

بمرور الوقت ، مع ظهور أنواع جديدة ، كان هناك تقسيم إلى:

• حبوب السكر أو الهليون ، التي تفتقر إلى الطلاء الليفي غير الصالح للأكل للصمامات على الإطلاق ، والبذور صالحة للأكل ، لكنها صغيرة ؛
• أصناف شبه سكرية أو عالمية ، تعطي أولاً قرونًا لذيذة كثيفة جدًا ، ثم تشكل محصولًا جيدًا من البذور ؛
• تقشير أو أصناف الحبوب ، والغرض الرئيسي من الزراعة هو الحصول على محصول وفير من البذور.

وفقًا لشكل النباتات ، عند تصنيف الأصناف ، يتم تقسيم الفاصوليا إلى شجيرة وفاصوليا مجعدة.

تبدو حبوب الشجيرة ، الملائمة للحصاد الآلي واليدوي ، وكأنها نباتات منتصبة متوسطة الحجم أو مأوى إلى حد ما بارتفاع 40 إلى 60 سم.

يمكن أن تتشكل الفاصوليا المجعدة ، اعتمادًا على التنوع ، على سياط يصل طولها إلى 5 أمتار ، لذلك ، عندما تنمو ، فإنها تتطلب دعائم أو تعريشات قوية. حبة الهليون الموضحة في الصورة ، تنوع التسلق أكثر صعوبة في الحفاظ عليها ولم تنضج في وقت مبكر مثل نوع الأدغال ، لكن موسم النمو في هذه الحالة أطول ، كما هو الحال مع عدد القرون من نبات واحد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النباتات فعالة للغاية ويمكن استخدامها كحبوب زخرفية جدران المناظر الطبيعية المباني والأسوار والأسطح العمودية الأخرى.

من حيث شكل ونوع الفاصوليا ، فإن الأنواع الموجودة من الفاصوليا الخضراء متنوعة أيضًا ولا تشبه بعضها البعض.

• يصل طول قرون الفاصوليا الخضراء الشائعة ، وهي أكثر شيوعًا في الحدائق الأوروبية والروسية ، إلى 6-20 سم فقط ، وفي كل منها ما يصل إلى 3 إلى 8 بذور تنضج.
• في قرون اللوبيا الآسيوية ، يمكن عد عشرات البذور ، وتنمو شفرات الكتف حتى يصل طولها إلى متر.

لون الفاصوليا الخضراء ، كما في الصورة ، اعتمادًا على التنوع ، أبيض ، مصفر ، فاتح أو أخضر فاتح ، متنوع ، بنفسجي وحتى أسود تقريبًا. نفس التنوع ولون البذور تنضج في القرون بحلول الخريف.

هذا التصنيف صحيح لكل من الجنس الأمريكي فاسولوس وآسياتيك فيجنا ، على الرغم من اختلاف القرون بشكل لافت للنظر.

وصف وصور أنواع وأنواع الفاصوليا الخضراء فيجنا

من وجهة نظر علم الأحياء ، فإن اللوبيا هو جنس يتكون من عشرات الأنواع الفرعية من النباتات العشبية ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالفاصوليا الشائعة.

ومع ذلك ، إلى جانب أوجه التشابه الخارجية ، هناك العديد من الاختلافات بين أنواع وأصناف الفاصوليا الخضراء الآسيوية والأمريكية. الشيء الرئيسي هو:

• طول وهيكل القرون ، التي تكون أطول وأرق بشكل ملحوظ في اللوبيا ؛
• الغياب التام لطبقة الرق على الجانب الداخلي للصمامات ؛
• بذور صغيرة إلى حد ما لا تتطلب النقع أثناء الطهي.

في الثقافة ، الفاصوليا الخضراء الآسيوية الأكثر شيوعًا ، تسمى البازلاء أو الثعبان.

يوجد اليوم العديد من أنواع هذا النوع من الفاصوليا الخضراء حول العالم ، وتظهر الصورة واحدة من أكثر الأنواع المحبوبة في الولايات المتحدة. هذه هي حبوب Yardlong ، التي أصبحت منذ فترة طويلة بديلاً مكافئًا للفاصوليا الخضراء المعتادة وتنتج قرونًا لذيذة بطول متر واحد. يمكن لمثل هذه الثقافة أن تنتج قرونًا ليس فقط من اللون الأخضر التقليدي ، ولكن أيضًا بورجوندي أو أرجواني. اللوبيا الحمراء تحظى بشعبية متساوية ومثيرة للاهتمام للنمو.

يشمل جنس Vigna أنواعًا آسيوية من الفاصوليا - مونج الفول ، أورد ، أدزوكي.

