طرق شائعة لتخزين الملفوف لفترة طويلة
الملفوف من الخضروات القيمة. نظرًا للمحتوى المتوازن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية والألياف ، فقد أصبح هذا النبات منتجًا غذائيًا فريدًا. هناك العديد من الأطباق اللذيذة والمكونة الرئيسية منها الملفوف. نظرًا لحقيقة أن هذه الخضار لا تتطلب عناية خاصة في النمو ، ولها عائد جيد ، ويتم تخزينها لفترة طويلة وبتكلفة معقولة ، فقد أصبح الملفوف منتجًا غذائيًا شائعًا.
لا يمكن لعيد واحد الاستغناء عن مخلل الملفوف أو سلطة الملفوف الطازجة. تتناسب هذه الخضار مع اللحوم والأسماك والبطاطس. يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي كدواء فعال للعديد من الأمراض. يجب أن تعرف كل ربة منزل تحترم نفسها كيفية تخزين الملفوف ، بحيث يكون هذا المخزن للمواد المفيدة دائمًا في متناول اليد.
اقرأ أيضا:كيف يتم تخمير الملفوف لفصل الشتاء في دلو بالطريقة القديمة؟
أصناف الملفوف الشعبية للتخزين طويل الأجل
على مدى قرون من تاريخ شعبية الملفوف ، تمكن المربون من مختلف البلدان من إنشاء أنواع عديدة من هذه الخضار الرائعة ، المناسبة للظروف المناخية لمنطقة معينة ، والتي تتميز بالإنتاجية العالية وفترة الصلاحية دون أن تفقدها. طعم وخصائص مفيدة. علاوة على ذلك ، يتم تربية أنواع مختلفة من الملفوف باستمرار ، حتى أنها صحية ، ولذيذ. هم أكثر مقاومة لأنواع مختلفة من الأمراض. النوع الأكثر شيوعًا هو ملفوف أبيض.
تعتبر الأصناف المتأخرة والمتوسطة التي لها موسم نمو طويل مثالية للتخزين الشتوي. من الجيد تخمير الرؤوس الكثيفة لمثل هذا الملفوف وتخزينها في القبو.
بسبب تغير المناخ ، يحدث تكوين رؤوس الملفوف في درجات حرارة شديدة ، مما يؤدي إلى تباطؤ نمو النبات ، وبالتالي لا يزيد الحجم. لكن لا ينبغي أن تنزعج كثيرًا ، فقد تمكن العلماء المحليون من تطوير أنواع هجينة مقاومة للحرارة من نوع F1 من الملفوف الأبيض خصيصًا للنمو في روسيا. ها هي أسمائهم:
- ماريانا.
- ساحر؛
- أوليمبوس.
- الرباعية.
- يدور في مدار؛
- عيد الحب.
هذه الأنواع الهجينة من الملفوف للتخزين طويل الأجل متواضعة لتغير الظروف الجوية بشكل كبير. يبلغ الحد الأقصى لوزن رأس واحد من أنواع الملفوف Valentina أو Orbita ثمانية كيلوغرامات ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين الروس.
ثبت على مر السنين ، أنواع الملفوف عالية الإنتاجية للتخزين طويل الأجل:
- مجد. تتميز رؤوس هذا الملفوف المتوسط المتأخر بمقاومة جيدة للتشقق. سيكون من الممكن الحصول على محصول جيد في غضون ثلاثة إلى أربعة أشهر بعد الزراعة. يمكن أن يصل وزن رأس واحد من الكرنب إلى خمسة كيلوغرامات. تخزين هذا النوع من الكرنب لمدة 90 يومًا على الأقل.
- تركيز. تنوع ممتاز للتخمير. تنضج الرؤوس في أربعة أشهر. لن يكون الحفاظ على الملفوف طازجًا في الشتاء مشكلة كبيرة.
- موسكو في وقت متأخر. رؤوس الملفوف الكبيرة ، التي يزن بعضها حوالي ثمانية كيلوغرامات ، تحتفظ بصفاتها المفيدة لفترة طويلة إذا تم تخزين الملفوف في مكان بارد.
- أماجر. نضج الصنف يحدث بعد أربعة أشهر. يبلغ متوسط كتلة رأس الملفوف عالي الكثافة أربعة كيلوغرامات. أثناء تخزين الملفوف في الشتاء ، يتحسن طعمه فقط.
- كريومون F1.يمكن تخزين رؤوس الملفوف الصغيرة والعصرية (كيلوغرامان كحد أقصى) في القبو حتى الربيع. يمكنك حصاد الملفوف بعد أربعة أشهر ونصف من الزراعة.
