أبسط وألذ وصفات مربى السفرجل
في منتصف الشتاء ، تريد دائمًا أن تدلل نفسك وأحبائك بشيء يذكرنا بالصيف الماضي ولذيذ. جرب مربى السفرجل. لن يسعدك هذا المستحضر العطري والحلو بلونه المشمس اللامع فحسب ، بل سيقوي جهاز المناعة أيضًا ، ويثري الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، والتي يوجد الكثير منها في السفرجل. السفرجل الياباني ، أو chaenomeles ، يحتوي على كمية قياسية من حمض الأسكوربيك. لا عجب أن تسمى هذه الفاكهة بالليمون الشمالي. يعطي Axorbinka الثمار الناضجة طعمًا حامضًا قويًا. لذلك ، نادرًا ما تؤكل ثمار Chaenomeles نيئة ، وعادة ما يتم طهيها مع إضافة السكر ، ويعتبر مربى السفرجل من أكثر الحلويات اللذيذة.
اقرأ أيضًا المقال: مربى السفرجل لذيذ!
دعونا نفكر في عدة خيارات لإعداده.
كيفية تحضير السفرجل للمربى
سيكون مربى السفرجل بدون القشر أكثر تجانساً ، ومع التقشير سيحتفظ بمزيد من الفيتامينات.
قشر أرباع الفاكهة من البذور وغرف البذور ، واشطفها مرة أخرى بالماء النظيف وصفيها. الآن سفرجلنا جاهز لمزيد من المعالجة.
سفرجل مربى في طباخ بطيء
الآن كل ربة منزل مشغولة لديها جهاز طهي متعدد ، مما يوفر الوقت بشكل كبير ويجعل الحياة أسهل. دعونا نحاول أن نجعل مربى السفرجل فيه. نحتاج إلى المنتجات التالية:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5-0.75 كجم ؛
- ماء - 0.5-0.75 لتر.
يضاف السكر إلى المربى حسب الرغبة. بنسبة واحد إلى واحد ، سيتم تخزين المربى بشكل مثالي في الشقة. إذا وضعت كمية أقل ، فمن الأفضل لفها في مرطبانات صغيرة وتخزينها في الثلاجة ، لأن قطع العمل التي تحتوي على كمية صغيرة من المواد الحافظة يمكن أن تتشكل بمرور الوقت.
طريقة طهو:
- صب الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط الوضع اليدوي أو "Multipovar" على 160 درجة مئوية.
- أثناء غليان الماء ، قطع أرباع السفرجل إلى بضع قطع أخرى.
- نضع الفاكهة في الماء المغلي ونطهى لمدة نصف ساعة.
- استنزاف ، اترك الفاكهة تستنزف ووزنها.
- انقلها مرة أخرى إلى جهاز الطهي المتعدد وأضف السكر بقدر وزن كتلة الفاكهة.
- ينضج المربى لمدة 40 دقيقة أخرى عند 130 درجة مئوية.
- أثناء غليان الكتلة ، عقم البرطمانات النظيفة في الفرن أو بالبخار.
- انشر مربى السفرجل في قدر بطيء فوق البرطمانات وختمها.
يحتوي السفرجل على الكثير من البكتين ، وهو عامل تبلور ، لذا صبّه دائمًا ساخنًا. بعد التبريد ، ستصبح الكتلة أكثر سمكا.
وصفة باستخدام مفرمة اللحم
إذا لم تكن قد اشتريت جهاز طهي متعدد الوظائف بعد ، فستستغرق عملية تحضير طعام شهي في الشتاء وقتًا أطول قليلاً. لكن كمية المنتج النهائي لن تكون محدودة بحجم الوعاء. دعنا نحاول طهي المربى بعد تقطيع الفاكهة في مفرمة اللحم. سنقدم وصفة خطوة بخطوة بالصور ، وبعد ذلك ستحصل ربة المنزل الأقل خبرة على مربى السفرجل.
هذه الطريقة لها ميزة أخرى - القشرة بعد مفرمة اللحم غير محسوسة على الإطلاق ، لذلك من الأفضل عدم قطعها.
بالإضافة إلى السفرجل والسكر نحتاج إلى القليل من حامض الستريك والقرفة إذا رغبت في ذلك:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 0.75-1 كجم ؛
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
- القرفة حسب الرغبة.
إذا كنت ترغب في زيادة تناول فيتامين سي ، فابشر الفاكهة بمبشرة بلاستيكية.
للحصول على مربى السفرجل ، مرر الثمار المحضرة من خلال مفرمة اللحم وقم بتغطية الكتلة بالسكر. اتركه لبضع ساعات حتى يخرج السفرجل العصير.
ثم ضع المقلاة على الموقد على نار عالية واتركها تطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك بملعقة وإزالة الرغوة.
عندما يبدأ السائل من الملعقة في التمدد بخيط ، وليس بالتنقيط ، أضف حامض الستريك والقرفة ، وحركهما وأطفئهما. ضع الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
أنسب الأطباق لصنع مربى السفرجل هي المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من غير المرغوب فيه استخدام الألمنيوم.
وصفة بالفيديو لتحلية معطرة
مربى خمس دقائق
الوصفة مناسبة لمحبي شاي الفواكه ، الفطائر والجبن. يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة في مربى السفرجل لمدة خمس دقائق ، وبالتالي ، لمكافحة نزلات البرد ، لن تتداخل العديد من الجرار على الإطلاق.
لتحضير هذه الحلوى المبكرة النضج ، يتم سحق الثمار المحضرة وتغطيتها بالسكر بنسبة واحد إلى واحد وتترك لعدة ساعات حتى يعطي السفرجل العصير. ثم توضع الكتلة على نار عالية ، وتُغلى بسرعة وتُطهى لمدة خمس دقائق ، مع التحريك باستمرار. أطفئ النار واترك المربى على الموقد حتى يبرد تمامًا. ثم يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. يسكب المربى الجاهز في برطمانات ويغلق. من الأفضل الاحتفاظ بالعلاج لمدة خمس دقائق في مكان بارد.
هذه الوصفة لها العديد من الأصناف - لكل ذوق. فيما يلي أكثرها نجاحًا:
- في عملية الطهي ، ضعي فقط نصف كمية السكر. يتم استبدال النصف الثاني بالعسل الذي يضاف فقط بعد أن يبرد الخليط ؛
- في نهاية الطهي ، يُتبّل المربى بإحدى التوابل - القرفة والهيل وجوزة الطيب ؛
- للحصول على مذاق غني يضاف التفاح والليمون والمشمش المجفف إلى السفرجل ، يقطينوالبرتقال والجوز المقشر والمقطع.
أنت الآن تعرف العديد من الوصفات حول كيفية صنع مربى السفرجل.
الحلوى الناتجة مثالية لملء الفطائر الحلوة وكعك الجبن. سوف يملأ مربى العنبر السميك في إناء جميل منزلك برائحة الصيف ويجعل حفلات الشاي العائلية الشتوية صادقة ومبهجة بشكل خاص