دعونا ننوّع وجبتنا مع طاجن السمك
"القيصر يريد أن يأكل!" صرخ ثيوفيلوس ودعا الضيوف إلى المائدة. في الفيلم الشهير ، تم تقديم أطباق متنوعة لتناول العشاء ، من بينها طبق سمك. لم يكن هذا الطبق الرائع معروفًا فقط من قبل الطهاة الروس القدماء. لقد استحوذت على قلوب الناس في جميع أنحاء العالم. بعد أن تذوق الطعام مرة ، أحاسيس كثيرة رائعة أردت تكرارها مرارًا وتكرارًا. هذا المذاق الرقيق الفريد ، عندما تذوب قطع السمك في فمك ، لا يمكن نسيانه خلال النهار. لذلك ، عندما تفكر في وجبة غداء لذيذة ، يتبادر إلى الذهن طبق خزفي السمك. ما سر الوجبة الرائعة؟ الجواب يكمن في طريقة التحضير واختيار المنتجات.
لوجبة غذائية ، استخدم اللحوم البيضاء الخالية من الدهون. يجعل السمك الأحمر الطعام مُرضيًا ويمنحه مظهرًا حارًا.
طبق ملكي بالسمك الأحمر
- 0.5 كجم من سمك السلمون
- 2 قرع (يفضل بدون بذور) ؛
- 2 جزر
- مصباح؛
- حليب جوز الهند)؛
- زنجبيل؛
- مرق السمك
- التوابل (الكاري والغار والكزبرة) ؛
- الثوم (1 فص) ؛
- ملح.
نصائح الطبخ:
- تُسلق فيليه السلمون الطازج لمدة 5 دقائق في ماء مملح مع البصل وورق الغار.
- يتم تقطيع الجزر والكوسا إلى شرائح أو قطع اللحم على مبشرة خشنة.
- يوضع الثوم والزنجبيل المفروم والتوابل في مرق السمك.
- عندما يغلي ، صب حليب جوز الهند. يُمزج المزيج جيداً بملعقة خشبية. امنح الوقت للشراب.
- في الجزء السفلي من شكل خاص ، ضع شرائح من الكوسة والجزر.
- الخضار مغطاة بشرائح السلمون. يُسكب فوق الطبق مع مرق جوز الهند مع التوابل.
- يتم وضع كاسرول السمك في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة ، يتم تقديم الطعام الملكي على الطاولة.
يمكن استبدال السلمون بنوع آخر من أسماك البحر ، الشيء الرئيسي هو إزالة جميع العظام منه. يمكن القيام بذلك بيديك أو باستخدام ملاقط المطبخ.
طبق شهية للذواقة
مقبلات ممتازة على مائدة العشاء يمكن أن ترضي ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال الذين يصعب إرضائهم. وصفة بسيطة بشكل مدهش لطواجن السمك في الفرن ، يستخدمها الكثير من الناس لتنويع نظامهم الغذائي. يكفي أن تأخذ قائمة المكونات التالية:
- سمك السلمون فيليه؛
- بطاطس طرية
- بصل كبير؛
- حليب (محلي الصنع) ؛
- كريم؛
- زبدة؛
- الجبن الصلب ("بارميزان") ؛
- بيض الدجاج؛
- سبانخ;
- التوابل؛
- ملح.
يضيف الطهاة المتمرسون القليل من الخردل إلى الكسرولة. هذا يساعد على إخفاء الرائحة المحددة للأسماك.
تتكون تعليمات طهي طبق السمك من العمليات التالية:
- قشر البطاطس بسكين حاد. تُغسل في وعاء واسع وتُقطع إلى قطع متساوية وتوضع في قدر وتُطهى حتى تنضج.
- عندما ينضج ، يتم تصريف السائل. أضف الزبدة والملح والحليب. اعجن جيدًا حتى تحصل على قوام هريس ناعم.
- يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزبدة حتى تظهر قشرة بنية اللون.
- بعد ذلك ، ضعي السبانخ (يمكنك تجميده إن وجد) واقليه لمدة 5 دقائق.
- يتم تقطيع الشرائح إلى مكعبات صغيرة مملحة وتضاف التوابل. بعد ذلك ، انتشر في الجزء السفلي من شكل الجزء. السمك مغطى بالبصل المقلي والسبانخ.
- للمرق قليل الدسم (حوالي 100 جرام) ، اخلطه مع البيض.نضع الملح والفلفل في الخليط ونخفق بمضرب يدوي.
- يُسكب حشوة السمك بصلصة كريمية. تنتشر البطاطس المهروسة فوقه. يتم إرسال الطبق إلى الفرن.
- يخلط الجبن المبشور مع الكريمة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يتم إخراج الطعام من الفرن وتغطيته بحشوة الجبن وإعادته إلى الفرن.
- عندما يبرد طبق السمك المخبوز في الفرن ، يتم تقديمه على العشاء.
لجعل الطبق يبدو جذابًا ، يتم تلطيخ الطبقة العليا من البطاطس المهروسة بالبيض المخفوق.
وجبة بسيطة للطلاب
إذا كان طهي أطباق السلمون مكلفًا لشخص ما ، يقترح الطهاة تجربة طاجن سمك مفروم اقتصاديًا. لإنشائه ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- بطاطا؛
- سمك أو لحم مفروم
- بصل كبير؛
- بيض؛
- حليب؛
- معجون طماطم أو طازج طماطم;
- التوابل؛
- ملح.
