كل المرح حول kombucha
الكمبوتشا هي مصدر طبيعي للصحة وطول العمر. يعتبرها الخبراء معجزة حقيقية ، لأنهم حتى الآن لم يتمكنوا من تحديد زمان ومكان أصله ، وفهم ميزات التطور وشرح الخصائص المفيدة. باستخدام هذا النبات ، يقوم الناس بإعداد مشروب خاص بمذاقه مثل الكفاس ، والذي يمكن تناوله باردًا ودافئًا وساخنًا
اقرأ أيضًا المقال: هذه فطريات طفيلية - أمثلة بالأوصاف والصور!
كومبوتشا - ما هذا؟
كومبوتشا هي ركيزة بيولوجية موجودة بسبب التعايش المتبادل بين العديد من مستعمرات فطريات الخميرة وبكتيريا حمض الخليك.
يتحول السائل المحيط بالفطر إلى مشروب حامض مكربن قليلاً - كومبوتشا. يشربونه في شكله النقي ، ويضيفون الجير أو الليمون ، مع العسل والسكر ، ويخلطون بالماء أو المشروبات الأخرى - الشاي والعصير والحليب والنقع العشبية والاستخلاص. تم استخدام هذه المادة في الطب المنزلي والتجميل والطبخ. تلقت الثقافة خصائصها الفريدة بسبب النشاط الحيوي ومنتجات إطلاق الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. يعتبر الفطر طبيًا ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض.
فوائد ومضار الكمبوتشا
Kombucha لها اسم علمي رسمي - قنديل البحر ، تم إعطاؤه لها في عام 1913 من قبل عالم الفطريات جي لينداو. في عملية النشاط الحيوي ، فإنه يطلق العديد من المواد النشطة بيولوجيا. هذه هي الأحماض العضوية والسكريات والفيتامينات والكحول والإسترات والبروتينات والعناصر النزرة والمضادات الحيوية والإنزيمات. هذه المكونات معًا لها تأثير إيجابي على رفاهية الإنسان وصحته.
لا يحتوي مشروب Kombucha على مادة الكافيين ، وبالتالي تمت الموافقة عليه لارتفاع ضغط الدم وانخفاضه. يروي العطش جيدًا ويقوي ويخفف الشعور بالجوع.
خصائص مفيدة للكومبوتشا:
- تطبيع التمثيل الغذائي.
- تجديد واستعادة الجسم.
- تسريع عمليات التجدد ؛
- تحسين البكتيريا.
- تأثير مضاد حيوي
- تقوية المناعة.
- تأثير مضاد للأكسدة
- يروّج فقدان الوزن;
- مدر للبول خفيف
- تجديد الفيتامينات والمعادن.
- التخلص من المواد الضارة والسامة.
فوائد الكمبوتشا تجعله دواء طبيعي آمن. ينظف الجسم من السموم ، ويقي من الفيروسات والالتهابات ، ويخفض ضغط الدم ، ويعيد الكوليسترول إلى طبيعته ، ويحسن عمل المعدة والأمعاء ، ويحسن النوم ، ويخفف التوتر العصبي ، ويخفف الألم. جعل التأثير العلاجي العالي من الممكن استخدام الفطر ليس فقط في الحياة اليومية ، ولكن أيضًا على المستوى الصناعي - الأدوية ، المطاعم ، التجميل.
مع العديد من الخصائص المفيدة ، فإن الكمبوتشا لها موانع:
- وجود أمراض فطرية.
- زيادة الحموضة ، لا يسمح باستخدامها في التقرحات وقرح المعدة ؛
- النقرس و داء السكري;
- رد الفعل التحسسي والتعصب الفردي.
تزايد التكنولوجيا
لتربية الكمبوتشا ، ستحتاج إلى أبسط العناصر - جرة سعة ثلاثة لترات ، ويفضل أن تكون ذات رقبة عريضة ، أو قطعة شاش أو منديل طعام خاص ، أو سكر أبيض أو بني ، أو شاي أخضر أو أسود ، أو مغلي من ثمر الورد أو شاي عشبي. من غير المقبول استخدام المحليات بدلا من السكر.
كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر:
- للنمو من الصفر ، ستحتاج إلى شاي طازج متوسط القوة بحجم لتر ونصف.