هناك العديد من الأصناف الرائعة من هذه الخضار المهمة التي تستحق الاهتمام. من خلال التجربة والخطأ ، سيتمكن العديد من البستانيين والمزارعين من إيجاد أصناف مناسبة عالية الغلة لأنفسهم.
تخزين الملفوف في القبو
قبل البدء في الحصاد وإرساله إلى موقع التخزين ، تحتاج إلى معرفة كيفية حصاد الملفوف بشكل صحيح بحيث يمكن تخزينه لأطول فترة ممكنة.
اعتمادًا على الصنف ، يجب قطف الملفوف إما في نهاية أغسطس أو في منتصف أكتوبر. عند الحصاد ، يجب استيفاء الشروط التالية:
- نظف في يوم مشمس دافئ. حفر بعناية باستخدام مجرفة. لا تقطع الجذور والجذور.
- اذهب من خلال الملفوف. إزالة الأوراق التالفة. قم بإزالة الشوكات إذا بدأ الجذع بالتعفن أو تعرض للتلف الآفات.
- جفف الثمار المجمعة.
من الضروري استبعاد ظهور القوارض في القبو. من الضروري أيضًا تجفيف القبو نفسه لاستبعاد الرطوبة العالية التي تساهم في تكوين العفن والتعفن. سيكون من الجيد معالجة الجدران والأرفف في القبو بمطهر.
للتخزين في القبو ، استخدم الطرق التالية:
- في الصناديق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع كل الملفوف ووضعه في صناديق خشبية. من المستحسن أن تكون بها ثقوب أو فتحات. لا ينبغي وضع الصناديق على الأرض مباشرة ، ولكن على نوع من الدعم.
- هرم. تتطلب هذه الطريقة منصة خشبية خاصة بها فجوات بين الألواح. على ذلك ، في نمط رقعة الشطرنج ، يتم وضع الملفوف المحصود وفقًا للمبدأ - الأكبر في الأسفل والأصغر في الأعلى.
- غطيها بالرمل. للقيام بذلك ، ضع الملفوف في صناديق وقم بتغطيته بالرمل. يتضمن الخيار الثاني ملء أرضية القبو بطبقة سميكة من الرمل ووضع رؤوس الملفوف فيه.
- لف في الورق. للقيام بذلك ، يجب لف كل رأس ملفوف بعدة طبقات من الورق. يمكن استخدام ورق الصحف ، ولكن ليس للطبقة الأولى بسبب الرصاص في الحبر. بعد اللف ، يجب وضع الملفوف في أكياس أو صناديق.
- معلق من السقف. للتخزين بهذه الطريقة ، يجب ترك الجذور بالقرب من الملفوف. من الضروري تعليق لوح أو خشب أسفل سقف القبو على مسافة لا تقل عن 30 سم من أقرب جدار. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم دق المسامير في جانب الخشب على نفس المسافة. يجب أن تتوافق المسافة مع حجم أكبر رأس ملفوف. سيتم تعليق الملفوف المجمّع على هذه المسامير.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيظل الحصاد آمنًا وسليمًا حتى الربيع.
طريقة جديدة لتخزين الملفوف
تساءل العديد من المزارعين مرارًا وتكرارًا عن كيفية الحفاظ على الملفوف لمدة 12 شهرًا. لحسن الحظ ، لا يزال التقدم العلمي والتكنولوجي ثابتًا ، وبالإضافة إلى الأصناف الجديدة ، تم أيضًا اختراع طرق فعالة لتخزين الملفوف في الشتاء.
إليك ما عليك فعله للحصول على أطباق ملفوف طازجة على الطاولة على مدار السنة:
- حدد رؤوس الملفوف الأكثر إحكامًا.
- تمزيق كل الأوراق السائبة.
- إذا كان هناك ضرر ، فيجب إزالته.
- يجب تغليف كل رأس ملفوف بغشاء بلاستيكي رفيع (ثلاث طبقات) ، يتم شراؤه مسبقًا من المتجر.
- ضعها في صناديق أو أكياس وأرسلها إلى مكان تخزين مُجهز.
- مرة واحدة في الشهر ، يجب فحص المخزونات من أجل التعفن ، والتي يجب قطعها على الفور.
سيحافظ تخزين الملفوف في ورق التغليف على الحفاظ عليه في حالة جيدة لمدة عام تقريبًا. بفضل هذه الطريقة الحديثة الرخيصة ، ستظل الخضروات الطازجة الصحية موجودة دائمًا في النظام الغذائي ، حيث يساهم الاستخدام المنتظم لها في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم وطول العمر والحفاظ على الجمال.