طريقة سهلة لتحضير الوجبة:
- بادئ ذي بدء ، يقشرون البطاطس ويغسلونها جيدًا ويضعونها على النار ويغليونها.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم تحضير اللحم المفروم من سمك النازلي أو سمك القد أو بولوك أو الماكريل. أولاً ، يتم إزالة الأمعاء والزعانف والذيل وجميع العظام بعناية. يتم تمرير الذبيحة عبر مفرمة اللحم للحصول على كتلة متجانسة.
- يخلط البصل المفروم مع اللحم المفروم ، ويضاف البهارات والملح ومعجون الطماطم أو الطماطم ويقلى قليلاً في مقلاة.
- تنتشر قطع البطاطس المسلوقة في طبق خزفي. ثم غطيه باللحم المفروم. الطبقة التالية هي البطاطس واللحم المفروم مرة أخرى.
- يخفق البيض بالشوكة ويضاف الحليب ويخلط بالخلاط. ثم الصلصة الفلفل والملح. المنتج الناتج مغطى بالطبقة العليا من الطعام.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي طبق فيه واخبزيه لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد التام ، يُغطى الطبق بالجبن ، مبشور على مبشرة خشنة. تقدم مع أعشاب طازجة.
سوف يصبح طبق السمك المفروم في الفرن فاتح للشهية أكثر إذا كنت تستخدم طبق الخبز الأصلي (على شكل قلب أو حيوان).
وجبة شهية مصنوعة من منتجات الأمس
في وقتنا الصعب ، عندما ترتفع الأسعار بلا هوادة ، فأنت تريد إنفاق المال باعتدال. لذلك ، لا يجب التخلص من الطعام المتبقي بعد العشاء. يمكن أن يصبح طبق السمك مع الأرز طبقًا رائعًا من منتجات الأمس ، إذا قمت بتشغيل القليل من الخيال.
مجموعة المكونات المطلوبة:
- الأسماك البحرية (السلمون ، سمك النازلي ، السلمون الوردي) ؛
- رز مسلوق؛
- زبدة؛
- حليب؛
- دقيق (بضع ملاعق للصلصة) ؛
- الجبن (يمكنك "بارميزان") ؛
- البازلاء الخضراء (مجمدة أو معلبة) ؛
- ريش الشبت والبصل.
- عصير الليمون
- ملح و بهارات.
خطوات الطبخ:
- أولا ، تحضير صلصة البشاميل. في قدر صغير ، ذوبي قطعة من الزبدة واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. بعد ذلك ، يُسكب في تيار خفيف من الحليب ويُطهى حتى يتكاثف.
- يتم تقطيع أسماك البحر إلى شرائح أو مكعبات (في هذا الشكل ، لن تتفكك عند خبزها). تخلط مع البازلاء الخضراء والبصل المفروم ناعما والشبت. يرش عصير الليمون على الوجه والملح والفلفل.
- يُسكب جزء من صلصة البشاميل في قاع القالب. يتم وضع جزء من الأرز المسلوق فيه. التالي طبقة من السمك. بشاميل مرة أخرى. تتكرر العملية عدة مرات.
- اخبزي الطعام في الفرن لمدة 30 دقيقة. تقدم مبردة.
إذا وضعت القليل من الجبن المبشور في صلصة الحليب ، فستحصل على طعم ممتاز. وفقًا لذلك ، سيكون الطاجن أكثر فاتح للشهية.
وصفة فيديو لعمل طاجن سمك بولوك
طعام متعدد الطهي مذهل
لطالما أصبح الكسرولة الطبق المفضل للمواطنين العاديين. لذلك ، ليس من المستغرب ظهور المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لهذا الطبق. من السهل جدًا صنع طبق سمك في قدر بطيء إذا اتبعت إرشادات الطهاة ذوي الخبرة.
بادئ ذي بدء ، يتم تحديد المكونات:
- فيليه من السمك الأبيض
- بطاطا؛
- جزرة؛
- بيض الدجاجه؛
- خبز ابيض؛
- زيت نباتي؛
- التوابل؛
- ملح.
يتكون المسار خطوة بخطوة للوصول إلى الهدف من الإجراءات التالية:
- تُغسل البطاطس غير المقشرة والجزر بعناية تحت الماء الجاري وتُطهى في طباخ بطيء لمدة 20 دقيقة.
- توضع الخضار الجاهزة في مصفاة لتبرد. ثم يتم تقشيرها وفركها على مبشرة ذات قاعدة كبيرة. يتم خلط النشارة وتنقسم إلى قسمين.
- نقطع الخبز الأبيض إلى قطع. غارقة في الحليب.
- تغسل الأسماك جيدًا وتوضع على لوح المطبخ حتى تجف. قم بالطحن باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على ملاط متجانس.
- يخلط الخبز مع اللحم المفروم والمملح وتضاف البهارات حسب الرغبة.
- تم وضع كرة من الخضار في الجزء السفلي من جهاز الطهي المتعدد. عليها طبقة من السمك ممزوجة بالخبز. ضعي فوقها البطاطس والجزر. الجزء العلوي مدهون بالبيض المخفوق.
- أغلق المقلاة بغطاء ، اضبط البرنامج. تحضير طبق كسرولة السمك والبطاطس لمدة 35 دقيقة. ضعي الطعام على شكل طبقات وزينيه بغصن الريحان الطازج.
للتأكيد على طعم السمك ، يُنصح بتتبيل الطاجن بالإضافة إلى جوزة الطيب وإكليل الجبل ومزيج من الفلفل.