أسرار صنع فطائر الكرز اللذيذة

ألذ فطائر بالفواكه أو التوت ، ولا سيما مع الكرز. يمكنك طهي الفطائر بالكرز من أي عجين ، وتخبز في الفرن ، وطباخ بطيء ، وميكروويف وحتى مقلاة. أثناء الطهي ، تواجه ربات البيوت مشكلة مثل التسرب والاحتراق اللاحق للعصير. يمكنك تجنب ذلك باستخدام بعض الأسرار. لذلك ، نقدم مجموعة مختارة من أفضل فطائر الكرز.

اقرأ أيضا:وصفة كعكة الكرز في حالة سكر مع الصورة خطوة بخطوة!

تحضير الحشوة

يجب غسل ثمار الكرز المستخدمة في الحشوة جيدًا وحفرها إذا لزم الأمر. افعل ذلك بالآلة أو بالطريقة القديمة باستخدام دبوس الشعر. إذا كنت تصنع كرزًا مجمدًا ، فيجب عليك تذويبه أولاً.

الخطوة التالية هي مسألة ذوق للجميع.

لإزالة حموضة الكرز ومنع العصير من التسرب أثناء الطهي ، ينصح الطهاة بصب الكرز الناتج مع السكر حسب الرغبة ، وتركه لمدة نصف ساعة ، ثم وضعه على النار وغليه لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.

ثم ضعيها في مصفاة: استخدمي التوت للفطائر ، واتركي الشراب لنقع الكيك أو لعمل المشروبات. إذا لم يكن هناك وقت ، فلا يمكنك أن تخدع نفسك وتأخذ المربى كملء.

وصفة فطيرة الكرز بالفرن

وصفة لمن يحبون عجينة الخميرة ولا يجدون صعوبة في تحضيرها:

1. يُمزج نصف كوب من الماء والحليب (يجب أن تكون درجة حرارتهما أعلى قليلاً من يديك ، ولكن ليست ساخنة ، حتى لا تغلي الخميرة) وتُخفف بـ 3 ملاعق صغيرة. الخميرة (الطازجة تحتاج 25 غرام).
2. يضاف السكر والدقيق إلى الحي في 1 ملعقة كبيرة. ل. من كل مكون.
3. يقلب جيدا ، يترك الخليط في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، يتم إدخال 2 ملعقة كبيرة في العجين. ل. السكر في القيادة بيضة3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، غربلة 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق وقليل من الملح. من الخليط الناتج ، اعجن العجينة التي لا تلتصق باليدين ، ولكنها في نفس الوقت سهلة الانقياد وناعمة.
5. تُلف العجينة الجاهزة في كعكة ، وتوضع في وعاء يرش بالدقيق ، وتُغطى بمنديل وتترك دافئة لمدة 40 دقيقة لتنمو.
6. بعد انقضاء الوقت ، يتم تقطيع العجين إلى 12 koloboks ، ومن ثم يتم تشكيل الكعك الممتلئ.
7. وضعوا القليل على كل دائرة الكرز (بشكل عام ، ستحتاج إلى حوالي 0.6 كجم من الكرز ؛ حوالي 1 كوب سكر ، حسب درجة حموضة الكرز) ، حوالي نصف ملعقة صغيرة. السكر والنشا (ربع ملعقة صغيرة) ، مما يزيد من كثافة العصير ويمنعه من التدفق.
8. شكّل فطيرة وأرسلها إلى صفيحة خبز على مسافة 1.5 سم من بعضها البعض.
9. اتركي الفطائر لترتاح على صينية الخبز لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك ، بمساعدة فرشاة ، غطيها ببيضة مخفوقة واتركيها لتسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

يعتمد وقت خبز فطائر الكرز بعجين الخميرة على فرنك ويجب التحكم فيه.