- قم بإذابة حوالي 100-120 جرام من السكر في الشاي ، برد المشروب واسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات
- لمنع الأوساخ والحشرات من دخول الجرة ، قم بتغطية الرقبة بشاش أو منديل خاص يسمح بمرور الهواء. يجب تثبيت القماش بخيط أو شريط مطاطي.
- من الأفضل وضع البرطمان في الظل الجزئي ، حيث تتراوح درجة حرارة الهواء بين 22 و 26 درجة.
لا يحب الكمبوتشا الظلام وأشعة الشمس المباشرة ؛ في الظروف الباردة ، تتباطأ عملية النمو قليلاً.
بمرور الوقت ، تتشكل طبقة رقيقة داكنة على سطح الشاي - هذه هي بداية تطور الفطريات. في غضون شهرين أو ثلاثة ، سينمو بشكل كافٍ ، ويمكنك استخدام التسريب. يمكن تحديد مدى استعداد السائل للاستهلاك بسمك الفطر (2-3 مم على الأقل) ورائحة حلوة حامضة.
تقسيم وتنامي الكمبوتشا
عندما يصل سمك الفطر إلى 4-5 سم ، يمكنك البدء في تقسيمه بأمان ونقله إلى وعاء آخر به وسط غذائي. للزراعة ، تؤخذ الطبقة العليا ، والتي يتم فصلها بعناية وغسلها ونقلها إلى جرة جديدة سعة ثلاثة لترات. على الفطر الجاهز للتقسيم ، تكون الطبقات مرئية بوضوح ، والتي ، حتى مع وجود تأثير طفيف ، تقشر بشكل مستقل عن القاعدة الأم. الأكثر إنتاجية وفائدة هي الطبقات السفلية ، فهي أغمق في اللون وأقل كثافة.
يتم تضمين الحد الأقصى لتركيز المواد المفيدة والمغذية في التسريب ، والتي لا يتجاوز عمرها شهرًا واحدًا. إن تسريب الفطر الناضج غير صالح للاستهلاك.
يمكنك أيضًا زراعة فطر جديد على أساس التسريب الجاهز للأكل. يُسكب المشروب ، الذي تم تحضيره لمدة 5-6 أيام ، في وعاء نظيف وجاف ، مغطى بشاش ويبقى على هذا الشكل لمدة أسبوع. بعد بضعة أيام ، يتشكل كائن حي جديد على سطح وسط المغذيات. لتسريع العملية ، يوصى بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة إلى المحلول الأساسي خل حمض التفاح.
رعاية وأمراض الكمبوتشا
كل 3-5 أيام ، يُسكب الشاي الجاهز كفاس ، ويضاف بدلاً من ذلك الماء المغلي الحلو في درجة حرارة الغرفة. كمية السكر 100 جرام لكل 1 لتر من الماء. يغلي الماء ويذوب فيه السكر ويبرد ثم يضاف إلى الحاوية التي يعيش فيها الكمبوتشا. من غير المرغوب فيه استخدام الماء الخام ، حيث أنه يحتوي على الكثير من الأملاح والشوائب التي تضعف طعم المشروب وترسبه.
الشاي القوي جدًا له تأثير سيء على حالة الفطر. إذا تمت إضافة السكر مباشرة إلى البرطمان ، يمكن أن يحترق ويموت.
كيفية رعاية الكمبوتشا:
- كل 3-5 أيام ، من الضروري تصريف التسريب وملء الحاوية بوسط مغذي طازج.
- للحفاظ على الفطر صحيًا ومفيدًا ، يجب غسله بالماء كل شهرين إلى ثلاثة أشهر.
- يعتبر التسريب الغائم علامة سيئة ؛ فالشوائب الضارة تقلل من جودة المشروب وخصائصه الطبية.
- يجب أن تبقى الفطريات دائمًا على السطح. إذا أغمق لون الفطر بشدة وغاص في القاع ، فهذا يعني أنه مريض وقد يموت.
- قواعد العلاج بسيطة - فهي النظافة والرعاية الجيدة. يمكن أن يصل السائل المغذي في المرطبان إلى ثلثي الحجم الكلي ، بحيث تتاح للفطر فرصة لمزيد من التطور والنمو.
بمعرفة كيفية زراعة الكمبوتشا بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بمشروب طبيعي كل يوم يجمع بين الفوائد العالية والجودة والذوق!