أفضل وصفات الزلابية اللذيذة بالكرز
فطائر الكرز طبق لذيذ ورائع. حموضته اللطيفة تنعش تمامًا في أشهر الصيف. إذا لم يتم اتباع تقنية الطهي ، فقد تتفكك الزلابية وقد يتدفق الحشو منها. تساعد معرفة الوصفات البسيطة والالتزام الصارم بها على تجنب ذلك.
أسرار صنع الزلابية اللذيذة
طور الطهاة أكثر من 15 وصفة مختلفة لفطائر الكرز. كلهم متحدون من خلال الالتزام بالقواعد البسيطة التي ستساعد في جعل الطبق لذيذًا حقًا:
- اترك كل الطعام يقف في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- لا تطفئ صودا الخبز بالخل. هذا يحط من جودة الاختبار.
- قبل النحت ، يجب نقع العجين لمدة نصف ساعة على الأقل.
- إذا تم استخدام الكرز المجمد في الوصفة ، فقم بإذابه وصفي كل السائل الناتج قبل الطهي. في المستقبل ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، الكومبوت.
- هناك طريقتان رئيسيتان لطهي الزلابية بالكرز: في الماء وعلى البخار. الأول يتضمن استخدام قدر كبير مملوء بما يكفي من الماء. يجب أن تطفو الزلابية بحرية ولا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. يمكنك الطهي بالبخار في قدر متعدد الطهي أو غلاية مزدوجة أو مانتول. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات ، ضع المصفاة في قدر كبير من الماء المغلي وضع عليها الطعام الملائم.
- يعتمد مقدار طهي الزلابية بالكرز على حجمها وطريقة طهيها. يستغرق الطهي في الماء 5 دقائق في المتوسط و 6 دقائق للبخار.
- قدمي الطبق ساخناً. يمكن أن تكون بنكهة قليلاً مع الكريمة الحامضة الطازجة والصلصات المختلفة والزبدة.
ستتيح لك هذه النصائح تحضير طبق لذيذ دون بذل الكثير من الجهد. إذا كنت تخشى أن "تزحف" العجينة أثناء الطهي ، فقم بتسخين الزلابية بالكرز.
تقنية تقليدية
تحظى الوصفة المعتادة لفطائر الكرز بشعبية خاصة. اتضح أن الطبق طري و "يذوب" حرفيًا في الفم. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى أربعة مكونات:
- نصف كيلوغرام من الدقيق
- بيضة واحدة؛
- ماء؛
- نصف كيلوغرام من الكرز.
تنقسم عملية الطهي بأكملها إلى عدة مراحل رئيسية:
- صب الدقيق على طاولة نظيفة في شريحة ، في وسطها يشكل حفرة. في وعاء صغير منفصل ، اخفقي البيضة مع القليل من الماء. صب الخليط المحضر في حفرة في الدقيق. نضيف الدقيق تدريجياً إلى البيض ونعجن العجينة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. يجب أن تكون العجينة ضيقة للغاية.
بعد العجن ، يجب غمر العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلاف ذلك ، سيكون قاسيا للغاية.
- لتحضير الحشوة ، يجب فرز الكرز. حرر التوت من البذور ، وتخلص من جميع العينات الفاسدة. يرش السكر على الكرز. لا تحتاج إلى تجعيدها لأن الرطوبة الزائدة لن تسمح للعجين بالالتصاق تمامًا.
- اقطع جزءًا من العجين ، تذكره مرة أخرى بيديك وابدأ في التدحرج. يجب أن تكون النتيجة طبقة رقيقة جدًا. باستخدام قالب خاص أو زجاج عادي ، اقطع منه نفس الدوائر. لا تقم بعمل العديد من هذه الفراغات مرة واحدة ، لأنها تجف بسرعة ، فمن الأفضل لف العجين في أجزاء.
- خذ ثلاث حبات وضعها في وسط الدائرة. أضعاف في نصف دائرة وتعمى بعناية الحواف معا. من الأفضل إغلاق الحافة بقرصات بحيث تشبه الضفيرة.
أرسل الزلابية النهائية بالكرز على الفور إلى الماء المغلي واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا. إذا كنت تقوم بتخزينها لاستخدامها في المستقبل ، فقم بوضعها على لوح من مسحوق الدقيق وأرسلها إلى الفريزر. تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض. قبل الطهي ، لا يتم إذابة هذه الزلابية ، بل يتم إلقاؤها على الفور في الماء المغلي.
زلابية على عجينة الكفير
الزلابية مع الكرز على الكفير لينة ومتجددة الهواء بشكل خاص. لا يستغرق إعدادهم الكثير من الوقت ولا يتطلب مهارات خاصة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب كامل من الكفير.
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- بيضة واحدة؛
- بعض الملح
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 4 أكواب دقيق
- نصف كيلوغرام من الكرز.
سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة في تحضير الزلابية بالكرز خطوة بخطوة:
- اقتحم وعاء عميق بيضة واضربه برفق بشوكة. صب الكفير فيه. اخلطي الدقيق والملح والسكر وصودا الخبز بشكل منفصل. يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الكفير والبيض ويقلب جيداً. اعجن العجينة. من أجل أن تصبح غنية في النهاية ، لا تحتاج إلى إطفاء الصودا.
بدلاً من الكفير ، يمكنك أيضًا استخدام الزبادي. يتم تخفيفه في مصل اللبن قبل الطهي.
- نغسل الكرز جيدًا ونفصله عن الفروع ونحرره من البذور. نرش التوت المطبوخ بالسكر.
- لف العجين النهائي في حبل صغير. تقطع منه قطع صغيرة ولفها إلى كرات بحجم البرقوق. كل من هذه الكرات يجب أن تدحرج في دائرة.
- نضع الحشوة على كعكة عجين رفيعة. اضغط على الحواف برفق. تأكد من أنها تناسب بعضها بشكل مريح. خلاف ذلك ، سوف تتسرب مادة الحشو ببساطة أثناء الطهي.
الزلابية مع الكرز المجمد ليست أسوأ من الزلابية الطازجة. قبل الطهي ، يجب إذابة التوت وتصريف السائل الزائد. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق عن طريق رش القليل من السكر البودرة.
وصفة فطائر الكسترد على الماء
من الأفضل تحضير عجينة الزلابية مع الكرز في الماء باستخدام طريقة الكاسترد. هذا سيجعلها طرية ولذيذة. قم بإعداد الأطعمة التالية للطهي:
- نصف كيلوغرام من الدقيق
- كوب من الثيران
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- قليل من الملح؛
- نصف كيلوغرام الكرز;
- نصف كوب سكر.
وصفة الزلابية بالكرز كالتالي:
- صب الدقيق على سطح عمل نظيف. اغلي الماء وأضف إليه بعض الملح. قم بتشكيل منخفض صغير في تل دقيق وصب الزيت النباتي فيه. أضيفي الماء تدريجياً واعجن العجينة القاسية. قبل النحت ، يجب أن يستلقي على المنضدة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- انزع البذور من الكرز. ابدأ في نحت الزلابية دون انتظار أن تبدأ في صنع الزلابية.
- تُلف العجينة إلى كعكات صغيرة رفيعة. صب بعض السكر في وسط كل منها ، ضع ثلاث حبات كرز في الأعلى. صل حواف العجينة واضغط عليها. إذا لم تقم بلصق العجينة بإحكام ، فسوف تتدفق الحشوة أثناء عملية الطهي.
اغلي الزلابية في الماء المغلي أو البخار. بعد طهيها ، ضعيها في طبق ورشي عليها القليل من العسل السائل أو الحليب المكثف. سيحب الأطفال بشكل خاص هذا الطبق.
زلابية الشوكولاتة بالكرز
يمكن تحضير عجينة الزلابية بالكرز مع إضافة الكاكاو. سيصبح هذا الطبق حلوى رائعة تروق لكل من البالغين والأطفال. يمكنك تحضيره من المنتجات التالية:
- 150 غرام من الكرز
- 150 مل من الماء
- 25 غرام من مسحوق الكاكاو
- ملعقة من نشا البطاطس.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 230 غرام من الدقيق
- قليل من الملح؛
- 50 جرام شوكولاتة داكنة.
طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية:
- ينخل الدقيق مع الكاكاو من خلال غربال. سيساعد ذلك على أكسجة العجين. إغل الماء. أضف الزيت النباتي وغير الملح. يُسكب مزيج الزيت / الماء تدريجياً في الدقيق ويُعجن العجينة. دع المنتج النهائي يجلس لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف.
- افردي العجينة إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 3 مم. باستخدام قاطعة أو زجاج بحافة حادة ، مقطعة منه إلى دوائر. باستخدام هذه التقنية ، من الممكن الحصول على زلابية من نفس الحجم. لا يستحق الأمر معالجة كل العجين دفعة واحدة ، لأنه يجف بسرعة. من الأفضل لفه في أجزاء صغيرة.
- لتحضير الحشوة ، افرز الكرز وحرره من البذور. رشها بالسكر والنشا. نقطع الشوكولاتة إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مقشرة الخضار لهذا الغرض.
- ضع القليل من الكرز وقطعة من الشوكولاتة في وسط كل كوب شوكولاتة. قم بتعمية الحواف جيدًا حتى لا تتفتت الزلابية أثناء عملية الطهي.
تغلي هذه الزلابية على البخار أو في ماء مغلي مملح قليلاً. مدة الطهي حوالي 4 دقائق. ينصح بتقديم هذا الطبق مع الزبدة والسكر البودرة.
الزلابية مع الكرز على البخار - فيديو
ستزين الزلابية بالكرز أي طاولة. يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي أو حلوى. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتقن بسهولة تحضير مثل هذا الطبق.
شكرا على المقال المفيد والممتع!
الزلابية بالكرز ... لذيذ جدا!