فطائر داوني

لعمل فطائر بالكرز ، طرية ومتجددة الهواء ، مثل الزغب ، عليك أن تأخذ وصفة الكفير:

1. دافىء قليلاً من الكفير (1 ملعقة كبيرة) ، صب الزيت النباتي (نصف كوب) ، أضف ملعقة كبيرة ، نفس الكمية من الملح واخلط.
2. ينخل الدقيق (0.5 كجم) في وعاء منفصل ويخلط مع الخميرة (1/2 كيس جاف). إذا كنت تستخدم الخميرة الحية ، يجب عليك أولاً إذابتها في الماء الدافئ.
3. يُسكب الكفير في كتلة الدقيق ، ويُعجن العجين ويُترك لترتاح لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ.
4. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.ستحتاج إلى حوالي 0.5 كجم من الكرز.
5. شكلي "سجق" من العجينة الجاهزة وقطعيها إلى عدة قطع صغيرة ، ثم تدحرجين الكعك منها.
6. نضع السكر والحشو على الدوائر ، ونقرص الحواف ، ونشكل فطيرة ، ثم نرسلها إلى صينية خبز لتستريح لمدة 20 دقيقة.
7. بعد ذلك ، دهن الفطائر ببيضة مخفوقة وأرسلها للخبز عند 200 درجة ، مع التحكم في العملية.

لإزالة العصير الناتج ، بدلاً من النشا ، يمكنك استخدام خليط من الدقيق وفتات الخبز ، والتي تحتاج إلى النوم على الحشوة.

فطائر الكرز في مقلاة

عادة يخبزون فطائر الكرز في الفرن. لكن إذا لم يكن موجودًا ، يمكنك استخدام مقلاة:

1. في وعاء عميق ، يُمزج 0.4 لتر من الكفير ، 2 بيضة ، قليل من الملح ، 80 غرام من السكر ويخلط جيدًا.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي 2 جم من الصودا مع الدقيق المنخل (0.7 كجم) ، أضيفي أجزاء إلى كتلة الكفير واعجني العجينة. يجب أن تكون مطيعة ولطيفة.
3. نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة ، وفي هذه الأثناء نحضر حشوة 0.8 كيلو غرام من الكرز.
4. نرش على الطاولة بالدقيق ، وننشر عليها العجينة الجاهزة ، ونقسمها إلى كرات صغيرة ونلفها إلى كعكات مسطحة.
5. وضع الحشوة والقليل من السكر على كل كعكة مسطحة ، يتم تثبيت الحواف بإحكام.
6. في مقلاة ، سخني الزيت ، اغمسي الفطائر فيه واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

توضع الفطائر الجاهزة على منديل للتخلص من الدهون الزائدة وتقديمها.

فطائر الكرز نفخة البيرة

ما هي الوصفات التي لم يتم اختراعها لصنع فطائر الكرز. ضع في اعتبارك نوعًا مختلفًا من المعجنات المخبوزة المصنوعة من البيرة. ستسعدك النتيجة: ليس فقط بطعم رائع ، ولكن أيضًا بقشرة مقرمشة.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق بكمية 0.6 كجم مع شريحة. ابشر 0.45 كجم من السمن على مبشرة ووزعها ولفها في الدقيق ، ثم اطحنها جيدًا حتى تتحول إلى فتات بيديك. صب 1 ملعقة كبيرة. البيرة (تأخذ أصنافًا خفيفة) وتعجن العجين بملعقة. بمجرد توقف العجين عن الالتصاق ، يتم لفه على شكل كرة وإرساله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
2. بعد انقضاء الوقت ، تُسحب العجينة للخارج وتستمر العجن بيديك حتى تختفي اللزوجة ، ويضاف الدقيق في أجزاء (حوالي 0.2 كجم).
3. لا يتم لف العجين النهائي بشكل رفيع ومقطع إلى قطع مربعة. على كل منهم وضع حشوة الكرز (سوف يستغرق حوالي 3 ملاعق كبيرة. الكرز) ، أضف نصف ملعقة صغيرة. السكر والنشا. اربطي الحواف بحيث تشكل فطائر مثلثة أو مربعة
4. يتم عمل ثقوب في الأعلى (يمنع ذلك العجين من التكسر أثناء الخبز) ويتم إرساله لمدة 30-40 دقيقة. في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

إذا كان لديك أي أسئلة أثناء عمل فطائر الكرز ، فسيساعدك الفيديو في اكتشافها. باستخدام الوصفات المقترحة ، يمكنك تحضير فطائر لذيذة بحشوة الكرز لأحبائك وفقًا لجميع القواعد.