حصاد الفراولة لفصل الشتاء في مجفف كهربائي
غالبًا ما يتم لف التوت الصيفي الحلو في شكل كومبوت أو مربى. ومع ذلك ، إذا كانت المزرعة لديها تقنية مطبخ معجزة مثل مجفف كهربائي ، فإن عملية حصاد الفراولة لفصل الشتاء لا يمكن التعامل معها بالطريقة التقليدية.
باستخدام مجفف ، من السهل والبسيط التحضير من التوت:
- فواكه مجففة
- مرشملوو.
يجب تحضير التوت مسبقًا: اشطفه جيدًا وأزل ذيول. حدد الفراولة غير التالفة بشكل منفصل للتجفيف ، ويمكن استخدام التوت المجعد قليلاً لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية.
كيف تصنع فاكهة الفراولة المجففة؟
يجب تقطيع التوت الكامل والنظيف بعناية إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، ثم توضع فراولة في المجفف على صواني شبكية ، أثناء القيام بذلك بإحكام قدر الإمكان لتجفيف المزيد من التوت في وقت واحد.
في مجفف كبير مكون من 15 لوحًا ، يمكن تجفيف حوالي 6 كجم من التوت الطازج دفعة واحدة (بمعدل 400 جرام لكل لوح). والفواكه المجففة بالفراولة الجاهزة بالفعل من هذا العدد من التوت ستخرج 10 مرات أقل.
اعتمادًا على سمك التوت المفروم ، ستستغرق عملية التجفيف 4 ساعات أو أكثر (كلما كانت الشرائح أكثر سمكًا ، زادت مدة جفافها). سوف تنثني الفاكهة المجففة الجاهزة ، لكن لن تنكسر ، ولا ينبغي أن تبقى فيها رطوبة. من الأفضل تخزين الفراولة المجففة في برطمانات تحت غطاء في مكان مظلم.
يوصى بتجفيف التوت عند درجة حرارة 45 درجة. يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى موت العناصر الغذائية.
ملامح طبخ الباستيل الفراولة
نظرًا لأنه يجب تقطيع التوت لتحضير المارشميلو ، يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المطحونة ، الشيء الرئيسي هو أنها ليست حامضة أو فاسدة تمامًا.
في المتوسط ، 200 غرام من السكر تكفي لـ 1 كجم من الفراولة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة أو تقليل الكمية. هذه بالفعل مسألة ذوق.
تكون عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الفراولة كما يلي:
- صب التوت في الخلاط.
- أضف السكر.
- طحن حتى هريس.
- دهن الصينية (البليت) بلحم الخنزير المقدد الطازج (بحيث يتأخر المارشميلو خلفها جيدًا).
- صب كتلة المهروس في صينية (لا تزيد عن 400 مل) وقم بتنعيمها بملعقة بحيث تغطيها بالتساوي.
- اضبط المجفف على 65 درجة.
من أجل أن تصبح الباستيل مرنة وقوية ، يجب تجفيفها لمدة 25 ساعة تقريبًا. يوصى بتخزين المنتج النهائي في وعاء تحت غطاء.