مونج فول أو مونج فول هي واحدة من أقدم النباتات المستأنسة من جنس اللوبيا. تُمنح الثقافة لبذورها الخضراء الصغيرة بيضاوية الشكل وهي تقليدية في الهند وباكستان ودول أخرى في المنطقة.

أزوكي ، نوع آخر من اللوبيا ، ينمو في مناطق مختلفة من جنوب شرق آسيا ، ودخل الثقافة لأول مرة في جبال الهيمالايا. من هنا تشق الفاصوليا ذات البذور الحمراء الصغيرة طريقها إلى الصين وكوريا واليابان.

توجد اليوم أنواع مختلفة من هذه الفاصوليا غير العادية ببذور متنوعة بيضاء ورمادية وسوداء. وفي أرض الشمس المشرقة ، تقدر قيمة هذا النوع من الفول تقريبًا على قدم المساواة مع فول الصويا.

يُعرف Urd ، الذي يُطلق عليه أيضًا الهريس الأسود بسبب لون البذور المتوسطة الحجم ، في الثقافة منذ حوالي 4 آلاف عام. ينتشر هذا النوع من الفاصوليا السوداء في جنوب وجنوب شرق آسيا.

النبات عبارة عن شجيرة عشبية سنوية يتراوح ارتفاعها من 20 إلى 80 سم ، وتكون القرون الناتجة صغيرة جدًا ، بطول 4-7 سم فقط ومغطاة بأكوام صلبة. تؤكل كل من شفرات الكتف الصغيرة والبذور الناضجة.

من بين أنواع وأصناف هذه الفاصوليا الخضراء ، كما في الصورة ، هناك نباتات مذهلة للغاية. هذا هو اللوبيا كاراكال ، نشأ في أمريكا الجنوبية والجزء الأوروبي ويزرع كحبوب الزينة الداخلية أو الحديقة.

في وقت الإزهار ، كانت النباتات التي يصل ارتفاعها إلى 7 أمتار مغطاة بنورات من أزهار متنوّعة تشبه الحلزون ، مما يجعل هذه المجموعة المتنوعة من حبوب التسلق جذابة للغاية لزراعة الحدائق.

إذا كنت ترغب في الحصول على قرون طويلة من اللوبيا على موقعك لا تحتوي على طبقة خشنة ويتم تناولها دون ضرر حتى في شكلها الخام ، فهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يقدم المربون الروس بالفعل للبستانيين الأصناف الأولى من هذا النوع من الفاصوليا الخضراء ، والتي لا تختلف في الصورة والذوق ، بل وتتفوق على النباتات الصينية واليابانية في التحمل.

الفاصوليا الخضراء فيجنا ليانا

الفاصوليا المجعد قوية جدًا. تصعد البراعم إلى ارتفاع 3 أمتار ، لذا فإن الدعم ضروري للنمو. القرون خضراء فاتحة وخشنة وكثيفة ولا تحتوي على ألياف خشنة في وقت نضج الشمع اللبني. النضج في نهاية موسم النمو ، بعد 55-60 يومًا ، تكون البذور مستديرة الشكل ، صغيرة ، أرجوانية بنية.

هذه الفاصوليا الخضراء طعمها رائع سواء نيئة أو مطبوخة. يمكن استخدام الفاصوليا الصغيرة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق وحصادها للاستخدام المستقبلي عن طريق التجميد والتعليب.

صور ووصف لمجموعة متنوعة من الفاصوليا الخضراء Vigna Macaretti

يصل طول قرون هذا النوع من اللوبيا ، كما في الصورة ، إلى 30-35 سم ، والفاصوليا ذات الانحناء الطفيف ، والصمامات الخضراء الفاتحة والبذور البنية ، تنضج في 60-65 يومًا.

هذه مجموعة متنوعة من الفاصوليا المجعدة ذات النمو القوي وخصائص الذوق الممتازة لشفرات الكتف ، وتحتفظ بالنكهة واللون حتى عند التجميد. براعة الاستخدام ، التباين في ظروف النمو والعائد اللائق. بالإضافة إلى الأصناف ذات القرون الخضراء ، هناك فاصوليا حمراء وأرجوانية ، وشفرات كتفها ملونة بألوان مختلفة من اللون الأرجواني.

وصف وصور أنواع وأنواع الفاصوليا الخضراء الشائعة

بالنسبة للفاصوليا الأمريكية أو الشائعة ، المألوفة للمستهلكين في روسيا والدول الأوروبية ، تتميز الفاصوليا ذات الأجنحة العريضة والقصيرة بأنها مميزة. غالبًا ما يكون لهذه القرون أنف مدبب ، وقد لا تكون هي نفسها أسطوانية ، ولكنها مفلطحة.

