لمحبي أطباق السمك - جثم البايك المخبوز
في العهد السوفياتي ، كان الكثير من الناس يحبون قضاء يوم للأسماك مرة واحدة في الأسبوع. ظل الطبق الشهير "سمك الفرخ المخبوز بالفرن" هو الأكثر شهرة لفترة طويلة. السبب الرئيسي هو طبيعتها الغذائية وطعمها الممتاز ومحتواها الغذائي. وفقًا للتقاليد القديمة الجيدة ، سننظر في عدة خيارات لطهي هذه الأسماك.
سمك مع صلصة حارة
- جثة رمح جثم.
- بصلة؛
- دهون نباتية
- خردل؛
- ليمون؛
- طماطم;
- فلفل مطحون
- ملح؛
- غصن من البقدونس.
تبدأ العملية بتحضير السمك. أولاً ، يتم غسله جيدًا تحت الصنبور. ثم تتم إزالة الأحشاء والعينين والخياشيم.
من أجل أن يحتفظ لحم سمك الكراكي بلونه الجميل ، يتم نقع الذبيحة في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون خاليًا تمامًا من الدم.
بعد ذلك ، يتم إخراج الأسماك من الماء ، ومسحها بمناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. يتم إجراء جروح ضحلة على الذبيحة بشفرة سكين حادة. افركيها بالملح من جميع الجوانب واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
في هذا الوقت ، بدأوا في أكل الخضار. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقطع الليمون إلى نصفين. نصف يستخدم للعصير ، والآخر يقطع إلى شرائح صغيرة. يتم عصر عصير الليمون في الخردل ويخلط ويتم الحصول على صلصة حارة.
ينتشر السمك المملح على ورق القصدير. بعد ذلك توضع قطعة من البصل والليمون والطماطم مكان القطع. نتيجة لذلك ، يأخذ سمك الرمح مظهرًا ساحرًا. ثم يتم دهنها بسخاء مع صلصة الخردل. وتنتشر الخضار المتبقية حول السمك. زينها بفرع من البقدونس.
في المرحلة التالية ، يتم لف الجثة بإحكام بورق لامع وإرسالها إلى الفرن. اخبز لمدة 20 دقيقة. لتشكيل قشرة جميلة ، قم بإزالة ورق القصدير قبل 10 دقائق من تحضير الطبق. سمك الفرخ المخبوز في القصدير يتضح أنه كثير العصير. لها رائحة لطيفة وطعم ممتاز. يقدم للعشاء كطبق كامل.
سيتم طهي اللحوم بشكل أسرع عند وضعها في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة مئوية.
تناغم الذوق - سمك الكراكي مع الخضار
لن يرفض محبو لحوم السمك طهيها مع الخضار. في هذه الحالة ، لا داعي للتفكير في طبق جانبي ، حيث يتم طهي كل شيء في نفس الوقت. للطبق يجب أن تأخذ المكونات:
- سمك؛
- بطاطا;
- جزرة؛
- بصلة؛
- مخللات؛
- زيت نباتي؛
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- زعتر؛
- بقدونس;
- ملح؛
- فلفل مطحون.
لتحضير سمك الكراكي المخبوز بالبطاطس ، نفذ خطوات بسيطة:
- تغسل الأسماك من المخاط. يتم فتح البطن وإزالة الأحشاء والرأس والذيل والزعانف. يتم عمل قطع متقاطعة في جميع أنحاء الذبيحة ، ثم يفرك بالملح الممزوج بالفلفل والزيت النباتي.
- يتم تحضير الخضار: تقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح صغيرة ، ويقطع الجزر إلى قطع. يقطع البصل نصف حلقات ، ويقطع الخيار المخلل إلى شرائح.
- توضع جميع الخضروات في وعاء منفصل. متبل بنوعين من الفلفل والمملح. يضاف البقدونس والزيت النباتي ثم يخلط.
- تنتشر سمكة البيك والخضروات وفرع الزعتر على شكل مناسب. ثم توضع في غلاف شواء وترسل إلى الفرن. تُخبز الأسماك عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.قبل الطهي ببضع دقائق ، اكسري الغلاف لتحمير الطعام قليلًا.
سمك الفرخ المخبوز بالفرن مع الخضار يقدم ساخناً.
في الجزء العلوي من غلاف الخبز ، يُنصح بعمل عدة ثقوب صغيرة للهروب من البخار. بفضل هذا ، لن يفقد اللحم شكله الأصلي.
