كيف تأكل الكونياك حسب الآداب
الكونياك مشروب رائع ومرموق. نقطة مهمة لاستخدامه الصحيح هو اختيار ما يؤكل به كونياك. بعد كل شيء ، يمكن للأطباق والمشروبات المصاحبة التأكيد على مذاقها ورائحتها وحتى خارجها. لذلك ، من أجل الشعور بسحر "النبيذ الذهبي" المصنوع من العنب الأبيض ، يكفي فقط اختيار فاتح الشهية المناسب (انظر. وجبات خفيفة في البوفيه ، بسيطة ولذيذة - وصفات بالصور).
بدأ تاريخ إنتاج الكونياك في المدينة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه في نهاية القرن السابع عشر. في ذلك الوقت ، اكتشف المصنعون الأوائل أن جودة نواتج تقطير الكونياك (الكحول) تتحسن بشكل ملحوظ بعد تخزينها في براميل البلوط. هكذا ظهر مفهوم الشيخوخة - أحد أهم المفاهيم في مجال التكنولوجيا. في منطقة مدينة كونياك ، تم الحفاظ على تقنية إنتاج صعبة لهذا المشروب النبيل. يتم إنتاجه بطريقة غير متغيرة من أصناف العنب الخاصة وعلى معدات محددة. تحتفظ المنطقة بالحق الحصري في اسم المشروب الذي تعد موطنًا له.
كيفية اختيار وشرب الكونياك بشكل صحيح
بالنسبة لمثل هذه الكونياك ، يتعرف الذواقة فقط على قاعدة 3C في شكلين مختلفين - مقهى (قهوة) ، كونياك ، سيجار (سيجار) أو مقهى ، سيجار ، شوكولاتة (شوكولاتة داكنة). بعد شرب فنجان من القهوة في فترة الظهيرة ، يأخذون بضع رشفات من البراندي ، وبعد ذلك يدخنون السيجار. يستبدلها غير المدخنين ببضع قطع من الشوكولاتة الداكنة.
من المفترض أن يشرب الكونياك في أكواب كروية مريحة ذات قاعدة عريضة - "snifters" (من الإنجليزية إلى shiff - "to sniff"). يساهم الجزء العلوي المدبب في الحفاظ على رائحة المشروب وإطلاقه تدريجيًا. يمكن تزيين هذه النظارات بالذهب والترصيع.
تعتبر النظارات على شكل توليب أقل شيوعًا. تعتبر نظارات الكونياك الكلاسيكية مناسبة أيضًا للتحقق من عمر الكونياك في الحالات المشكوك فيها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لف الزجاج حول محوره. إذا كان المشروب يتدفق على الجدران لمدة 5 ثوان ، فإن تعرضه يكون من 5 إلى 8 سنوات. يشير وقت 15 ثانية إلى تعرض لمدة 20 عامًا. تتدفق الكونياك النخبة على جدران الزجاج لمدة 17 ثانية على الأقل.
حفل كونياك كلاسيكي
تثير آداب الكونياك الارتباطات بحفل الشاي الصيني. يعتمد على عدة قواعد أساسية:
- يتم تخزين زجاجات الكونياك في مكان محمي من الشمس فقط في وضع رأسي بحيث لا يلمس الفلين المشروب. لا يفيد الكونياك الملامسة للهواء على المدى الطويل ، لذلك يوصى بصب الكونياك من زجاجة نصف فارغة في وعاء محكم.
- يتم التذوق في غرفة صغيرة خاصة مثل غرفة المعيشة أو الدراسة. من المستحسن وجود كراسي مريحة وطاولة لتناول مشروب وأكواب في الغرفة.
- درجة الحرارة المثلى للاستخدام في درجة حرارة الغرفة. الكونياك لا يحتاج للتبريد ولا التدفئة.
- الأكواب ممتلئة بحوالي الربع. من المعتاد إمساكهم بحيث تمر الساق بين الخاتم والأصابع الوسطى.
- يبدأ الاستمتاع بالكونياك بالإعجاب بألوان الكهرمان.
- شعرت الموجة الأولى من رائحة الفانيليا كونياك على بعد حوالي خمسة سنتيمترات من حافة ربع زجاج مملوء. عندما يقترب ، يتم استبدالها برائحة الفواكه والزهور. بعد تناول رشفة من المشروب ، تشعر نغمات المنفذ بالفعل ببراعم التذوق.
- استمرار الاستخدام - فقط في رشفات صغيرة ، تذوق المذاق. هذه هي الطريقة الوحيدة للشعور بالمذاق على اللسان والحلق. كلما زاد طول الكونياك ، زادت جودة الكونياك. الوقت المفضل لتناول الطعام بعد الغداء. الكونياك المأخوذ في هذا الوقت ، بالإضافة إلى المشاعر الممتعة ، يعزز امتصاص الطعام.
كيف تأكل الكونياك في روسيا ودول أخرى
جنبا إلى جنب مع كونياك النخبة ، المستخدمة كجزء من حلوى بعد الظهر ، هناك كونياك وبراندي متوسط العمر ، يقدم مع البوفيهات والأعياد. ما الذي يمكن تقديمه مع هذا الكونياك؟
البوفيهات
وجبات خفيفة تقليدية في البوفيه - الجبن الصلب والمأكولات البحرية والزيتون والفواكه المجففة واللحوم البيضاء والسلمون والمقبلات مع الكافيار والسلطات النباتية بالزيت النباتي ، تتناسب مع الكونياك.