من بين أصناف الفاصوليا الخضراء ، تحظى تلك التي تشكل قرونًا أسطوانية كثيفة وناعمة ذات جدران سميكة بتقدير كبير. هذه هي حبوب الهليون بدون شوائب مخطوطة داخل شفرات الكتف ومبايض البذور الصغيرة. بالإضافة إلى هذه الأصناف ، يُعرض على البستانيين نباتات متعددة الاستخدامات ، حيث تنضج الصمامات مثل البذور المغذية ذات الألوان والأشكال المختلفة. يمكن أن تكون قرون الفاصوليا خضراء أو بيضاء أو متنوعة أو صفراء أو أرجوانية. في هذه الحالة ، تفقد الفاصوليا الأرجواني والحمراء ، أثناء المعالجة الحرارية ، لونها الأصلي وتتحول شفرات الكتف إلى اللون الأخضر.

كرين الفاصوليا الخضراء

حصاد حبوب الأدغال متواضع في الحجم. يصل ارتفاع الشجيرة بالكاد إلى 50 سم ، ولكن في نفس الوقت ينتج النبات دائمًا الكثير من حبوب الذواقة عالية الجودة ، بالقرب من الشكل الأسطواني. طول الكبسولة من 12 إلى 15 سم ، لون الصمامات أخضر. تنضج في 48-50 يومًا من بداية موسم النمو.

بذور هذه الحبة بيضاء ، مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. حبوب للاستخدام العام ، مناسبة للتعليب والتجميد.

بلوهيلدا: فاصوليا نباتية مجعد

مجموعة متنوعة مبكرة من الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الأرجواني ذات الإنتاجية العالية والنكهة الجيدة للقرون الزاهية. يعمل النبات متعدد الأغراض كمصدر لكل من شفرات الكتف الغذائية والفاصوليا البيضاء الناضجة.

فاصوليا الملكة الأرجواني

مجموعة متنوعة من حبوب الأدغال في منتصف الموسم ذات قرون سوداء داكنة تقريبًا يصل طولها إلى 15-17 سم ، الشفرات طرية ومقرمشة وخالية من الألياف الخشنة. فاصوليا بوش قوية وتتحمل فترات الجفاف والبرد المؤقت جيدًا.

فلامنغو: مجموعة متنوعة من الفاصوليا الخضراء مع الفاصوليا المتنوعة

يمكن أن تتحمل شجيرات هاردي من هذا الصنف حمولة 50-60 حبة تنمو ذات لون متنوع غير عادي. البذور الناضجة داخل القرون متنوعة أيضًا وذات جودة مناسبة وقيمة غذائية. شفرات الكتف الصغيرة رقيقة وطويلة وتحتوي على الكثير من البروتين والألياف. تنوع فول الأدغال متعدد الأغراض متواضع وله عائد ممتاز.

الفاصوليا الخضراء بلو ليك

مجموعة مبكرة جدًا من الفاصوليا المجعدة ذات القرون الأسطوانية الرقيقة التي يصل طولها إلى 16 سم ، وتنضج الفاصوليا البيضاء الصغيرة داخل الفاصوليا في نهاية موسم النمو ، وهي مناسبة أيضًا للطعام. المصنع طويل ، ويتطلب ظروف الإضاءة والري والتغذية. يستجيب بسرعة للرعاية مع حصاد وفير.

حبوب الهليون الخضراء لورا

فترة نضج بذور هذا الصنف 55-65 يومًا. على شجيرات هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا الخضراء ، تتكون العديد من الفاصوليا الصفراء الفاتحة ، يصل طولها إلى 14 سم ، وتكون القرون أسطوانية ، ذات طرف مدبب وخالية تمامًا من الألياف وشوائب الرق.النباتات على شكل شجيرة ، مدمجة ، تؤتي ثمارها عن طيب خاطر ووديًا.

ساحرة - فاصوليا سوداء داخل القرون البيضاء

السمة المميزة لهذا النوع من حبوب الأدغال هي النضج المبكر والبذور السوداء اللامعة التي تنضج داخل الفاصوليا الصفراء أو الشمعية. يبلغ طول القرون الذواقة 14-16 سم ، مثلها مثل شفرات الكتف الصغيرة ، الفاصوليا السوداء قابلة للطهي ولذيذة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة. النباتات مقاومة للأمراض الشائعة ، هاردي ومنتجة.

أشرطة الفيديو الفول