لمحبي الطعام الصحي - طبق سمك رائع
سوف يروق سمك الفرخ الكامل المخبوز في الفرن بالرقائق بالتأكيد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خفيفًا. يحتوي لحمه الطري على عدد من العناصر النزرة والفيتامينات القيمة التي لها تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان. للطبق سوف تحتاج:
- جثة رمح جثم.
- الكريمة الحامضة؛
- جبنة قاسية؛
- زيت نباتي؛
- ريحان؛
- إكليل الجبل;
- الشمرة؛
- ليمون.
من أجل خبز سمك الكراكي الكامل في الفرن ، يتم إجراء عدة عمليات:
- يتم تقطيع الذبيحة التي تم تنظيفها وفركها بالملح من الداخل والخارج. ثم توضع السمكة جانباً وتحضر الصلصة.
- تُسكب الكريما الحامضة في الحاوية ، ويضاف الريحان المفروم والشمر. يتبل بعصير الليمون. اخلط جيدًا وافرد سمك الفرخ مع صلصة الكريمة الحامضة حتى يتم نقعها جيدًا.
- يتم تلطيخ ورقة عريضة من الرقائق بالدهون النباتية ، وبعد ذلك تنتشر جثة سمكة عليها. تُلف بإحكام وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. أخبز لمدة 45 دقيقة على الأقل. قبل ربع ساعة من أن يصبح الطبق جاهزًا ، أخرج صينية الخبز من الفرن. ثم افتحي الجزء العلوي من ورق القصدير ورشي اللحم بالجبن المبشور وأعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
يتم تقديم السمك على العشاء مع البطاطس أو الأرز. مزينة بأغصان الشبت وإكليل الجبل وشرائح الليمون المعطرة. تسمح لك هذه الوصفة بخبز فرخ البايك الكامل في الفرن في وقت قصير والحصول على نتائج رائعة. لماذا لا تطبخه نهاية الأسبوع المقبل؟
نظرًا لأن سمك الفرخ سمكة مفترسة ، فمن المهم عدم سحق العصارة الصفراوية الموجودة بجانب الرأس عند إزالة الأحشاء. خلاف ذلك ، سيكون للحوم الجاهزة طعم مرير.
نوبل السمك مع الفطر
بالنسبة للعديد من العائلات ، يعتبر يوم السمك بمثابة عطلة عائلية. النكهات المذهلة في المطبخ ، والمأكولات الشهية المزينة بشكل جميل تثير الأحاسيس الممتعة من الفرح التي تنتظر الأسرة على مائدة العشاء. وإذا أرادت المضيفة استخدام وصفة تحتوي على صورة لجثم الكراكي المخبوز في الفرن مع الفطر ، فستتلقى الكثير من الثناء. لتحضير طبق ، يتم جمع مجموعة بسيطة من المنتجات:
- سمك؛
- الفطر;
- الكريمة الحامضة؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- جبنة قاسية؛
- فلفل؛
- ملح.
يستخدم بعض الطهاة البايك أو الكارب في الطبق. لكن الخيار الأفضل هو سمك البايك ، حيث لا توجد بذور صغيرة فيه عمليًا.
وفقًا للوصفة ، يتم تحضير سمك الفرخ المخبوز في الفرن بهذه الطريقة:
- بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأسماك وإزالة الأحشاء وقطع الرأس. يُغسل جيدًا حتى يختفي الدم المتبقي تمامًا. افركي شرائح الفيليه وافركيها بالملح.
- طبق الخبز مغطى بورق القصدير ومدهون بكميات كبيرة من الدهون النباتية. انتشر لحم الفرخ البايك عليها. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة لتخبز قليلاً.
- يتم تنظيف الفطر من التربة وغسلها جيدًا وتجفيفها. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة. انتشر في مقلاة واقلي حتى يتبخر السائل تمامًا.
- يقطع البصل نصف حلقات. ثم يضاف إلى الفطر والملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق.
- عندما تتشكل قشرة ذهبية على السمكة ، يتم إخراجها من الفرن. يُغطى بخليط الفطر. صب القشدة الحامضة. نرش الطبقة العليا بالجبن المبشور ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
يتم تقديم هذه السمكة المخبوزة في الفرن دافئة كوجبة خفيفة للبيرة يعتبر الطبق مثاليًا للأطفال الصغار أيضًا ، حيث تحتوي الأسماك على القليل من العظام. حقا ، سمك الفرخ هو سمكة نبيلة!