وليس من قبيل المصادفة أن يتم ذكر الجبن أولاً ، فهي تؤكد على رائحة المشروب في المقابل وتمنع إدمان براعم التذوق. هذا يسمح لفترة أطول من الإحساس بالرائحة.
من الأطباق الساخنة ، اللحوم البيضاء الخالية من الدهن مناسبة - الدواجن واللحوم ولحم العجل. من المتطلبات الأساسية للطبخ الحماسة المعتدلة والتوابل حتى لا يصرف الانتباه عن طعم الكونياك. ينصح من الفاكهة والكمثرى والتفاح ، الفراولة والعنب المزروع في منطقة إنتاج الكونياك. إن منتجي أفضل كونياك في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي هم من الأرمن ؛ إنهم يفضلون الخوخ على الفواكه الأخرى.
بالمناسبة ، حول البراندي الأرمني. يقولون إن رئيس الوزراء البريطاني ونستون تشرشل ، الذي أصبح مدمنًا عليه خلال مؤتمر يالطا ، كان من أشد المعجبين به.
بطريقة ما ، بعد الحرب ، اشتكى تشرشل إلى ستالين من تدهور طعم براندي المحبوب. أُبلغ ستالين أن صانع جميع أنواع الكونياك الأرمني تقريبًا ، ماركار سيدراكيان ، قد نُفي ... إلى أوديسا ، حيث كان يعمل في مصنع محلي للبراندي.
أمر القائد بإعادة السيد على الفور إلى يريفان. تمت استعادة طعم كونياك المحبوب لتشرشل ، وتوج نشاط عمل Sedrakyan بلقب بطل العمل الاشتراكي. كما حصل على أعلى جائزة من بيت الكونياك الفرنسي "كامو".
كيف تأكل الكونياك في الأعياد
الوضع مع الأعياد أكثر تعقيدًا. تتماشى الفودكا التي لا طعم لها مع الأطباق الدهنية والحارة السائدة ، ولكن ليس الكونياك المكرر. المكان المناسب هو أطباق الدواجن والأرانب أو لحم العجل والمأكولات البحرية. من المشروبات - عصير العنبوالنبيذ الأبيض الجاف والمياه المعدنية ، ولكن ليس عصائر الكوكاكولا أو الحمضيات.
في روسيا ، غالبًا ما يكون هذا الكونياك مصحوبًا بالليمون وأشكاله المختلفة. ويعتقد أن هذا التقليد قد وضعه الإمبراطور الروسي الأخير. في بلاط نيكولاس الثاني ، تم رش شرائح الليمون مع مسحوق السكر والشوكولاتة المرة والقهوة وخلطها مع الكافيار الأسود والمكسرات والجبن. كانت شعبية "حصار ساندويتش" من شريحتين من الجبن مع شريحة ليمون بينهما. يستخدم أتباع التقليد الإمبراطوري الحديث أجبانًا خفيفة مثل موزاريلا أو جودة. أحيانًا تكون شرائح الجبن مبشورة ومختلطة بالعسل.
بالإضافة إلى الليمون الطازج ، يتم استخدام دوائر الليمون بالكراميل. يتم غليها لمدة ساعة في شراب مصنوع من أجزاء متساوية (300 جم لكل سكر وماء). طعم هذه الدوائر أضعف بكثير من الدوائر الطازجة ، ولا يقطع رائحة الكونياك.
ومع ذلك ، فإن الرأي السائد بين الخبراء هو أن الجمع بين أي تركيبات ليمون مع كونياك عالي الجودة أمر غير مقبول على الإطلاق. هناك استثناء للكونياك العادي.
كوكتيلات
من منتصف القرن العشرين. أصبح استخدام الكونياك المخفف واسع الانتشار إلى حد ما.بالمعنى الدقيق للكلمة ، مشروب باهظ الثمن ليس مكونًا جيدًا جدًا لتخفيفه. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب للأشخاص الذين يتجنبون الكحوليات القوية.
يحتوي "كوكتيل الشمبانيا" الأكثر شهرة على مزيج من:
- 100 غرام من الشمبانيا
- 20 مل من البراندي
- قطعة من السكر البني
- بضع قطرات من أنجوستورا المر.
يبدأ الطهي بنقع السكر مع الصبغة في قاع الكوب. ثم يتم سكب الكونياك فيه أولاً ، ثم الشمبانيا. يمكن لعب دور "الكرز على الكعكة" بواسطة شريحة برتقالية.
في شاكر عادي ، يمكنك صنع كوكتيل شهر العسل. لتحضيره ، يتم خلط 10 مل من المسكرات البرتقالية الفرنسية Cointreau والنبيذ الأبيض مع 40 مل من الكونياك.
من بين الكوكتيلات الساخنة ، القهوة شائعة ، مع إضافة ملعقتين صغيرتين من البراندي وملعقة صغيرة من السكر إلى الكوب.